الديك الرومي في العزومات لا غنى عنه بمظهره المشرف، ولكن قد يقلق البعض من تحضيره نظراً لكثافة لحمه وهو ما قد يجعله جاف وليس طري.
وتجنباً للحم الديك الرومي الجاف يفضل أن يحقن بتتبيلة مركزة تساعد على تطريته.
هل حقن الديك الرومي يسرع تسويته؟
نعم، تعتبر عملية الحقن بمحلول ملحي متبل من الخطوات التي تساعد الديك الرومي على التسوية الجيدة كي يكون اللحم طريا، خاصة مع سماكة لحمه وكثافته، فلابد أن تصل التتبيلة لكافة جوانب اللحم جيدا، وتتم عملية الحقن أو التتبيل الداخلي المركز للديك الرومي كالتالي:
- يحضر كوب كبير من المياه.
- يوضع ملح وسكر وثوم وبصل بودر في الماء وتخلط حتى الذوبان تماماً.
- يحقن الديك الرومي بحقنة كبيرة مخصصة له، خاصة في منطقة الصدر داخل اللحم مباشرة وباقي أجزائه لأن هذا يساعد على تسويته جيدا قبل وضع التتبيلة الخارجية.
اقرأ أيضًا:5 أسرار لنجاح عزومة أول يوم رمضان من سفرة
نصائح في تتبيل الديك الرومي:
- يمكن وضع الديك الرومي في تتبيلة مركزة بدلا من الحقن في حال عدم توافر الحقنة، من خلال وضعه في طبق بلاستيكي كبير به مياه مخلوطة مع كوب ملح، ثم ينقع طوال الليل حتى نبدأ اليوم التالي في تتبيله خارجيا.
- الاهتمام بالتوابل والبهارات في التتبيل هو ما يحافظ على نكهة الديك الرومي لهذا يجب أن يتم وضعها بكميات كبيرة مناسبة لحجم الديك.
