الطماطم مكون أساسي لا غنى عنه في تحضير الوجبات، والمجففة منها لها طعم مميز ولذيذ وتعطي الأكلات نكهة خاصة وتستخدم في تحضير أصناف متعددة ومتنوعة في الطبخ، لذا سنتعرف على طريقة عمل الطماطم المجففة في البيت بأسرار الشيف ساندرا مكاري.
خبيرة التغذية والشيف ساندرا مكاري، قدمت طريقة سهلة لتحضير الطماطم المجففة في البيت بدلا من شرائها جاهزة، وحضرت عدة وصفات مختلفة ولذيذة بها.
اقرأ أيضا: الفرق بين الطماطم الصغيرة والطماطم الشيري
والحقيقة التي يجهلها الكثيرون أن الطماطم المجففة صحية أكثر من الطماطم الطازجة نظرا لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن كما أنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة والمقاومة للسرطان.
فوائد الطماطم المجففة:
- غنية بمضادات الأكسدة
- غنية بالكالسيوم
- تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
- الوقاية من فقر الدم
- المحافظة على صحة الجهاز الهضمي
اقرأ أيضا| الطماطم و 5 أنواع خضار .. وضعها في الثلاجة يتلفها
طريقة تخزين الطماطم المجففة:
- توضع الطماطم المجففة في برطمان محكم الغلق وتحفظ في مكان جاف
- وضع كمية من زيت الزيتون بداخل البرطمان
- تخزن في الثلاجة لمدة شهر
اقرأ أيضا| في اليوم العالمي للسرطان.. هذه الأكلات تحارب المرض
نصائح لتجفيف الطماطم في الفرن:
- تقطيع الطماطم إلى أرباع ورش كمية من الملح عليها لأنه يعمل على تجفيفها من المياه
- تضاف عليها كمية من زيت الزيتون والبهارات العطرية مثل الروزماري والزعتر
- يجب فردها بشكل كامل على صينية قبل دخولها الفرن
- درجة حرارة الفرن يجب أن تكون بين 100 إلى 110 درجة مئوية
- يجب فتح باب الفرن كل نصف ساعة لإخراج البخار
- وتركها لمدة 4 ساعات داخل الفرن حتى تجف الطماطم
اقرأ أيضا| تخافين من تحضير المعجنات؟.. إليكِ أسرار نجاحها
طريقة عمل الطماطم المجففة:
المقادير:
- كيلو طماطم أرباع
- ملح
- زيت زيتون
- زعتر طازج
- روزماري طازج
- فصوص ثوم
طريقة التحضير الطماطم المجففة:
- يخلط الطماطم مع ملح وزيت زيتون وزعتر وروزماري وفصوص ثوم
- وتدخل الفرن على 120 حتى تمام التجفيف
- وتحفظ في برطمان مع زيت زيتون للاستخدام
طريقة عمل بيستو الطماطم المجففة
المقادير:
- طماطم مجففة
- ريحان طازج
- شرائح لوز
- ثوم
- جبنة بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل
- زيت زيتون
للتقديم:
- مكرونة إسباجيتي مسلوقة
- لبن
- جبن بارميزان
- أوراق ريحان
- شرائح طماطم مجففة
طريقة التحضير:
- في الكبة يخلط الطماطم المجففة والريحان واللوز والثوم والبارميزان والملح والفلفل وزيت الزيتون للحصول على البيستو صوص
- يرفع الصوص على النار مع قليل من اللبن
- تضاف المكرونة وتخلط جيدا
- تقدم المكرونة ساخنة
- ويزين الطبق بالبارميزان والريحان والطماطم المجففة
طريقة عمل مشروم بالطماطم المجففة
المقادير:
- شرائح مشروم
- مشروم سليم
- طماطم مجففة شرائح رفيعة
- شطة مجروشة
- زيت زيتون
- توابل إيطالي
- ثوم مفروم
- 1 كوب مرقة
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- يشوح المشروم مع الزيت والثوم والتوابل الإيطالي والطماطم المجففة والشطة
- يضاف قليل من المرقة والبقدونس ويخلط جيدا
- وتقدم ساخنة
ولمعرفة تكات وتركات ووصفات أكثر من خلال صفحة سفرة على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك».
