الكمون من التوابل المتواجدة في كل مطبخ، ومكون أساسي في العديد من الأكلات لأنه يعطي الوصفة طعما ونكهة تميزه عن أي تابل آخر، وتبحث كل ربة منزل عن بدائل الكمون للطبخ قد تلجأ لأحدها في حال عدم توافره بسبب غلاء سعره في الآونة الأخيرة.
الكمون من نوع التوابل الذي يستخدم على نطاق واسع في تحضير البهارات بجانب الوصفات والأكلات، من الكاري الهندي والجراماسالا إلى بودرة الفلفل الحار إلى أطباق الشوربة وغيرها من الأطباق، وإذا كنت في نصف تحضير الوصفة وتفاجأتي بنفاد الكمون من مطبخك فعليك تجربة بعض البدائل والخيارات التي ستنقذ الموقف.
اقرأ أيضا| بدائل الثوم للطبخ.. هتقدملك نفس الطعم والرائحة
وعلى الرغم أن بديل الكمون لن يعطي نفس الطعم والنكهة الأصلي إلا أن بعض الإضافات ستقربك من طعم الكمون، ووفقا لموقع «healthline» فهناك بعض التوابل والبهارات ستفي بالغرض.
7 بدائل الكمون للطبخ:
كزبرة مطحونة
الكزبرة تعد بديلا رائعا للكمون لأنهما من نبات ينتمي إلى عائلة البقدونس، وكلاهما يستخدم لتتبيل الأطباق في المأكولات اللاتينية والهندية، ولكن الكزبرة أخف قليلا من الكمون.
ولاستبدال الكزبرة بالكمون يضاف نصف الكمية؛ فإذا كانت وصفتك تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الكمون فاستخدمي نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، ، وإذا كنت ترغبين أن يكون طبقك حارا استخدمي بودرة الفلفل الحار.
اقرأ أيضا| بديل الجبنة الرومي من نجلاء الشرشابي.. أرخص وبنفس الطعم واللون
بذور الكراوية
بذور الكراوية والكمون متشابهان في الشكل واللون تقريبا، كما أنهما من نبات البقدونس، وتنتشر الكراوية بشكل كبير في المطبخ الألماني، ورغم أن الكراوية أخف قليلا إلا أنها ستكون بديلا رائعا للكمون.
ولأن طعم الكراوية ليس قويا مثل الكمون، فاستخدمي نصف كمية بذور الكراوية عند استبدال الكمون ثم أضيفي المزيد تدريجيا.
اقرأ أيضا| بدلا من شرائها.. 3 طرق لتحضير بديل كريمة الطهي في البيت من «سفرة»
بودرة الفلفل الحار
تحتوي بودرة الفلفل الحار على الكمون كأحد المكونات الأساسية بالإضافة إلى بودرة الثوم والأوريجانو وبودرة البصل والبابريكا، لذا تعتبر من ضمن بدائل الكمون للطبخ.
وعند استبدال الكمون ببودرة الفلفل الحار، ضعي في اعتبارك أنه يمكن أن يضفي نكهة شديدة على ما تطبخيه بجانب لونا أكثر إحمرارا على طبقك لذا يفضل استخدامه في تحضير الفاصوليا المطبوخة أو التاكو، لكنه قد لا يكمل نكهات الأطباق الأخرى مثل الكاري الهندي.
ويفضل استخدام نصف كمية مسحوق الفلفل الحار بدلا من الكمون ثم أضيفي المزيد تدريجيا، فإذا كانت الوصفة تتطلب 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون، استخدمي 1/2 ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
اقرأ أيضا| بديل الحبهان.. أرخص وبنفس الطعم والرائحة
بودرة الكاري
عادة تحتوي بودرة الكاري على الكمون، مما يجعلها من ضمن بدائل الكمون للطبخ، ولكن مثل البهارات السابقة، فإنها تضيف أيضًا نكهات أخرى إلى طبقك.
وتعد بودرة الكاري بديلا ممتازا لبعض الأطباق الإندونيسية والماليزية، علما أنه سيعطي لون أصفر ملفتا إلى طبقك نظرا للكركم.
اقرأ أيضا| بديل أرخص للفلفل الأسود بنفس الطعم والرائحة
جارام ماسالا
يحتوي الجارام ماسالا على مزيج من التوابل والأعشاب ومنها الكمون، ويستخدم عادة في المطبخ الهندي والجنوب إفريقي، لذا سيعد بديلا رائعا للكمون في الأطباق الهندية.
ولاستبدال جارام ماسالا بالكمون، ابدأ بنصف كمية الكمون المطلوبة، ثم اضبطها حسب الذوق.
البابريكا
تشتهر البابريكا بلونها الأحمر، كما أنها ستضيف لونا محمرا إلى طبقك، إلا أنها لها طعما مدخنا وترابيا لذا تعد قد تكون بديل للكمون في تحضير بعض الوصفات.
ابدأ في استخدام نصف كمية الكمون المطلوبة في الوصفة ، وإذا كنت بحاجة إلى مزيد من الطعم الحار، رشها بقليل من الفلفل الحار.
اقرأ أيضًا| الماكريل بديل السمك السلمون.. فوائد مذهلة وسعر في المتناول
بذور الشمر
تنتمي بذور الشمر إلى عائلة البقدونس، لذا تعد بديلا جيدا للكمون، ولكن بذور الشمر لها طعما يشبه العرق سوس واليانسون.
استخدمي الشمر المطحون بدلا من الكمون المطحون وبذور الشمر بدلا من بذور الكمون، وضعي في اعتبارك البدء بإضافة نصف كمية الكمون المتطلبة في الوصفة، وإذا كنتي تريدين إضافة نكهة مدخنة فكري في إضافة قليل من الكزبرة إلى طبقك أيضًا.
