تعتبر خطوة تحضير عزومة كبيرة ل10 أفراد ليس بالبسيطة لهذا يجب الانتباه جيدا لترتيب خطوات تنظيمها وإعداد الأطباق المقدمة بها حتى توفري الكثير من الوقت والمجهود، فعند بداية تحضيرك لسفرة العزومة عليك التحديد الأولى للطبق الرئيسي حتى تتمكني من إعداد باقي التحضيرات بما يتناسب معه.

اقرأ أيضا: طريقة عمل أرز الصيادية للشيف شربيني مثل الجاهز

كما من المعروف أن الطبق الرئيسي ينحصر في ثلاث خيارات للتقديم إما لحوم حمراء أو دواجن، أو أسماك وعند أختيار أحدهم عليك الأخذ فالاعتبار تحديد طريقة تقديمهم ولا تنسي التنويع لترضي جميع الأذواق، ولذلك فيما يلي تقسيم لأهم المكونات الرئيسية بسفرة العزومة التى يمكنك الاعتماد عليها وتقديمها ل10 أفراد.

الطبق الرئيسي:

اللحوم:

• يمكن تحضيرها بعدة أشكال حتى تتتيح للضيوف فرصة الاختيار إما مشوية أو متبلة بالبصل وغيرها من طرق مختلفة ولكن من الأفضل تجنب تقديمها داخل الخضار المطبوخ أو مسلوق لأنها طرق تقليدية معتادة يحضرها الجميع.

الدواجن والطيور:

• في حالة اختيارك لتقديم الدواجن سواء فراخ أو بط أو أوز يمكن تحضير زوج من أي نوع تختاريه وتقطعي كل منهم إلى 8 قطع وبهذا ستتمكني من تقديم قطعيتن لكل ضيف وفي هذا الوضع من الأفضل تقديمها مشوية وفي حالة تقطيعهم إلى 4 قطع يعطى لكل ضيف قطعة ويفضل أن تقدم داخل صوص وباضافة الخضروات والمشروم لتكون طبق متكامل.
• أما في حالة اختيار الديك الرومي يفضل حشوه ووضعه في منتصف الطاولة ليكون أمام الجميع وتقطعيه بنفسك وتضعي لكل ضيف قطعة ولكن يجب أن يكون بجانبه نوع لحوم أخر رئيسي كالبانية أو الكفتة أو البوفتيك حتى يكفي عدد الضيوف الموجودين بالعزومة.
• ولا تنسي فرصة تقديم الحمام المحشي لكل فرد واحدة على الأقل ولكنه أيضا يحتاج أن يكون بجانبه نوع لحوم أخر رئيسي كالبانية وغيره من أنواع ذكرت أعلاه حتى يكفي عدد الضيوف الموجودين.

الأسماك

• أما عن تحضير طبق رئيسي من الأسماك يجب عليك تحضير نوعين منه على الأقل من الأنواع التالية مشوي أو مقلي أو صينية أو كفتة وغيرهم من طرق متنوعة لتقديم المأكولات البحرية حتى تتيح أطباق متعددة يمكن الاختيار منها.

أطباق النشويات الرئيسية

• تعتبر أطباق النشويات من الرئيسيات التى يجب الاهتمام بها ولابد أن تتناسق مع اللحوم المقدمة في اللحوم البيضاء والحمراء يمكن تقديم معها جميع أنواع الأرز والمكرونة بأشكالهم المختلفة.
• أما الأسماك فيفضل معاها الأرز الأحمر أو الصيادية وكذلك المكرونة يمكن تقديمها بالصوص الأحمر أو الأبيض ولكن جميعهم يمكنك اضافة الجمبرى لهم لتزيدي من مذاقهم المميز.

الأطباق الجانبية

• تعتبر خطوة تحضير الأطباق الجانبية من أسهل المراحل لأنها تعطي تنوع وتعدد للأصناف المقدمة على السفرة كما تتناسب مع جميع الأطعمة الرئيسية وانواع العزومات المختلفة بحيث يمكنك تحضيرعدة أطباق منها البطاطس المحمرة أو السمبوسة أو رول الجلاش بالجبن أو السبانخ أو كرات البطاطس المتبلة المقلية، وكذلك شرائح الباذنجان المشوي بالسمسم، وغيرهم من أطباق جانبية بسيطة وموفرة التى يمكنك الإكتفاء بتقديم إثنين منهم فقط على السفرة.

السلطات

• تتناسب السلطة الخضراء مع جميع أنواع الأطباق الرئيسية التى تقديمها فلا تنسي تحضيرها
• أما لما يناسب اللحوم الحمراء بطرق تقديمها المختلفة فيمكنك تقديم سلطة الزبادي أو الطحينة وكلاهما يمكن وضعه بجانب اللحوم لخفة مذاقهم وقوامهم مما يسهل في عمليه تناول وبلع اللحوم وخاصة المشوي منها.

الدواجن :

• يمكنك تقديم المخللات بأنواعها – وسلطة الكول سلو

الأسماك:

• من الأفضل أن تقدمي معها سلطة التونة أو سلطة الباذنجان المشوي بالطحينة “باباغنوج” أو الخيار المخلل – الباذنجان المخلل.

أطباق الشوربة

لا تنسى تحضير طبق الشوربة المناسب حتى يبدأ الضيوف طعامهم به، وفيما يلي أهم الأنواع التى تتناسب مع الأطباق الرئيسية المختلفة.

• اللحوم الحمراء: شوربة الشعرية محمرة أو شوربة الحمص
• الدواجن: شوربة فريك وشوربة لسان عصفور
• السمك: شوربة سي فود – شوربة الكابوريا – شوربة المحار والجمبري

المشروبات والعصائر

• لا تنسي عند إعداد مشروبات هذه العزومة أن تحافظي على التنوع بين المشروبات الساخنة والباردة ولا تحضري الكثير من العصائر المخلوطة باللبن حتى تحافظي على اختلاف الأذواق لأن هناك الكثيرين لا يحبون إضافة اللبن لمشروباتهم.

الحلويات

• يمكنك عند تحضير حلويات عزومة ال10 أفراد أن تعتمدي على الحلويات التى تقدم في بولات صغيرة مثل الأرز بلبن والمهلبية وبودينج الشوكولاتة أو قوالب الكب كيك وهو ما يساعدك على تحضيرهم بالعدد المناسب للضيوف بدون تضيع الوقت في تحضير أطباق الحلويات الكبيرة المتعددة التى تحتاج لتقسيم حتى تكفي العدد الموجود.