يعتمد الجميع على الكابة لفرم الأكل بأنواعه سواء لحوم أو خضار، ولكن مع تعطل الكابة وعدم توافرها لدى البعض تظهر المشكلة بضرورة فرم الطعام للحصول على القوام الناعم المطلوب، واليوم نعطيك البدائل المتنوعة لفرم الأكل بكل أنواعه دون الحاجة لكابة أو مفرمة والتمتع بنفس نتائجها بأبسط الأدوات العملية وخطوات استخدام كلٍ منها.
السكينة والهون:
وهنا يمكن الاعتماد على هذه الطريقة مع الأكل الطري صغير الحجم مثل اللحوم اللينة والثوم والخضروات الورقية الخضراء ، فقط تنفذ الخطوات التالية:
- ينظف الأكل المراد تنظيفه ويصفى قليلاً من المياه أو مثلاً يقشر الثوم.
- يقطع الأكل المراد فرمه قطع صغيرة بالسكينة.
- يوضع الأكل في وعاء صلب مناسب لحجمه ويدق بالهون مع التقليب لتمام الفرم.
المبشرة اليدوية:
تأتي المبشرة اليدوية كحل سريع وعملي لفرم الأكل سواء كان خضروات صلبة مثل البصل أو لحوم بكميات كبيرة لتعطي نفس نتيجة الكابة بالخطوات التالية:
فرم الخضار:
- يقشر البصل ويغسل وهو كامل دون تقطيع.
- تثبت المبشرة على سطح جاف خشن أو طبق كبير ويفرم البصل والخضار به.
فرم اللحمة بالمبشرة:
- تقطع اللحمة قطع متوسطة.
- توضع اللحمة في أكياس وتترك في الفريزر لتتجمد نصف تجميد بمجرد تكون صلبة ولكن يمكن فرمها.
- تستخدم اللحمة وهي نصف تجميد قبل فك الثلج منها بالكامل.
- توضع المبشرة اليديوية في طبق وتثبت جيداً.
- تبشر اللحمة وهي مجمدة باستخدام المبشرة للحصول على لحمة مفرومة.
- تفرغ كمية اللحمة من المبشرة أولا بأول خلال الاستخدام حتى لا تعيق الفرم اليدوي حتى تمام اكتمال الكمية.
اقرأ أيضاً: دون مفرمة.. طريقة فرم الفراخ في البيت
المطحنة
تعتبر المطحنة أداة سريعة لفرم البهارات الصلبة والخضار الصلب وأي نوع من الطعام ولكن مشكلتها لأنها تفرم كميات صغيرة في كل مرة مع الانتباه لعدم ملئها وتكدسها حتى تعمل بكفاءة، وهنا في حال استعمال المطحنة لفرم الأكل بكميات كبيرة تتبع الخطوات التالية:
- يقطع الأكل المراد فرمه قطع صغيرة ويجمع في وعاء مناسب ويقلب جيداً.
- يضاف القليل من الماء لتلين الأكل ثم يوضع بالتدريج داخل المطحنة.
- تشغل المطحنة لفرم الأكل كميات صغيرة كل مرة وتفصل ليقلب الأكل داخلها وتشغل مجدداً لتمام الفرم بالدرجة المطلوبة.
الخلاط والهاند بلاندر
يضمن الخلاط الكهربائي الكبير أو الهاند بلاندر للأدوات التي يمكنها فرم وخلط الأكل ولكنها يتحتاج لسوائل خلال الفرم لهذا يصعب فرم وخلط الطعام الجاف فيها، وللحصول على أكل مفروم ناعم تتبع الخطوات التالية:
– يحضر الأكل المراد فرمه والخضروات ويوضع في الخلاط الكهربائي أو وعاء الهاند بلاندر ويضاف له نصف كوب ماء ويتم الفرم والخلط جزء صغير ثم يضاف باقي الأكل والخضار بالتدريج لتفرم الكمية بالكامل مع الانتباه لضرورة تواجد سوائل خلال الفرم للحصول على النتيجة المثالية لأكل مفروم ناعم.
المخرطة وشاكوش اللحمة:
فرد اللحمة وشرائح الدجاج ثم دقها بشاكوش اللحمة وتقطيعها بالسكينة ثم خرطها بالمخرطة خطوات سريعة تساعد على فرم اللحوم والدجاج النيئ أو حتى المطبوخ بسرعة وبقوام ناعم وسهل تشكيله دون الحاجة لمفرمة أو كابة.
اقرأ أيضاً:
علامات لاكتشاف اللحم الأفضل
وصفات مختلفة باللحمة المفرومة
