تفريزات رمضان 2025 من الأمور الواجب على ربة المنزل الاهتمام بها، حتى يسهل عليها تحضير أفضل الوصفات والأكلات خلال الشهر المبارك.
ونظرا لأهمية الوقت في هذا الشهر، نرصد عبر موقع “سفرة” أسهل وأسرع خطوات التفريز، توفيرًا لوقت تحضير الطعام عبر جدول رمضان للأكل في 30 يوما.
أفكار لتفريزات رمضان 2025
هناك بعض الأفكار التي يجب عملها في البداية قبل مرحلة التفريز وهي مرحلة التجهيز ونبدأها بالمطبخ بشكل عام.
أولا: تجهيز المطبخ وتنظيف ثلاجة المنزل
- تنظيف الثلاجة وتعقيمها بالماء والخل
- تنظيف المطبخ والدواليب والخزائن وإزالة ما هو غير ضروري
- تجهيز وتنظيف علب وبرطمانات التوابل بالخل وتعقيمها لحفظها من الرطوبة وإعداد توابل التفريز
- تحضير التوابل بالأرز وورق اللورا لإزالة التسوس
ثانيا: تسوق مستلزمات رمضان
- تحديد ميزانيات الشراء من المنتجات والسلع
- شراء اللحوم والدواجن والخضروات والسلع التي بحاجة إلى التفريز
- تسوق السلع الجافة مثل الفول والعدس والشعرية وغيرها من الحبوب
ما هي أهم تفريزات رمضان؟
التفريز يشمل الخضار والفاكهة والدواجن واللحوم وصناعة التتبيلات وغيرها:
تفريزات الخضار
- وضع المنتجات في علب نظيفة داخل خزائن المطبخ لتسهيل الوصول إليها
- تنظيف الخضار وتقطيعه وغسله جيدا بالخل
- تعبئته في أكياس بلاستيكية نظيفة ومعقمة
- وضع الخضار بمقدار يكفي وجبة، لكي لا نعاود الإدخال والتفريز مرة أخرى
- مراعاة تفريغ أكياس التفريز من الهواء قبل وضعها في الفريزر
- تقطيع الخضار إلى أجزاء صغيرة مثل الجزر والبسلة والفاصولياء وإزالة القشر الخارجي
اقرأ أيضا: طريقة تخزين الخضرة في الفريزر من أميرة شنب
السبانخ
- غسلها جيدًا بالماء والخل
- نتركها حتى تجف ونقوم بتقطيعها
- نضعها في كيس يغلق جيدًا ثم نضعه في الفريزر
البقدونس والكزبرة
يفضل ألا تترك لمدة شهر في الفريزر
الملوخية
- يتم قطع أوراق الملوخية من الساق
- نتركها حتى تجف في الشمس
- نخرطها بالمفرمة ونضعها في ماء مغلي
- نضعها في كيس محكم الغلق في الفريزر
البصل
- تقشير البصل وتنظيفه
- نقطعه حسب الاستخدام ونضعه في أكياس
- نفرغ الهواء تماما من الكيس ونضعه في الفريزر
الثوم
- حفظ الثوم في رف ومكان منفصل في الفريزر بعيدا عن الأطعمة الأخرى
- يجب حفظه في برطمان زجاج للحفاظ عليه من الأكسدة ومنع انتشار الرائحة
- لا تستخدم أكياس لتفريز الثوم بل برطمان لأن الأكياس من الأسباب الأساسية لانتشار الرائحة
تفريز صلصة الطماطم
- غسل الطماطم ثم وضعها على نار هادئة
- إضافة ملعقة سكر وماء ونتركها لمدة ساعة على النار
- تخفق في الخلاط، ثم نقسم العصير في أكياس وتوضع في الفريزر
- مدة تخزين الخضار في الفريزر 6 أشهر تقريبا
تفريزات رمضان للفواكه
الفواكه أيضا من أهم السلع الواجب تفريزها بصورة جيدة:
الليمون
- نغسل الليمون ونضعه دون تقطيع في الكيس ونفرغ الهواء
- نضع الكيس في الفريزر ونتركه لشهور
اقرأ أيضا: أساسيات تخزين الفواكه من “سفرة”
الفراولة
- نضيف السكر وملح الليمون ونقلبهم
- نضع الفراولة مع السكر وملح الليمون في أكياس
- يحفظ في الفريزر
عصير البرتقال
- يخلط البرتقال مع الماء في الخلاط
- يضاف بشر البرتقال والجزر
- يصفى العصير
- يحفظ في الفريزر
تفريزات رمضان من اللحوم
- الغسل السريع لتجنب تساقط الدماء من اللحوم
- رفعها من الكيس المحفوظة به والتخلص منه لأنه ممتلئ بالدماء
- البدء في شطف اللحوم بالماء
- تترك جانبا لتصفى لدقائق قبل نقلها وحفظها في الفريزر
- توضع في كيس بلاستيكي نظيف، ويمكن وضعها في أكثر من كيس ثم تربط الأكياس بإحكام وتوضع اللحوم في رف منفصل في الفريزر
الكفتة
- يترك ماء البصل والصلصة لدهن الأسياخ أثناء الطهي
- يذوب الخبز في الماء ويصفى ويضاف إلى اللحمة
- تخلط جيدا جميع المكونات معا في الكبة
- تسيَّخ الكفتة في الأسياخ الخشبية
- تحفظ بالفريزر في أكياس محكمة الغلق
خلطة الحواوشي
- تخلط جميع المكونات معا في الكبة
- تحشى أرغفة الخبز البلدي
- تحفظ في الفريزر في أكياس محكمة الغلق
لحمة معصجة بالطماطم
- يسخن الزيت على النار ثم يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف البصل ويقلب
- يضاف الملح والفلفل ويقلب
- يضاف الجزر والكرفس وورق اللورا ويقلب
- تضاف الطماطم وتقلب
- يضاف القليل من الماء وعصير الطماطم والسكر وتترك على النار حتى الغليان
- يترك ليبرد تماما
- يحفظ في الفريزر في أكياس محكمة الغلق
كباب الحلة
- يضاف الزبادي والبصل المفروم للحم المصفى
- يحفظ في الفريزر
تفريزات رمضان من الدواجن بالتتبيلة
- يغسل الدجاج جيدا وينظف وينقع في ماء وملح وخل وليمون
- يترك ليجف بعض الوقت ويوضع في كيس مغلق ومفرغ من الهواء
- يقسم الدجاج في أكياس متعددة لأن من الخطأ إعادة الذوبان بعد التفريز، لهذا يقسم الدجاج بعدد من الأكياس لسهولة الاستخدام، وفي حالة الفراخ البانيه يتم تنظيفها وشطفها جيدا دون نقعها، يوما كاملا
- بعد التتبيل يتم التقسيم وتفريغ الهواء ثم تلف جيدا وتحفظ
- يجب تخزين الدجاج المتبل في علبة محكمة الغلق أو أكياس محكمة الغلق حتى يمنع دخول الهواء بداخله.
- يوضع الدجاج المتبل بداخل الكيس ثم تضاف عليه باقي التتبيلة
- بعد إضافة الدجاج المتبل والتتبيلة يغلق الكيس جيدا ويترك جزءا صغيرا يسمح بإخراج الهواء
- احرصي على إخراج الهواء من الكيس، ثم افردي الدجاج في الكيس حتى لا يأخذ مكانا كبيرا في الفريرز
- أغلقي الكيس بإحكام وضعيه بداخل الفريزر حتى الاستخدام.
تتبيلة صدور دجاج بالكزبرة والليمون
- في وعاء، توضع جميع المكونات ثم توضع صدور الدجاج و تتبل
- ثم توضع في أكياس ثلاجة محكمة الغلق.
- ثم توضع في الفريزر.
طريقة تتبيلة صدور دجاج بالأناناس
- في وعاء، توضع جميع المكونات ثم توضع صدور الدجاج و تتبل.
- توضع في أكياس ثلاجة محكمة الغلق.
- ثم توضع في الفريزر.
تتبيلة دبابيس دجاج بالهاني مسترد
- في وعاء، توضع جميع المكونات ثم توضع دبابيس الدجاج و تتبل
- توضع في أكياس ثلاجة محكمة الغلق.
- ثم توضع في الفريزر.
تتبيلة أوراك دجاج مخلية بدون جلد
- في وعاء، توضع جميع المكونات ثم أوراك الدجاج و تتبل.
- توضع في أكياس ثلاجة محكمة الغلق.
- ثم تدخل الفريزر.
تفريزات رمضان نجلاء الشرشابي
تفريز صلصة الطماطم من نجلاء الشرشابي
- كيلو طماطم أو أكثر تحتاج إلى المقادير التالية:
- 1 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم لكل 2 كيلو طماطم
- 1 ثمرة بنجر لكل 2 كيلو طماطم
- 1 ثمرة فلفل رومي أحمر لكل 2 كيلو طماطم
- 1 ملعقة نشا لكل كيلو طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر لكل كيلو طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
اقرأ أيضا: تجهيزات خزين رمضان من نجلاء الشرشابي.. أفكار اقتصادية للحوم والدجاج
طريقة التحضير:
- تغلى المياه جيدا، وتوضع الطماطم بعد تشريحها وقشرتها مقسمة من الخارج.
- تسلق الطماطم وتقشر وتترك جانبا لتبرد، وتقطع.
- توضع قطع البنجر، والفلفل الرومي الأحمر، والسكر، والبطاطس معا على النار دون مياه حتى تتم التسوية.
- تضرب المكونات السابقة معا في الخلاط، وتوضع على النار مجددا ويقلب معها النشا المذاب في مياه باردة، ونقلب جيدا حتى يتماسك قوامها.
- تقسم في أكياس عندما تبرد، وتوضع في الفريز.
نصائح لتحضير تفريزات شهر رمضان
اللحم المعصج يخزن بطريقة فرم اللحم ونضعه في وعاء مع زيت ونقلب حتى يتغير اللون، نضيف البصل والتوابل والملح والفلفل ويترك حتى السواء، ثم يبرد، ثم يحفظ في أكياس مفرغة الهواء ويخزن.
اقرأ أيضا: لماذا تحفظ الكنافة في الفريزر قبل التحضير وما هي مدة تخزينها؟
تخزين وتفريز العصائر عبر التقطيع والفرم في الخلاط ونضعه في زجاجات بالفريزر
الأسماك:
- نظّفي الأسماك جيدًا.
- حضّري خلطة من الثوم والفلفل الأخضر والليمون.
- احشي الأسماك بالخلطة.
- ضعي الأسماك في الفريزر.
- أخرجي الأسماك من الفريزر قبل التحمير بساعة.
- غطّي الأسماك بالدقيق.
- اقلي الأسماك في الزيت.
المقبلات:
- حضّري خلطة من الجبن مع الخضروات مثل البقدونس أو الزعتر.
- احشي السمبوسك أو القطايف بالخلطة.
- رصّي السمبوسك أو القطايف في طبق.
- ضعي الطبق في الفريزر.
- تفريز المحاشي
الحلوى:
- حضّري السيرب (القطر) بكمية كبيرة (كيلو سكر، لتران ماء، وعصير ليمونتين).
- انتظري حتى يبرد السيرب.
- ضعي السيرب في زجاجة أو علبة في الثلاجة.
- حضّري حشوة للقطايف أو صينية الكنافة أو البسبوسة مكونة من سكر وقرفة وجوز هند وزبيب ومكسرات.
- ضعي الحشوة في برطمان محكم الغلق.
