جبنة المِش القديمة؛ كلما طالت فترة تخزينها؛ كلما حصلت على طعم مميز، لكن ظهور الدود فيها يجعلك تتخلص منها على الفور دون الاستمتاع بمذاقها.
فيما يلي أسرار تخزين جبنة المش القديمة فترة أطول بإضافات بسيطة تجعل المِش يعيش لسنين دون ظهور دود.
قشور اليوستفندي
- إضافة قشور اليوستفندي على جبنة المش القديمة؛ بجانب أنها تجعلك تحصلين على كل القيمة الغذائية الموجودة في قشر اليوسفي؛ فأن رائحة القشور تمنع دود المش من الظهور. حمصي قشور اليوستفندي في الفرن ثم أضيفيها إلى الجبنة القديمة.
التخزين في مكان مُظلم
- يصل الدود إلى المش عند تخزينه في مكان عرضة للشمس حيث يتمكن الدود من شم رائحة الجبنة القديمة والتعرف عليه سريعًا. لذلك يفضل تخزين المش في مكان مظلم تمامًا بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.
إضافة الدنكار
- هو عبارة عن مادة حافظة تأتي في شكل مسحوق أبيض اللون موجود عند أي عطار؛ ودور هذه المادة هو منع ظهور الدود في المش.
- احصلي على مادة الدنكار من العطار وقومي بلفها في شاش نظيف ثم أضيفيها إلى المش لمنع ظهور الدود.
أسرار تخزين المِش فترة أطور دون أن يسيح
- استخدام الجبن الجاموسي وليس البقري لأن الجبن الجاموسي يظل متماسكًا فترة أطول؛ ولكن يجب أيضًا التخلص من المياه الموجودة فيه برش كوب من الملح عليه وتركه لمدة يوم أو يومين حتى تُصفى المياه الموجودة فيه.
- إضافة “الكسيبة”؛ وهي عبارة عن عجينة سمراء موجودة في محلات بيع التمور، إضافتها على المش يجعلك تحصلين على جبنة مش قديمة ثقيلة قابلة للتخزين فترات طويلة دون أن تسيح.
- إضافة المورتة إلى المش -وهي خلاصة الزبدة بعد إذابتها لعمل السمن البلدي- يجعلك تحصلين أيضًا على مِش ثقيل.
- إضافة سمسم محمص على النار ومطحون إلى المش يجعل قوامه ثقيلا وفي نفس الوقت ناعما.
- إضافة خميرة المش؛ وهي بواقي جبنة المش القديم، وإضافتها لجبنة المش الجديدة عند تحضيرها يحفظ ليونة الجبنة دون أن تيسيح.
