4 إضافات هتبوظ حشو السمبوسة وتخليها تفك في الزيت

أسرار الشيف, اعمليها فى البيت, نصائح سفرة

كتب: سارة العناني

لا تحتاج السمبوسة سوى تحضير الحشو ولف العجينة عليه بالطريقة الصحيحة مع التسوية سواء بالقلي أو في الفرن تجنباً للزيت.

لكن مع التسوية والتقديم نجد تغير طعم وقوام السمبوسة عن المعتاد وكأنها تالفة ويرجع ذلك لإضافة بعض المكونات التى غيرت شكل ومذاق السمبوسة وأتلفته وهي كالتالي حتى نتجنب إضافاتها حفاظاَ على السمبوسة.

التوابل والأعشاب

إضافة مجموعة من التوابل والأعشاب الكاملة أو النصف مجروشة على حشو السمبوسة اللينة يتلف قوام وطعم الحشو لأن البهارات والأعشاب مثل النعناع والزعتر والروز ماري لا تذبل مع الحرارة وتبقى واضحة في السمبوسة بطعم غير متجانس معها مما يتلف طعمها.

الحشوات الطرية

لا تستخدم الحشوات الطرية أو التى بها صوص سائل في حشو السمبوسة حتى لا تتلفها، وهنا يجب أن يرفع الحشو ويصفى من أي سوائل، ولا يوضع داخل العجين وهو مبلل أبداً، لأن أي سائل بالحشو يفكك العجين.

الصوصات

سواء كاتشب أو مايونيز أو غيرهم من الصوصات الجاهزة لا يمكن الاعتماد عليها لحشو السمبوسة حتى لو كانت بقوام ثقيل ولا تضاف على الحشو حتى لا تزيد تطريته ويتلف قوام السمبوسة نفسها.

اقرأ أيضاً:طريقة عمل السمبوسة في القلاية الهوائية

التوابل الملونة

الزعفران والكاري والكركم والبابريكا وكافة البهارات ذات اللون الصريح القوي يفضل إضافات بحذر على حشو السمبوسة دون زيادة حتى لا تعطي مرارة للحشو والسمبوسة وتغير لون عجينة السمبوسة من الداخل ما يتلف شكلها.