الحجازية والهريسة والبسبوسة جميعها حلويات شرقية متشابهة في الشكل كثيراً وربما في الطعم ولكن بينها اختلافات واضحة تميز كل منها عن الأخرى، وهو ما نتعرف عليه معاً في النقاط التالية بنصائح شيفات سفرة.
البسبوسة
- أهم ما تحتاج له البسبوسة لتحضر بطريقتها الأصلية هو دقيق سميد ناعم وليس خشن لتضاف لها المكونات المعتادة.
- وأهم ما يساعد على نجاح البسبوسة عدم التقليب المبالغ فيه للمكونات حتى لا تفقد قوامها وملمسها المطلوب، وللتعرف على أهم مشاكل البسبوسة وطريقة حلها اضغط هنا.
للتعرف على تفاصيل تحضير البسبوسة، اضغط هنا.
الحجازية
- أهم ما يميز الحجازية عن البسبوسة أن عجينتها تحضر بالدقيق والسميد مع الخميرة لتكون عجينة متكاملة، حيث تترك لتختمر وتقسم وتحشى بحشوها في طبقتين.
- وحفاظاً على شكلها المميز يفضل تقطيع صينية الحجازية بعد فردها وقبل التسوية، لضمان ثبات شكلها لأنها قد تتفتت عند تقطيعها ساخنة بعد التسوية، وذلك عكس البسبوسة والهريسة التي يمكن تقطيعها بعد التسوية.
للتعرف على تفاصيل تحضير الحجازية، اضغط هنا.
الهريسة
- أما عن الهريسة فأساسها إضافة كمية من جوز هند مناسبة للمكونات وحجم الصينية مع دقيق السمولينا وباقي المكونات وهو ما يميزها عن البسبوسة والحجازية.
للتعرف على تفاصيل تحضير الهريسة، اضغط هنا.
