بعد الالتزام بشراء اللبن البلدي الطازج من مصدر موثوق فيه أو اختيار نوع لبن معلب، قد نتفاجأ بانقطاع اللبن وتحوله للبن رايب وتتلف الكمية بالكامل، وحفاظاً على اللبن طازج وصحي لأطول فترة واستخدام الكمية بالكامل سنطلع معاً على أهم 3 خطوات للحفاظ على اللبن الطازج دون أن يفسد.
الغليان والبسترة
- يتم ذلك بوضعه في وعاء مناسب أكبر من كميته ويترك اللبن على نار هادئة حتى يرتفع وهنا يصل لمرحلة الغليان ويجب رفعه من النار قبل الفوران.
- ثم يترك اللبن لتهدأ حرارته ثم يوضع في الثلاجة للتبريد وبذلك تم تعقيمه وبسترته لقتل ما به من بكتيريا محتملة.
- وتحافظ مرحلة الغليان على اللبن من نمو المزيد من البكتيريا والجراثيم ليبقى صحي ويستخدم في أي وقت دون أن يقطع ويتحول للبن رايب.
ملحوظة:
- لا يمر اللبن المعلب بهذه الخطوة لأنه بالفعل مبستر قبل حفظه في عبوته.
اقرأ أيضاً: حتى لا يفور اللبن.. تعلموا ٣ حيل بسيطة
الحفظ في الثلاجة
- بعد الانتهاء من مرحلة الغليان للبن البلدي أو حتى بعد شراء اللبن المعلب لا بد أن يحفظ اللبن بعبوته داخل الثلاجة لحين الاستخدام ثم يعود اللبن مجدداً ليبرد ويحفظ في الثلاجة مرة أخرى.
اقرأ أيضاً: توقف عنها فوراً.. 6 عادات تكرف الشاي
الاستخدام الصحيح
- الانتباه بالتعامل الصحيح مع اللبن سواء كان بلدي أو معلب بحيث يتم تفريغ جزء من اللبن حسب الكمية المطلوبة وحفظ الباقي.
- بالإضافة أن اللبن المحفوظ لا يضاف عليه لبن مستخدم مرة أخرى حتى لا تتلف الكمية بالكامل ويقطع ويتحول إلى لبن رايب.
