يتصدر خبز البالون أنواع المخبوزات وعيش السندوتشات المقلي الهش المقرمش، بتطبيق تحضيره على الطريقة التركية وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل خبز البالون بخطوات غادة التلي والوصفة التركية الأصلية للحصول على أفضل نتيجة مثالية للعيش المقلي الهش.
أسرار نجاح خبز البالون التركي:
– تحضر عجينة خبز البالون التركي بعجينة المخبوزات العادية بمكونات بسيطة ولكن يجب العناية بفترة تخمرها حتى ترتاح العجينة وترتفع بالدرجة المطلوبة حتى ينجح ارتفاع وانفصال طبقتها خلال التسوية في الزيت.
– حتى نحصل على عيش البالون التركي بلون ذهبي منفوخ بعد تمام تخمير العجين وتقسيمها كور تدهن باللبن في كل الجاهات وتغطى بالسمسم المحمص لنصل لنفس النتيجة للوصفة التركية الأصلية.
– يقلى خبز البالون ويسوى في زيت ساخن مع مراعاة الاستمرار في التقليب خلال القلي؛ حتى ينجح الخبز في الارتفاع ويحصل على التسوية الكاملة مع تجنب تركه لفترة طويلة على جانب واحد فقط في الزيت لأن هذا سيحرقه ولا يعمل على ارتفاعه.
– بعد رفع خبز البالون وتمام تسويته يوضع في مصفاة لتصفية باقي الزيت منه وليس على مناديل حتى لا يفقد قرمشته خلال التصفية، ولا ننسى عند تقديم قطع الخبز لا توضع فوق بعضها حتى لا يمتصوا الزيت من بعض ويلتصق العيش في نفسه ويصعب فتحه ويفقد قرمشته.
مقادير خبز البالون
- ٢ كوب لبن
- ١ ملعقة كبيرة خميرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ٥ كوب دقيق
- للوجه
- لبن
- سمسم محمص
- زيت للقلي
طريقة تحضير خبز البالون
- يخلط الدقيق مع اللبن والسكر والملح والخميرة في العجان
- تترك العجينة لتتخمر وتفرد العجينة وتقطع حسب الرغبة ثم تدهن بقليل من اللبن
- ويرش عليها سمسم ثم تقلى في زيت قلي غزير ساخن مع استمرار تقليبه في الزيت ويقدم
اقرأ أيضاً:طريقة عمل دبابيس دجاج بالخبز المقلي
طريقة تحضير خبز مقلي بدون زيت:
- يخلط الدقيق والخميرة والزبادي والسكر والملح
- تضاف السمنة والبيضة والفانيليا
- يضاف الماء أو اللبن ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
- تغطى العجينة وتترك لتتخمر
- تقطع العجينة كرات وسط وتفرد بالنشابة
- توضع في طاسة بها القليل من السمنة الساخنة
- يقلب الخبز على الوجه الآخر
- يقدم عند تمام النضج مع قشطة أو جبنة أو عسل
