شم النسيم لا يكتمل إلا بأطباق الفسيخ والرنجة، ولتجديد طرق تقديمها المعتادة سنحضرها بوصفات مميزة من شيفات قناة “سي بي سي سفرة”: أميرة شنب وغادة جميل وهشام السيد.
اقرأ أيضا: طريقة عمل السمك الطوبار وفوائده
أهم أساسيات تحضير طبق الرنجة والفسيخ:
- لابد من الانتباه للتنظيف الجيد للفسيخ والرنجة عند تحضير هذه الأطباق بوصفاتها الجديدة؛ لأنها تعتمد على التقديم المباشر لفيليه الفسيخ والرنجة بدون شوك أو شوائب، وخلطها مع صوص إضافي، وربما الفرم معًا خلال التحضيرات؛ فوجود أي شوك يفسد الوجبة بأكلمها.
- تجنبوا إضافة الملح نهائيًا لهذه الوصفات إلا بعد تذوقها، لأن الفسيخ والرنجة مملحين بطبيعتهما، وأي ملح إضافي يفسد الطعم تماماً.
- الزيت والليمون مكونات لا غنى عنها في تحضير الفسيخ والرنجة مهما كانت الوصفة، لأنهما يقللان من المذاق “الزفر” أو أي طعم منفر، إضافة للتقليل من ملوحتهما.
اقرأ أيضا: في عيد الربيع.. أكلات شم النسيم بين الماضي والحاضر
وفيما يلي أهم الوصفات المبتكرة لتقديم الفسيخ والرنجة:
