السمبوسة من أشهر المقبلات العالمية، ولا تخلو “سفرة” في مصر إلا من وجود هذا الطبق المميز، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره فضلا عن مذاقه الشهي، كما أن أنواع حشوات السمبوسة كثيرة ومتعددة.
وتتنوع السمبوسة بأشكال مختلفة وحشوات متعددة منها “اللحم، الجبن، الدجاج، الخضروات”، وغيرها.
اقرأ أيضا: 4 إضافات هتبوظ حشو السمبوسة
وهي مفيدة جدا للباحثين عن نظام صحي نباتي، وهي تقلى في الزيت أو تحمص في الفرن لاكتساب سعرات حرارية قليلة.
ويرجع تاريخ السمبوسة إلى الهند ومن ثم انتقلت إلى اليمن وتركيا ثم باقي الدول، وهي مشهورة للغاية في المطبخ العربية ولها أنواع مختلفة ومتعددة.
ما هي أنواع حشوات السمبوسة؟
لكل شخص طريقته الخاصة في صنع المقبلات وخاصة السمبوسك ولأنها تتميز بانواع مختلفة نرصدها مع طريقة تحضيرها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل السمبوسة في القلاية الهوائية
حشوات سمبوسة دجاج
- نسلق الدجاج جيدا
- نقطع الخضروات لقطع صغيرة
- نخلط الدجاج مع الخضار من الثوم والبصل والبهارات
- نضيف مكعب مرقة
- نضع الحشو بداخل السمبوسة ونقليها وتقدم باردة
حشوات سمبوسة بالجبن والزعتر والبطاطس
أنواع الجبن لحشو السمبوسة كثيرة ومميزة وتعد أشهر انواع الحشو للسمبوسك بشكل عام، وهي عبارة عن خليط من أنواع الجبنة.
- نقوم بخلط أنواع الجبن مع الخضروات
- نضيف حبة البركة أو زعتر
- نخلطهم جيدا ونضعهم في المثلثات
اقرأ أيضا: عجينة السمبوسة في البيت بالكمية اللي أنتِ عايزاها
حشوات سمبوسة البطاطس
- نسلق البطاطس حتى تطرى تماما لكي تصلح للهرس
- نضيف الملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون
- نقلب جيدا ثم نضع البقدونس
- نقسمها لحشو مثلثات السمبوسة
ملحوظة: سمبوسة البطاطس من أكثر انواع الحشو الذي يحتوي على نسبة نشويات عالية.
اقرأ أيضا: بالصور.. طريقة لف السمبوسة خطوة بخطوة
حشوة السمبوسة باللحمة
- يطهى اللحم مع البصل المفروم والفلفل والبقدونس
- نتركها حتى تنضح ثم تبرد
- نضع الحشو في مثلثات عجينة السمبوسة
حشوات السمبوسة الهندية الحارة
لعمل العجين:
- في قدر نقوم بنخل الطحين ونضيف إليه الملح والنشا ونخلط جيدا
- نفرك الطحين بالزيت حتى يصبح خالي من أي تكتل
- نضيف الماء ونعجن حتى يصبح المكون متماسكا
- نغطي العجين حتى يبرد
اقرأ أيضا: نيئة أو مقلية.. طرق حفظ السمبوسة
الطريقة:
- نضيف الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل ونقلب
- نضيف الجذر المبشور والبازلاء حتى 3 دقائق تقريبا
- نضع البطاطس مع خليط البهارات ويمزجوا معا
- نرفع الحشوة من النار حتى تبرد
- نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة
- نضيف الحشو داخل كل قطعة ونغلفها بشكل مثلث
- بعد وضع الزيت في وعاء نتركه حتى الغليان ثم نضيف قطع السمبوسة
- نتركها حتى تأخذ لونها الذهبي الشهير ثم نقدمها طازجة
أنواع حشوات السمبوسة بالخضار
- تصلح للأفراد النباتيين
- يستخدم حشو الجزر أو البازلاء أو الفاصوليا او البطاطا
- نقطع الخضار مع بصل مفروم ونقلب في الزيت
- بعد القلي نحشوها في السمبوسة.
اقرأ أيضا: حيل لـ “قلي السمبوسة” دون أن تمتص الكثير من الزيت
سمبوسة المكسرات
- يقدم بعد الطعام كنوع من الحلويات
- الحشو مكون من اللوز او الجوز أو الزبيب أو الفستق او جوز الهند
- نقوم بالقلي في الزيت ثم يرش عليها شربات الحلويات وتقدم
طريقة تحضير حشوات السمبوسة باللحمة المفرومة مع الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- لحمة مفرومة
- بصل
- فلفل ألوان مكعبات
- قرفة ناعمه
- زنجبيل بودرة
- ملح
- فلفل أسود
اقرأ أيضا: طريقة تحضير عجينة سمبوسك هشة وطرية من نجلاء الشرشابي وخزنيها لرمضان
الطريقة:
- نضع طاسة على النار بها قليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلب على النار ثم نضيف اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف زنجبيل وقرفة وملح وفلفل أسود ونقلب مرة أخرى حتى نشوح اللحم.
- نضيف فلفل ألوان مقطع لمكعبات ونقلب الخليط حتى تمام السوى، ثم نحضر عجينة السمبوسة ونحشيها على شكل مثلثات.
- نسويها حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم طازجة.
