في اليوم العالمي لطريقة برايل 4 يناير والتي تنسب إلى العالم “لويس برايل”، يشيد ضعاف البصر والمكفوفين بهذه الطريقة المميزة والتي خدمت الكثير من ذوي الإعاقة على مستوى العالم.
ولعل أكثر المستفيدين من هذه الطريقة هم من يحتاجون إلى طهي الطعام ولكن ينقصهم الرؤية! لهذا برزت هذه اللغة لتكون سلاحًا مفيدًا يخدم هؤلاء الأشخاص.
لأن الطهي عملية معقدة تتطلب استخدام جميع الحواس، بما في ذلك البصر.
بالنسبة للمكفوفين أو ضعاف البصر، يمكن أن يكون الطهي تحديًا، ومع ذلك، مع الإعداد والممارسة، يمكن للمكفوفين طهي الطعام بأمان ونجاح.
وفي هذه المقالة ستحاول طرح بعض النصائح والموضوعات المهمة عبر “سفرة” لجعل الطهي خاليًا من المتاعب بالنسبة لك وفقًا لـ “wikiHow”.
في اليوم العالمي لطريقة برايل.. نصائح لاكتساب مهارات الطبخ
تعلم كيفية استخدام السكاكين
لا يوجد شيء مختلف عند استخدام السكاكين إذا كنت أعمى أو ضعيف البصر، ومع ذلك، يجب أن تكون أكثر يقظة وأن تعرف القليل من أساسيات سلامة السكين.
تأكد من أن سكاكينك حادة جدًا، سيجعل هذا التقطيع أسهل ولن يتطلب الكثير من الضغط.
اقرأ أيضا: محروسة أيقونة الإصرار والعزيمة.. أول شيف مصري من ذوي الهمم على قناة سفرة
إذا كنت مبتدئًا وليس لديك أي خبرة في استخدام السكين، فقد تجد أنه من الأسهل القطع للأسفل على لوح التقطيع، هذا ليس أسهل فحسب، بل إنه أيضًا أكثر أمانًا.
احتفظ بيد واحدة للإمساك بالطعام والأخرى للتقطيع، حرك أصابعك دائمًا عند التقطيع لتجنب السكين.
استخدم مقشرة الخضار بدلاً من السكاكين عند محاولة تقشير الخضار أو الفواكه.
اقرأ أيضا: في اليوم العالمي لذوي الهمم.. ما هو النظام الغذائي الصحي لهم؟
تعلم كيفية قياس المكونات
فكر في شراء ميزان مطبخ ناطق يتحدث حتى تتمكن من وزن المكونات بالجنيه والأوقية والجرام.
عند قياس كميات كبيرة تبلغ ربع كوب أو أكثر، احتفظ بـ “وعاء السكب” أسفل كوب القياس. ضع صينية خبز صغيرة تحت كوب القياس الخاص بك. إذا قمت بملء الكوب بشكل زائد، يمكنك إعادة المكونات الزائدة إلى الكوب.
بالنسبة للمكونات الأصغر حجمًا (مثل ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة)، ضع وعاءً تحتها أثناء صب المكونات في الملعقة.
تعلم كيفية اختبار ما إذا كان طعامك مطهوًا أم لا
إحدى الطرق الأساسية لاختبار ما إذا كان طعامك قد نضج هو تذوقه وتجربته. بالنسبة للأطعمة المخبوزة مثل الكعك أو البراونيز، قم بوضع عود أسنان في الطعام.
تحسس عود الأسنان لتحديد ما إذا كان جاهزًا أم لا: عود الأسنان الرطب يعني أن الطعام لا يزال بحاجة إلى الخبز، وعود الأسنان الجاف يعني أنه جاهز للإزالة.
بالنسبة للأطعمة التي لا يمكنك غرس عود أسنان فيها، اضغط بقوة ولكن بحذر على سطح الطعام لتشعر بملمسه وتماسكه.
تعلم كيفية توصيل الأجهزة واستخدامها للمكفوفين
قد تكون محاولة توصيل الأجهزة مثل الخلاطات أو آلات صنع الوافل أو المحامص أو آلات صنع القهوة أمرًا صعبًا ومحفوفًا بالمخاطر بعض الشيء دون القدرة على الرؤية، إليك بعض النصائح:
- ابحث عن المنفذ أولاً.
- استخدم يديك لتلمس الحائط حتى تجد الفتحة.
- امسك القابس بإحكام بيدك اليمنى.
- احضر القابس ببطء إلى المنفذ.
- اضغط برفق على القابس في المنفذ.
- إذا شعرت بمقاومة، فتوقف، تأكد من أن الشوكات في الموضع الصحيح.
تعلم كيفية المزج في اليوم العالمي لطريقة برايل
ضعي دائمًا صينية خبز أسفل الوعاء لمنع الانسكابات والفوضى.
حاولي دائمًا المزج بحركات دائرية.
بالنسبة للأطعمة مثل خليط الكيك أو خليط البراوني، حاولي تحسس المزيج بأصابعك لتحديد ما إذا كان بإمكانك الشعور بخطوط أو نتوءات الدقيق. إذا لم تشعري بأي مكونات جافة، توقفي عن الخلط لتجنب الإفراط في الخلط.
عند خلط الأطعمة الأساسية مثل السلطات، امزجيها حتى تمتزج المكونات جيدًا.
تعلم كيفية الصب في اليوم العالمي لطريقة برايل
عند صب سائل في كوب، استخدمي إحدى يديك للإمساك بالإبريق واليد الأخرى لوضع إصبعك على حافة الكوب. سيساعدك إصبعك على تحديد الوقت الذي يكون فيه الكوب ممتلئًا تقريبًا.
عند التصريف، ضعي المصفاة في الحوض واستخدمي يدك لتحديد مكانها قبل التصريف.
عند صب السوائل، قد تلاحظين أيضًا تغيرًا في الصوت عندما يصل السائل إلى الأعلى.
في اليوم العالمي لطريقة برايل.. كيفية تقديم الطعام للمكفوفين
من الصعب جدًا تقديم طعامك بمظهر فاخر إذا كنت أعمى أو ضعيف البصر،إذا كنت تستضيف حفل عشاء، فمن الأفضل أن تجعل ضيوفك المبصرين يخدمون أنفسهم.
عند تقديم الطعام الخاص بك، حاولي إبقاء الأطعمة منفصلة (على سبيل المثال، الخضار على جانب واحد، واللحوم على جانب واحد، وما إلى ذلك).
لضبط الطاولة بشكل متساوٍ مع الأطباق والأواني، ادفعي كل كرسي إلى مكانه المناسب. بهذه الطريقة يمكنك توسيط كل طبق وأدوات أمام الكرسي المقابل.
تعلم كيفية التنظيف في اليوم العالمي لطريقة برايل
لغسل الأطباق، حاولي شطف الأطباق ووضعها في غسالة الأطباق لتسهيل غسلها.
استخدمي قطعة قماش لمسح طاولة المطبخ والأرضيات.
يجب تخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق ثم وضعها في الثلاجة.
يجب تنظيم كل شيء في مطبخك. تأكدي من إعادة كل شيء إلى مكانه الصحيح، حيث أن العثور على شيء في غير مكانه أمر صعب للغاية عندما لا تتمكنين من الرؤية جيدًا.
كيفية حفظ وتنظيم وصفات الطبخ في اليوم العالمي لطريقة برايل
ابحث عن كتب الطبخ بطريقة برايل
تعتبر كتب الطبخ طريقة رائعة للحصول على الإلهام وتعلم تقنيات الطهي الجديدة. بالنسبة للمكفوفين، هناك العديد من الخيارات المتاحة، بما في ذلك كتب الطبخ بطريقة برايل وكتب الطبخ ذات الخطوط الكبيرة.
عند اختيار كتاب طبخ، ضع في اعتبارك احتياجاتك الخاصة. إذا كنت جديدًا في الطهي، فاختر كتابًا يحتوي على وصفات سهلة ومفهومة. إذا كنت أكثر خبرة، فيمكنك اختيار كتاب طبخ يحتوي على وصفات أكثر تقدمًا.
ابحث عن وصفات الصوت
إذا كنت تفضل الاستماع إلى الوصفات بدلاً من قراءتها، فهناك العديد من الخيارات المتاحة أيضًا. يمكنك العثور على وصفات على الإنترنت أو في أشرطة الكاسيت أو الأقراص المضغوطة.
عند البحث عن وصفات تنشيط الصوت، ضع في اعتبارك نوع الطعام الذي ترغب في طهيه. هناك العديد من الوصفات المتاحة، بما في ذلك الوصفات النباتية والنباتية والصحية.
قم بمسح فهرس كتاب الطبخ ضوئيًا
إذا كان لديك كتاب طبخ تقليدي، يمكنك مسح فهرس الكتاب ضوئيًا باستخدام الماسح الضوئي المسطح. ثم، يمكنك استخدام برنامج التعرف البصري على الأحرف لتحويل الفهرس إلى ملف كمبيوتر.
يمكن أن يكون هذا مفيدًا إذا كنت تبحث عن وصفة معينة بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام الملف لإنشاء قائمة من الوصفات المفضلة لديك.
اكتب الوصفات بنفسك واحتفظ بها
إذا كنت طباخًا متقدمًا وتعرف عددًا من الوصفات، فحاول كتابتها وحفظها. يمكنك اختيار استخدام آلة كاتبة بطريقة برايل أو الكتابة بطريقة برايل باستخدام قطعة من الورق.
إذا كنت من ذوي الإعاقة البصرية، فاستخدم قلمًا غامقًا مثل القلم ثلاثي الأبعاد عند كتابة وصفاتك، أو استخدم خطًا كبيرًا عند كتابتها على الكمبيوتر.
إعداد وصفات الطبخ الهامة في اليوم العالمي لطريقة برايل
اصنع سلطة
تعتبر السلطات طريقة رائعة لممارسة مهارات التقطيع الخاصة بك كما أنها سهلة الصنع للغاية، في حين أن هناك العديد من السلطات التي يمكنك تجربتها، فكر في صنع سلطة فواكه أو سلطة حديقة أو سلطة سيزر، إذا كنت ترغب في تجربة شيء متطور أو جديد قليلًا، ففكر في إعداد سلطة التونة.
من السهل تحضير الفطائر وهي مثالية إذا كنت طاهيًا مبتدئًا، حاول البدء بفطيرة زبدة الفول السوداني والسكر أو فطيرة التونة.
يعد الكعك من أفضل الطرق للتدرب على استخدام الفرن، خاصة إذا كنت طباخًا مبتدئًا، بعض الوصفات الأساسية مثل صنع كيكة الفانيليا جميلة جدًا وشهية.
اصنع بسكويت الشوكولاتة
بسكويت الشوكولاتة من الوصفات والحلويات المشهورة جدًا، يستمتع مئات الأشخاص حول العالم بهذه البسكويت اللذيذة والسهلة، هذه وصفة أخرى للحصول على مزيد من التدريب العملي على الفرن.
اصنع عصيرًا
العصائر هي مشروبات لذيذة يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت كما أنها سريعة التحضير، تتكون العصائر عادةً من الفاكهة والعصير والسكر والعسل واللبن الزبادي وأحيانًا الخضار.
اصنع المكرونة
تعتبر المكرونة وجبة محبوبة للغاية وهي مثالية للطهاة المبتدئين عند إعداد وجباتهم الأولى، إذا كنت ترغب في التزيين قليلاً، أضف كرات اللحم فوقها.
