يعتقد البعض أن تحضير الكنافة بالمكسرات لا يحتاج إلا لوضع المكسرات داخل وخارج الكنافة بشكل عشوائي وهو ما ينتج عنه ضياع طعم المكسرات بداخلها أو احتراقها إذا وضعت على الوجه في الوقت الخاطئ، واليوم نعطيكم دليل وأسرار شيفات سفرة لعمل الكنافة بالمكسرات في البيت لتكون أحلى من الجاهزة.
المكسرات داخل وخارج الكنافة:
– يجب أن تكون نوعية المكسرات التى ستستخدم في حشو وتزيين الكنافة مقشرة ومحمصة وليس نيئة لأن مذاقها يبقى واضح داخل وخارج الكنافة.
– في طبقة الحشو داخل الكنافة يفضل استخدام المكسرات مجروشة وليس كاملة يصعب تناولها بسهولة مع الكنافة ولا تكون المكسرات مطحونة ناعمة حتى يتضح طعمها لأن تلك الناعمة قد تختفي داخل طبقات الكنافة خلال التسوية.
– من الممكن وضع ملعقة من الشربات على المكسرات المجروشة وتقليبها جيداً قبل وضع المكسرات بين طبقات الكنافة ويعمل الشربات هنا على تماسك المكسرات داخل الحشو فلا يتفكك بسهولة ويظهر كطبقة متماسكة بين الكنافة وهو ما يجعل شكلها وطعمها أحلى.
– أما لتزيين الكنافة على وجهها يفضل أن تستخدم المكسرات مطحونة ناعمة حتى تجمل الوجه ويسهل تناولها ناعمة مع الكنافة.
اقرأ أيضاً :طرق سريعة لتحمير الكنافة بدون سمنة
توقيت وضع المكسرات داخل وخارج الكنافة:
– طبقة الحشو داخل الكنافة يمكن وضع المكسرات داخل الكنافة قبل دخولها الفرن بمنتهى السهولة لتسوى داخلها وهنا لا تتأثر المكسرات بحرارة الفرن ولا تحترق.
– أما طبقة المكسرات الخارجية فتزيين بها الكنافة بعد تمام تسويتها وخروجها من الفرن حتى لا تتعرض المكسرات لنار الفرن العالية وتحترق فقط تخرج الكنافة وتسقى بالشربات ويرش على وجهها المكسرات التى يفضل أن تكون مطحونة لتكون بشكل وطعم جميل.
– من الممكن تفتيت وتحمير الكنافة المفتتة في السمن وتوزيعها في الصينية وتسقى بالشربات وتوضع عليها طبقة المكسرات المحمصة المخلوطة مع الشربات ثم طبقة الكنافة المحمرة وعليها باقي الشربات وتكبس وتزين بالمكسرات وتقدم.
اقرأ أيضاً: أسرار تحضير الكنافة المحشية المبرومة في المنزل
طريقة تحضير كنافة بالمكسرات على البوتاجاز:
- تقطع الكنافة قطع صغيرة وتخلط جيدا مع السكر والسمنة.
- توضع نصف كمية الكنافة في صينية ثم تضاف المكسرات والقرفة وباقي الكنافة ويكبس وجهها بصينية أصغر منها.
- تسوى صينية الكنافة عل البوتجاز مع قلبها على الوجهين حتى النضج ثم تسقى بالشربات وتقدم
طريقة تحضير الشربات. - يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون وماء الورد على النار حتى يثقل.
