مع تواجد الثوم البلدي خلال موسمه هذه الأيام ينطلق الجميع لتخزينه في الثلاجة والفريزر بطرق مختلفة ومع تعدد وصفاته إلا أن جميعها يتطلب كمية من الملح على الثوم خلال الفرم والتخزين.
ويلعب الملح هنا دور خاص في تخزين الثوم ليس فقط لتمليحه وتتبيله ولكن لقيام الملح بعدة وظائف أخرى سنتعرف عليها في النقاط التالية كما أشارت لها الشيف نجلاء الشرشابي.
اقرأ أيضا: للتخزين.. طريقة عمل الثوم البودرة في الإيرفراير وتجفيفه
أولاً يضاف لكل كيلو من الثوم الطري بالفصوص نصف كوب ملح كامل ثم يفرمان معاً للتأكد من تجانسهما.
اقرأ أيضاً :أخطاء عند تخزين الثوم تجنبيها
مادة حافظة
بما أن الثوم أكل طازج لهذا يحتاج لمادة حافظة خلال تخزينه لمدة طويل في الفريزر قد تصل إلى عام كامل، لهذا يفضل إضافة الملح كمادة حافظة تبقيه طازج بنفس النكهة طوال فترة التخزين.
اقرأ أيضاً : دون زحمة أو رائحة.. طرق تخزين الثوم في الفريزر
تسهيل الفرم
إضافة الملح على الثوم في أي وقت وحال يسهل فرمه أو دقه للحصول على قوام ناعم متجانس للثوم دون تكرار الفرم بمجهود أكبر ولوقت أطول.
اقرأ أيضاً :3 طرق مختلفة لتخزين الثوم في موسمه
عدم التجمد
بعد حفظ وتخزين الثوم في الفريزر طوال فترة حفظه، طبيعي أنه يتكتل ويتجمد، ولكن إضافة الملح خلال فرم الثوم قبل التخزين يحافظ على ليونته وسهولة استخدامه دون الحاجة للانتظار لمدة طويلة حتى يذوب ما به تجمد.
اقرأ أيضاً :دون مفرمة أو كابه..طريقة يدوية لفرم ثوم التخزين
