يخلط الليمون مع الطحينة والجنزبيل
وتفرك الدجاجة جيدا بهذا الخليط
ثم تشطف بالماء الفاتر
وتطهى حسب الرغبة
لسائل نقع الدجاج:
يخلط السكر مع الملح والحبهان وورق اللورا والقرنفل والقرفة والليمون والماء
ثم ينقع الدجاج في هذا الخليط ويوضع في إناء مغطى
وتدخل الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام