يعتمد الكيك بأنواعه على الكثير من الخطوات والمكونات الأساسية التي لا غنى عنها لعل من أهمها محسنات الكيك مثل البيكينج بودر أو المنتجات الشبيهة له ذات الأسماء التجارية المعروفة، حيث تعتبر تلك المحسنات العامل الأساسي الذي تجعل الكيك هش وطري ومرتفع، لهذا يجب أن تكون طازجة حتى ينجح تحضير الكيك، لهذا سنتعرف اليوم على أهم 4 خطوات لاختبار صلاحية محسنات الكيك وطرق استخدامها وحفظها كما ذكرتها الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها على قد الإيد.
الفوران
- من أهم العلامات التي تؤكد أن محسن الكيك طازج ومازال صالح للاستخدام هو الفوران، وذلك عند اختباره ووضع ملعقة منه على كوب من الماء وعند فورانه فهو بذلك جيد ويمكن استخدامه، أما لو استقر في قاع الكوب فهو بذلك منتهي الصلاحية ولا يفضل إضافته لمكونات الكيك لأنه لن يؤثر.
القوام
- لابد أن يكون قوام محسنات الكيك بودر بحبيبات جافة ليس بها تكتلات أو رطوبة ولا طرواة أو بلل، لأن كل هذا يؤكد أنها تلفت لسوء التخزين أو تفاعلات مع الهواء أو رطوبة الثلاجة مما أدى لفسادها حتى لو لم ينتهِ تاريخ صلاحيتها.
اقرأ أيضاً: بدون زيت ولا بيكينج باودر.. طريقة موفرة لعمل «الكيكة الإسفنجية»
العبوة
- تباع دائماً محسنات الكيك في أكياس بلاستيكية صغيرة تكفي للاستخدام مرة واحدة، لهذا يفضل أن يحفظ بعيداً عن أي مصادر للماء حتى تحفظ العبوة جافة وسليمة؛ لأن عندما يطول هذه العبوات أي بلل تفسد المحسنات بداخلها فوراً.
التخزين
- لابد من الحذر عند حفظ عبوات محسنات الكيك، حيث توضع مغلقة دون فتح في مكان بعيداً عن الرطوبة والهواء أو مصادر المياه حتى لاتفسد، وعندما تفتح تحفظ في علبة طعام مغلقة وتوضع في الثلاجة وتستخدم خلال أيام بحد أقصى أسبوع من فتحها؛ حتى لا تفقد مفعولها وتتلف وتكون عديمة التأثير.
ملاحظة لاستخدام محسنات الكيك:
- يستخدم محسن الكيك التجاري منه أو البيكينج بودر التقليدي بإضافته للدقيق وباقي المكونات الجافة وليست السائلة؛ حتى يقوم بوطيفته في رفع الكيك خلال التسوية وليس قبل ذلك؛ خاصة لأن إضافته للسوائل تجعله يتفاعل معها ويفور وبذلك يفقد مفعوله المطلوب.
اقرأ أيضاً:
