يعد العسل من أهم العوامل لنجاح تحضير القطايف، فهو يمنحها طعمها اللذيذ ومذاقها المميز، لذلك، سنعرض لكم في هذا المقال عبر “سفرة” طريقة عمل عسل القطايف والكنافة، مع بعض النصائح لجعله مثاليًا.
اقرأ أيضا: سر طريقة عمل المكسوفة
يختلف شربات القطايف أو عسل القطايف عن أي شربات آخر، وسنقدم لكم في هذا المقال تفاصيل تحضيره خطوة بخطوة.
اقرأ أيضا: لأول مرة طريقة عمل المكشوفة.. تريند حلويات رمضان 2024
مع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنون من تحضير عسل القطايف والكنافة بسهولة، وتستمتعون بطعمه اللذيذ.
طريقة عمل عسل القطايف
مقادير عسل القطايف
- سكر
- ماء
- ماء ورد
- رشة فانيلا
- ليمونة
طريقة التحضير:
- نضع الماء على السكر ويرفعا على نار هادئة ونترك الخليط حتى يغلي.
- نضع نصف ليمونة ورشة فانيلا وماء الورد على الشربات ونقلب.
- يترك الشربات حتى الغليان ثم يرفع على النار حتى يبرد ويقدم.
طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- سكر
- ماء
- عصير البرتقال
- عصير الليمون
- ملح الليمون
- عسل
- بشر البرتقال أو بودرة الزعفران
طريقة عمل عسل القطايف من الشيف نجلاء:
- ضعي السكر في وعاء.
- أضيفي الماء ببطء مع التحريك لمنع ارتفاع السكر على الجوانب.
- أضيفي عصير البرتقال والليمون وملح الليمون وعسل الجلوكوز.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة دون تقليب.
- انتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم قلبيه.
- اتركي الشربات على النار لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي الوعاء من على النار.
طريقة عمل شربات الكنافة
المكونات:
- ماء
- سكر ناعم
- فانيلا
- ليمون
طريقة التحضير:
- يضاف الماء والسكر ويوضعا في وعاء على النار، ونستمر في التقليب، وننتظر حتى ذوبان السكر.
- يضاف عصير الليمون بعد الغليان ونستمر في التقليب.
- ثم تضاف الفانيلا لكافة المكونات ونستمر بالتقليب.
- نترك الخليط على النار حتى الغليان.
- نترك الشربات ليبرد ونقدمه.
طريقة عمل عجينة القطايف
المقادير:
- 2 كوب دقيق
- ماء حسب الحاجة
- رشة ملح
- رشة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والسكر والملح
- يضاف الماء ويقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة متوسطة القوام
- تغطى وتترك لتختمر
- تصب في شكل دائرة على مراحل فوق طاسة ساخنة على النار
- تحشى وهي طرية ودافئة بخليط الزبيب وجوز الهند والفول السوداني أو الحشوة المفضلة
- تحفظ في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام
إزاي أعمل شربات بالعسل؟
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 2 ملعقة صغيرة عسل جلوكوز
الطريقة:
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء.
- اتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون.
- بعد ذلك، أضيفي العسل واتركيه حتى يصبح قوامه ثقيلًا مثل الكريمة.
- أضيفي الفانيلا واتركي الخليط لمدة دقيقتين.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
- صبي الشربات على الحلويات التي ترغبين بها.
شربات القطايف ساخن أم بارد؟
يعتمد ذلك على نوع القطايف:
- القطايف الطرية: نصب الشربات ساخنًا على القطايف الساخنة، ونغطيها ونتركها لمدة 5 دقائق قبل تناولها.
- القطايف المقرمشة: نسكب الشربات باردًا على القطايف، ولا نغطّيها حتى تصبح مقرمشة.
تكات سفرة:
- يمكن التحكم في كثافة الشربات حسب الرغبة سواء كان ثقيلا أو كثيفا أو خفيفا.
- نتأكد من غليان الشربات لمدة كافية لضمان قوامه المناسب.
- يمكنك إضافة ماء الورد حسب الرغبة.
- يخزن الشربات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، لمدة تصل إلى أسبوع.
