الجانب الخاص في حياة الشيف ماجد مكرم ورحلته لفرنسا

مسيرة الشيف ماجد مكرم في الطبخ

طريقة تحضير مشروب سخن تفاح قرفة عسل نعناع

• 2 تفاح أحمر
• 3 عود قرفة
• ¼ ملعقه ڤانيليا سائلة
• ½ كوب سكر بني
• نعناع

طريقة عمل سلطة بال دريسين الطماطم 

• سلطة
• 1 حبة بنجر
• 2 حبة جزر
• 1 حبة فلفل أحمر
• 50 جم حمص حب مسلوق
• 100 جم كسكسي
• 20 جم سبانخ
• 10 جم بقدونس
• 10 جم نعناع أخضر
• 15 جم بصل أخضر
• 20 جم مشمشية
• حركنش

• 80 جم طماطم مجففة
• 15 جم بصل أبيض
• 30 جم خل تفاح
• 60 جم زيت زيتون
• 5 جم شمر مطحون
• 225 مل مياه
• 5 جم ملح
• 10 جم ثوم
• 2 جم فلفل أسود

• تخلط جميع المكونات للحصول على الدريسنج المطلوب.
• تزين السلطة بالدريسنج ثم تقدم.

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالحم والخضار والجبنة

• ½ كج لحم من القلاطة
• 1 كيس لسان عصفور
• 1 باكو مشروم
• 2 بصل چوليان
• ¼ ك بسلة
• ¼ ك جزر
• ½ كوب زيت زيتون
• ملح
• فلفل
• جوزة الطيب
•  قرفة
• جبنة موتزاريلا

• في طاسة على النار يوضع زيت ثم مكعبات من اللحمة،وتشوح.
• يضاف البصل ويشوح ثم يضاف مشروم وباقي المكونات وتشوح جيدا.
• في حلة على النار يوضع زيت زيتون، لسان عصفور، ويشوح.
• توضع جميع المكونات فى طاجن ثم يوضع على الوجه قليل من الجبنة الموتزاريلا.
• يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام الطهي ثم يقدم.

طريقة تحضير حمص بالوسابي والرمان

• علبة حمص حب مسلوق
• عجين الوسابي
• 1 حبة رمان
• 3 – 4 حبة ليمون
• 3 فصوص ثوم
• كمون صحيح
• كوب زيت زيتون
• ملح
• عيش محمص
• ½ كوب زيت زيتون
• إيزي سيزل

طريقة عمل طاجن خضار مع الكسكسي.. والحلو موس بيج ماج

طاجن خضار مع الكسكسي من الشيف ماجد مكرم

• 1 حبة باذنجان
• 2  حبة بطاطس
• ¼ ك فاصوليا
• ¼ ك كوسة
• ¼ ك بسلة
• ¼ ك جزر
• 4 حبة بصل
• 1 كرفس
• 3 عود قرفة
• 4 قراصيا
• 2 كج طماطم عصير
• 2 ملعقة صلصة
• جوز الطيب
• زعتر
• بردقوش
• 1 كوب كسكسي
• 2 مرقة خضار

• 2 حبة موز
• 6 حبة تمر
• 6 حبة لوز محمص
• 6 حبة عين جمل
• 2 م ك شوفان محمص
• ½ ملعقة عسل
• 50 جم فستق مجروش

طريقة تحضير طاجن خضار مع الكسكسي

•  في حلة على النار توضع المكونات، عصير الطماطم، شوربة، تشوح جميع المكونات.
• توضع المكونات على الكسكسي ثم يقدم.

طريقة تحضير الحلو موس بيج ماج من الشيف ماجد مكرم

• تخلط جميع المكونات وتترك في الثلاجة حتى تتماسك ثم يقدم.