صينية الجلاش باللحمة المفرومة وصفةٌ أساسيةٌ على سفرة رمضان، شكلها مميز وطعمها يشدّ الجميع، كما أن الجلاش يُحضر بأكثر من طريقة منها الحلو ومنها الحادق.
ولذلك سنعرض لك مجموعة من طرق عمل الجلاش الحادق من شيفات سفرة
اقرأ أيضاً: بالتفاصيل إزاي تحضري عزومة ل10 أفراد..؟
جلاش باللحمة من أميرة شنب:
المقادير:
- جلاش
- لحمة مفرومة
- زبدة
- بصل مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- ورق لورا
- مستكة
- حبهان
- عيدان قرفة
- بيض
- لبن
طريقة تحضير جلاش باللحمة
- شوحي البصل مع الثوم والبهارات بزيت الذرة ثم أضيفي اللحمة وشوحيها جيدا على نار عالية حتى تنضج.
- ادهني طبق الفرن ورصي نصف الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة ثم رصي العصاج وباقي كمية الجلاش بنفس الطريقة.
- قطعي الجلاش وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق
- اخلطي كوب اللبن مع البيضة المخفوقة بالملح والفلفل وصفيه ثم أضيفيه لصينية الجلاش وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم قدميه ساخنًا.
رول الجلاش باللحمة والهالوبينو من الشيف شربيني:
المقادير
- لفة جلاش
- لحمة مفرومة
- بصل
- ثوم
- فلفل حار
- كرات
- كرفس
- جزر
- زعتر
- فلفل ألوان
- كرفس
- فلفل هالوبينيو
- سمنة
- لبن
- بيض
طريقة تحضير رول الجلاش باللحمة والهالوبينو:
- يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون
- ثم يضاف الكرفس والكرات والفلفل الحار ثم يضاف الزعتر والجزر ويقلب الخليط جيدا
- ثم يضاف الفلفل الألوان ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلب جيدا حتى تعصج
- ثم يضاف الفلفل الهالوبينو وتتبل بالملح والفلفل
- ثم تفرد أوراق الجلاش وتدهن بالسمنة ثم توضع الحشوة وتلف على شكل رول ثم تدهن بخليط البيض واللبن
- تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم
جلاش بالجبن القريش من غادة جميل:
المقادير:
- 1 لفة جلاش
للحشو:
- جبن قريش
- زيت زيتون
- جبن موتزاريلا
- حبة البركة
- سمسم محمص
لخليط الدهن:
- سمن
- زبادي
- لبن
- بيكنج بودر
- ملح وفلفل
للوجه:
- صفار بيض
- حبة البركة
- سمسم
طريقة تحضير جلاش بالجبن القريش
- تخلط مكونات الدهن على حدة وتخلط مكونات الحشو على حدة أيضًا
- تفرد رقائق الجلاش ثم تدهن بالسمن والزيت ثم تضاف الحشوة
- تلف رقائق الجلاش على الحشوة
- ترص أصابع الجلاش في قالب بايركس مدهون بخليط الدهن
- يدهن وجه الجلاش بصفار البيض ثم يرش السمسم وحبة البرك
- يقطع الجلاش لمربعات بالسكين ثم يسوى بالفرن وتقدم
صينية جلاش بالجبنة من نجلاء الشرشابي:
المقادير:
- جلاش
- سمنة
- جبنة بيضاء
- فلفل أخضر رومي
- طماطم مفرومة
- كوب لبن
- بيضة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير صينية جلاش بالجبنة:
- تخلط الجبنة والفلفل والطماطم ثم تفرد ورقتان من الجلاش وتدهن بالسمنة
- تحشى بالجبنة وتغلق على شكل مثلث يخفق البيض واللبن
- يدهن الجلاش بالبيض واللبن ثم يطهى على الطاسة من جميع الجهات ويقدم ساخنا.
