خل التمر هو أحد أنواع الخل المصنع بتخمير التمر، يتم خلطه مع الماء، وينتج عنه عدة فوائد منها خفض الكوليسترول الضار، خفض الإصابة بالالتهابات وغيرها الكثير كما أنه له أضرار متنوعة عند تناوله بشكل غير صحيح.

كما أن خل التمر يصنع بطريقة معينه ويمكن أن تفشل هذه الطريقة عند إعدادها بصورة خاطئة، فضلًا عن أن له استخدامات كثيرة ومنها:

• إنقاص الوزن
• الحفاظ على صحة الجسم
• تعزيز الشعور بالشبع
• خفض الدهون
• علاج تساقط الشعر

كيفية الاستخدام:

• إضافة 2 ملعقة كبيرة من “خل التمر” وتخفيفه بالماء وشربه على الريق صباحًا، ويمكن إضافة العسل للتحلية.
• إضافته على السلطات المختلفة كنوع من انواع الصوص.
• استخدامه لحفظ الجبنة والخبز وتخليل الخضروات.

وخل التمر هو منتج تخمير ينتج عن عملية كيميائية، تتحول فيها السكريات إلى حمض الخليك بواسطة بكتيريا حمض الخليك، ومن الممكن أن تؤدي هذه البكتيريا إلى تفاقم أسباب فشل خل التمر.

يمكن أن يفسد الخل الطبيعي بسبب التلوث أو الإصابة الميكروبية، ويظهر ذلك من خلال رائحته بشكل ملحوظ.

ما هي أسباب فشل خل التمر؟

هناك ثلاثة أسباب رئيسية لفساد الخل الطبيعي، نرصدها عبر موقع “سفرة“، وهي:

• استخدام الأواني المعدنية: يتفاعل حمض الخليك مع الأواني المعدنية، مما يؤدي إلى تكوين لون وعكارة بالخل، لذلك، يجب استخدام أواني خشبية أو بلاستيكية عند إنتاج الخل أو تعبئته.
• قلة التهوية أثناء التخمير: تؤدي قلة التهوية إلى إعاقة نمو بكتيريا حمض الخليك، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج الخل، كما أن زيادة التهوية بعد انتهاء التخمير أو أثناء التخزين، يمكن أن تؤدي إلى أكسدة الخل المتكون إلى ثاني أكسيد الكربون وماء، مما يؤدي إلى انخفاض الحموضة في الخل.
• حدوث التلوث: يمكن أن يحدث التلوث بسبب نمو الفطريات والخمائر على سطح الخل، أو نمو دودة الخل، تؤدي هذه الكائنات الحية الدقيقة إلى تغير طعم الخل ورائحته ومظهره، كما يمكن أن تجعل الخل غير صالح للاستهلاك.

يمكن تجنب فساد الخل الطبيعي، من خلال اتباع الممارسات الجيدة في الإنتاج والتخزين، ومن أهم هذه الممارسات:

• استخدام أواني خشبية أو بلاستيكية عند إنتاج الخل أو تعبئته.
• توفير التهوية المناسبة أثناء التخمير.
• تخزين الخل في مكان بارد ومظلم.

أضرار خل التمر

من الممكن أن تكون أضرار خل التمر المحتملة متشابهة مع أضرار أنواع الخل الأخرى، ومنها:

• تآكل مينا الأسنان: يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الخل إلى تآكل مينا الأسنان، مما يسبب حساسية الأسنان، وتغير لونها وحتى تسوسها. لتقليل خطر تآكل مينا الأسنان، من الأفضل تخفيف الخل بالماء قبل استخدامه، وشطف فمك بالماء بعد استخدامه.
• تفاقم مشكلات الارتجاع الحمضي المريئي: يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الخل إلى تفاقم مشكلات الارتجاع الحمضي المريئي، خاصة عند الأشخاص، الذين يعانون من مشاكل في الكلى، وذلك لأن الكلى قد لا تتمكن من التخلص من الأحماض الزائدة في الدم، مما قد يؤدي إلى تهيج المريء.
• حرقة وتهيج في الجهاز الهضمي: يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الخل إلى حرقة وتهيج في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الحلق والمريء والمعدة.
• نقص السكر في الدم: يمكن أن يؤدي الخل إلى خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.
• نقص مستويات البوتاسيوم في مجرى الدم: يمكن أن يؤدي الخل إلى خفض مستويات البوتاسيوم في مجرى الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يتناولون مدرات البول أو أدوية أخرى تزيد من فقدان البوتاسيوم.

فوائد خل التمر

بعد ذكر الأضرار، فيما يلي بعض فوائد خل التمر:

• تنظيم مستويات الكولسترول في الدم: أظهرت الدراسات أن خل التمر يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم.
• تعزيز خسارة الوزن: يمكن أن يساعد خل التمر في فقدان الوزن من خلال تعزيز فقدان الشهية وزيادة الشعور بالشبع. كما أنه قد يساعد في حرق الدهون المخزنة وتثبيط تراكم الشحوم والدهون في الجسم.
• خفض مستوى سكر الدم: يمكن أن يساعد خل التمر في خفض مستوى سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
• تقوية الجهاز المناعي: يحتوي خل التمر على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأمراض، كما أنه قد يساعد في محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

خطوات لمنع أسباب فشل خل التمر وخاصة ظهور “العفن”

• استخدم التفاح الطازج والسليم. يمكن أن يؤدي استخدام التفاح الفاسد أو المتضرر إلى تعفن الخل.
• اغسل التفاح جيدًا وجففه. سيساعد ذلك على إزالة أي بكتيريا أو عفن قد يكون موجودًا على التفاح.
• استخدم كمية كافية من السكر. سيساعد السكر على منع نمو البكتيريا المسببة للتعفن.
• استخدم كمية كافية من الماء. سيساعد الماء على الحفاظ على رطوبة الخل، مما يساعد على منع نمو البكتيريا المسببة للتعفن.
• استخدم عبوات زجاجية. يمكن أن تتفاعل العبوات البلاستيكية مع الخل، مما قد يؤدي إلى تعفنه.
• قم بتخزين الخل في مكان بارد ومظلم. سيساعد ذلك على منع نمو البكتيريا المسببة للتعفن.

ما هو الفرق بين خل التفاح وخل التمر؟

فيما يلي جدول يوضح الاختلافات الرئيسية بين خل التفاح وخل التمر: