للشاي الهندي المحضر من جذور الزنجبيل الطازجة والحليب رائحة رائعة والعديد من الفوائد الصحية، في تخفيف التوتر والصداع النصفي، ويمكن صنعه في أقل من عشر دقائق.
لكن للاستمتاع بالطعم المميز، هناك أسرار يجب أن تكون على دراية بها قبل تحضير الشاي الهندي.
يدخل في تحضير الشاي الهندي، اللبن كمكون أساسي، بالإضافة إلى بعض البهارات التي تختلف بحسب تفضيلات من يتناوله.
فيما يلي أسرار عمل الشاي الهندي بطريقته الأصلية من الشيف عمر إسماعيل في برنامج “نأنأة” على شاشة “سي بي سي سفرة”.
الحليب المبخر:
- يختلف الحليب المبخر عن الحليب العادي، في أنه يكون خاليا من أكثر من نصف كمية المياه الموجودة فيه، ليتم تبريده بعد ذلك سريعًا.
- والحرارة المرتفعة التي يتعرض لها الحليب خلال عملية التبخر تساعد في إعطاء الوصفة التي تقوم بتحضيرها نكهة الكراميل المميزة، بالإضافة إلى اللون المائل إلى البني الفاتح جدًّا.
الينسون والحبهان:
- رغم النكهة اللذيذة التي يضيفها طعم الينسون والحبهان إلى الشاي الهندي، إلا أن الاستخدام العشوائي لهذه المكونات يمكن أن تفسد مشروبك. لذلك، يفضل استعمال الينسون النجوم ولا تزيد عن نجمة واحدة فقط، وكذلك عدد حبات الحبهان، والتي يفضل استخدام من حبتين إلى ثلاث حبات لكل ثلاثة أكواب شاي.
الزنجبيل:
- مذاق الزنجبيل الحار المميز جعله مكوناً ممتازاً لإعداد فنجان من الشاي الهندي، لكن من الخطأ استعمال الزنجبيل المطحون، ويفضل وضع شرائح الزنجبيل الفريش في تحضير الشاي الهندي.
- ومثل الينسون الحبهان، من المهم عدم الإفراط في وضع الزنجبيل، ويفضل استخدام ثلاث شرائح رقيقة لكل كوبين شاي.
مكونات الشاي الهندي
- شاي
- سكر
- حليب مبخر ساخن
- زنجبيل طازج
- حبهان حب
- نجمة ينسون
طريقة التحضير:
- يوضع ماء مغلي مع الشاي والسكر والحبهان والينسون على النار مع التقليب ببطء بواسطة مضرب يدوي.
- ثم يصفى جيدًا.
- يضاف إليه اللبن المبخر ويقدم في أكواب التقديم.
