الكريم كراميل حلوى يقلق من تحضيرها الكثيرون ليس لصعوبتها ولكن لأنه قد يقع بها عدة مشاكل وأخطاء تفسد طعمها وشكلها الحلو، وهنا سنعطي حلول سريعة لأهم مشاكل الكريم كراميل وتحضيره في المنزل مع شيفات سفرة ليحضر بمذاق وقوام مثالي مثل المقدم في المطاعم.
المشكلة: الكريم كراميل “زفر”:
الحل:
- يجب الانتباه لوضع كمية مناسبة من الفانيليا على البيض المستخدم لتحضير الكريم كراميل خاصة لأنه يحضر بكمية بيض كبيرة وعدم وضع الفانيليا عليه يجعل الكريم كراميل شديد الزفارة.
- ويفضل أن تستخدم الفانيليا بودرة وليس سائلة حتى لا يتغير لون الكريم كراميل أو يتأثر طعمه.
- كما يمكن إضافة القهوة سريعة التحضير بين مكونات الكريم كراميل مما يجدد نكهته ويزيل زفارته.
اقرأ أيضاً: 3 فروق بين الكريم كراميل والكريم بروليه
المشكلة: الكريم كراميل “سايب”:
الحل:
- يجب الانتباه لتسوية الكريم كراميل على درجة حرارة متوسطة بين 140 إلى 160 درجة على حسب كفاءة الفرن دون تشغيل الشواية، وبعد تمام التسوية يختبر بخلة أسنان وتسويته المظبوطة أن تكون الأطراف متماسكة ومنتصف الكريم كراميل متحرك قليلاً ولكن لا يترك أي أثر في الخلة.
- لا يقلب الكريم كراميل وهو ساخن أبداً لهذا فلا بد أن يترك في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك تماماً لأن قلبه ساخن أو دافئ يفسد شكله وقوامه تماماً ولا يبقى بشكل القالب.
المشكلة الكريم كراميل “لازق في القالب”:
الحل:
- يجب الانتباه أن بعد خروج الكريم كراميل من الثلاجة وتبريده يوضع القاع في ماء دافئ لثواني قليلة حتى “يفك” السكر المكرمل في القاع لأن قلبه وهو بارد تماماً سيحعله يتفكك من الكريم كراميل ويلتصق في القالب ولا يقلب.
- يجب أن تستخدم طرف سكين حاد صغير لفك أطراف الكريم كراميل من القالب حتى يسهل قلبه وتقديمه.
