الكثير من الناس يفضلون تناول الأسماك المملحة وخصوصا الفسيخ، ولذلك تبحث الكثير من ربات المنازل عن الطرق الصحيحة التي يمكنها أن تقوم بها لطريقة عمل الفسيخ في المنزل دون الحاجة لشرائها من المحلات.
اقرأ أيضا| طريقة تنظيف الرنجة والفسيخ قبل عزومة العيد
لذا استاضفت الإعلامية “رضوى الشربيني” خلال برنامجها “هي وبس” المذاع على قناة “سي بي سي سفرة” أماني الغزناوي تاجرة أسماك لتوضيح طريقة عمل الفسيخ في البيت.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل الدلكة السودانية في البيت من “هي وبس”

في البداية يجب معرفة الفرق بين سمك البوري الأصلي وفصيلة السمك الدبارة حتي لا يغشك البائع.
- البوري الأصلي تكون الرأس متساوية مع جسمها، أما سمك الدبارة تكون الرأس مدببة.
- الدبارة تكون أرخص في السعر من السمك البوري الأصلي.
- رأس السمك البوري تكون كبيرة وعريضة من أعلاها، أما عن سمك الدبارة تكون الرأس صغيرة ورفيعة من الأعلى.
ملحوظة:
- لشراء السمك البوري المبطرخ يجب أن يتم شراؤه في شهر نوفمبر وحتى نهاية شهر ديسمبر أو بداية شهر يناير.
طريقة عمل الفسيخ البيتي
الكثير من ربات البيوت تقوم بشراء السمك البوري لكي يقوموا بتخليله وتحضيره كفسيخ، فيوجد بعض التكات التي يجب أن تقوم بها لكي تصبح النتيجة رائعة:
المقادير:
- كيلو سمك بوري
- كيلو ملح خشن حجري
- ملعقة كركم
- ملعقة شطة
- 8 ورق لورا
- ¼ كوب زيت
اقرأ أيضا| دليل كامل للتعامل مع عزومة الرنجة والفسيخ في العيد
طريقة التحضير:
- يجب أن تكون السمكة طازجة ويتم غسلها جيداً وخصوصًا الخياشيم يتم تنظيفها تمامًا.
- تقومي بوضع الملح الخشن داخل الخياشيم.
- ثم يتم خلطها من الخارج في الملح بطريقة سليمة.
- ثم قومي بوضع الملح في كيس التخليل ويتم وضع عليه السمكة التي تم تمليحها.
- ثم قومي باتباع نفس الخطوات في السكمة الثانية، ولكن عند وضعها في الكيس يجب وضعها عكس السمكة الأولى، بمعنى تكون رأس السمكة الثانية عند زيل السمكة الأولى.
- ثم قومي وضع الملح على السمك من الأعلى.
- ثم ضعي ورق اللورا على السمك من الأعلى.
- وقومي بوضع الزيت عليها من الأعلى.
- ثم قومي بتفريغ الهواء من الكيس تمامًا، ثم قومي بغلق الكيس جيداً.
- وقومي بوضعه في عدة أكياس والقيام بتفريغ الهواء من كل كيس على حدى وغلقها بإحكام.
مدة تخليل الفسيخ البيتي
- في الصيف: يترك السمك لمدة أسبوع لا أقل.
- في الشتاء: يترك من أسبوع وحتى 13 يوم.
- ويتم وضعه في مكان دافئ “المطبخ أو في فرن البوتاجاز”.
ملحوظة:
- بعد مرور ثلاث أيام يتم تقليب السمك على الناحية الأخرى حتى يتم تسوية الجزئين.