على الرغم من تحضير الأطعمة طازجة يومياً قد نتفاجأ أحياناً أن بعض هذه الأطعمة تتلف وتعفن دون مرور الكثير من الوقت على تحضيرها، وقد يرجع هذا لنسيان الطعام خارج الثلاجة وهو ما يتلفه مع تعرضه لحرارة المطبخ المرتفعة.
وحفاظاً على الأكل من التلف ومنعاً لإهداره سنتعرف على أهم الأطعمة التى يجب أن تحفظ في الثلاجة فور الانتهاء من طهيها واستخدامها لأنها سريعة التلف بالحرارة.
منتجات الألبان
- منتجات الألبان بكافة أنواعها يجب الانتباه لحفظها في الثلاجة فور شرائها لأن تتعرضها للحرارة يتلفها فمثلا اللبن الحليب مع تركه في الحرارة العالية “يقطع”، أما الزبادي فيتخمر ويتعفن، حتى الجبن في الحرارة العالية يتغير قوامها وتذوب حتى لو كانت جبنة بيضاء فالحرارة تعمل على تعفنها.
اقرأ أيضاً: 3 أكلات لازم تتحفظ في مياه قبل تخزينها في الثلاجة
الخضروات المطبوخة
- جميع أصناف الخضروات المطبوخة “الطبيخ” المحضر بالصلصة الحمراء تحفظ في الثلاجة فور طهيه والانتهاء من تناولها لأنها قد تتلف خلال ساعات من تركه خارج الثلاجة في الحرارة العالية.
- وعند إعادة بقايا الطبيخ إلى الحلة مجدداً يفضل غليها قبل الحفظ في الثلاجة حتى لا تتعفن.
الصواني المحشية
- المكرونة بالبشاميل والجلاش باللحمة وكافة أنواع الصواني المحشية بالبشاميل أو بأي صوص آخر تغلف وتحفظ في الثلاجة بعد الانتهاء من تناولها لأن الحشو بداخلها يجعل عمرها أقصر من الأطعمة الأخرى وهو ما يعرضها للتلف السريع بالحرارة.
اقرأ أيضاً : طريقة حفظ الكنافة والقطايف جاهزة في الفريزر
الأطعمة المعلبة
- عبوات صلصة الطماطم والأطعمة المعلبة مثل الفول والمربى والأسماك بما أنها منتجات معلبة يجب الحفاظ على حرارتها بالتبريد وتركها في الثلاجة وخاصة بعد فتحها واستخدام جزء منها لأن بذلك قد دخل لها الهواء والرطوبة وهو ما قد يتلفها إذا ما تم تركها في حرارة المطبخ المرتفعة.
اقرأ أيضاً : 4 أخطاء تفسد رائحة الطعام في الديب فريزر
الحلويات
- التورتة والحلويات الجاهزة وخاصة المحشية وأطباق الكريم كراميل وأم علي والأرز بلبن والمهلبية وجميع الحلويات التى تحتوي على لبن وبيض جميعها أصناف حلوة تحفظ في الثلاجة للحفاظ عليها من التلف والتعفن مع الحرارة العالية.
- كل ما تحتاجه الحلويات أن يتم تغليفها ووضعها في عبوات الطعام المناسبة لها وتترك في الثلاجة.
