ضبط طعم ومذاق خلطة المحشي لا يتوقف على المكونات الأساسية فقط بل ببعض المكونات الإضافية التى تزيد المذاق وتظهر مكونات الخلطة وطعم مرقة التسوية، واليوم نعطي لك سر خلطة الأمهات السرية لتحضير المحشي بنتيجة مثالية.
النعناع
النعناع الجاف من أهم التوابل التى يجب إضافتها أولاً على خلطة المحشي والصلصة، وثانياً على مرقة التسوية التى تضاف المحشي حتى يزيد من نكهة ورائحة المحشي وإظهار طعم الخلطة فيه.
اقرأ أيضاً :أشهر مشاكل المحشي وحلولها من «سفرة
مكعبات المرقة
من الممكن فرك مكعب مرق داخل خلطة المحشي على الصلصة نفسها، ومكعب آخر يوضع جزؤه في مرقة تسوية المحشي والجزء المتبقي يفرك على وجه حلة المحشي نفسها وهي على النار، وتعمل مكعبات المرق على استكمال نكهة المحشي وضبط ملحه ورائحته وكأنه مسوى بشوربة دجاج كاملة دسمة.
اقرا أيضًا: استعن بالخبز.. 3 طرق لسلق الكرنب دون رائحة
معجون الطماطم
لضمان تحضير المحشي بلون أحمر غني وثابت لا يختفي خلال التسوية وتسخين المحشي تضاف ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة على خلطة المحشي، وملعقة أخرى منها على مرقة تسوية المحشي وهنا سيكون المحشي بلونه الوردي الأحمر الثابت ويضاف ذلك ضروري مع محشي الباذنجان والكرنب.
اقرأ أيضاً: لا معجن ولا ناشف.. أسرار تسوية المحشي من سفرة
السكر
إضافة ملعقة من السكر على خلطة المحشي، وملعقة أخرى منه على مرقة تسوية المحشي تقلل حموضة الصلصة المحضر بها المحشي في الخلطة وتعطي نكهة سكرية للمحشي.
الليمون
محشي ورق العنب لا يستغني عن إضافة الليمون وحتى نضمن عدم ظهور طعم مرارة في المحشي تضاف شرائح الليمون كاملة وليست معصورة على وجه ورق العنب داخل الحلة.
طريقة تحضير محشي مشكل
- يفرم البصل والثوم والطماطم وتتبل بالبهارات والملح والفلفل والشطة والزيت والنعناع والأرز
- تحشى الكوسا والفلفل والباذنجان بالخليط وترص في حلة بها شرائح البصل والجزر ومكعبات المرقة
- يضاف الماء وتغطى الكوسا وتوضع على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم بالهنا
