بدأ موسم تخزين الثوم البلدي الجديد، وعلى اختلاف إضافاته وطرق حفظه هناك بعض الخطوات الهامة التي يجب الالتزام بها حتى يحفظ بطريقة صحيحة ليخزن بسهولة مدة عام حتى يعود موسمه الجديد، وفيما يلي أهم 5 نصائح من نجلاء الشرشابي لتخزين الثوم كما قدمتها في برنامجها “على قد الإيد”.
اقرأ أيضا: للتخزين.. طريقة عمل الثوم البودرة في الإيرفراير وتجفيفه
طينة الأرض
- من أهم أساسيات حفظ الثوم كثمر كامل دون فرم أن يكون عند رأسه كمية كبيرة من طينة الأرض ولو كانت قليلة يضاف لها طينة جديدة طبيعية وليست صناعية؛ لأنها تعمل على حفظ الثوم لأطول فترة دون أن يجف أو يذبل أو تفرغ فصوصه.
- عند حفظ الثوم كثمر كامل يترك بأغصانه وعروشه الخضراء دون تقطيع أو تقشير حتى لا يذبل سريعاً.
المكان
يجب الانتباه لمكان تخزين الثوم سواء كان ثمر كامل أو حتى مفروم:
- يخزن الثوم المفروم أو المقشر في الفريزر وليس في المطبخ أو الثلاجة، حتى يمكن حفظه لأطول فترة وخاصة لأنه بدون القشرة يتلف ويجف سريعاً إذا تم تركه في درجة حرارة الغرفة العادية.
- أما عند حفظ ثمار الثوم الكاملة يخزن برابطته بكامل عروشه وأغصانه ويترك ويعلق في مكان ظل جيد التهوية بعيدًا عن ضوء الشمس والرطوبة؛ حتى يمكنه التنفس مما يطيل من عمر تخزينه.
برطمان زجاج
- عند تخزين الثوم في الفريزر يجب حفظه وهو مفروم في برطمان زجاج حفاظاً عليه لأطول فترة قد تمتد لعام كامل، كما أن الزجاج يمنع انتشار رائحته النفاذة للأطعمة حوله التى تفسدها وتغير رائحتهم وطعمهم سريعاً.
تعرفوا على تفريز الثوم من غير ما «يكرف» رائحة الفريزر
الملح
- مهما كانت الإضافات التي ستوضع على الثوم عند تخزينه يجب الانتباه لوضع الملح بكمية وفيرة بحوالي مقدار نصف كوب لكل كيلو من الثوم لأنه يعتبر المادة الحافظة للثوم عند تخزينه، كما أن الملح يعمل على عدم تجمد الثوم خلال حفظه في الفريزر مما يسهل استخدامه سريعاً في أي وقت.
التوقيت
- يجب الانتباه أن توقيت شراء الثوم عامل مهم يحسم طريقه تخزينه، فعند شراء الثوم في بداية الموسم يجب حفظه مفروم لأنه بيكون طري جدا فيسهل فرمه بقشرته، أما عند مرور الوقت والتأخير في شراء الثوم في نهاية الموسم يفضل تخزينه وحفظه كثمار كامله لأنه قشرته جفت لهذا فيحتاج لتقشير كل فص حتى يمكن فرمه مما يحتاج المزيد من الوقت والمجهود.
اقرأ أيضاً: طرق عمل ضفيرة الثوم لتخزينه عام
