11 سنة سفرة من الإبداع في تحضير الأكل، 11 سنة سفرة وكل يوم أكلات جديدة تناسب جميع الأذواق من كل بلاد العالم، دخلنا كل المطابخ من شرقي وغربي، وبكل النكهات حلو وحادق، وحتى الأكلات الصحية قدمناها لكم بطريقة سهلة وبسيطة، 11 سنة سفرة ووصفاتنا أبهرت الجميع، وأحلى العزومات في سفرة ستجدونها مع كل شيف بطريقة مختلفة.
ومن خلال موقع «سفرة» سنعرض لكم أشهر الوصفات التي طلبها الجمهور من شيفات سفرة.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل الجاتوه شاتوه بأقل تكاليف من نجلاء الشرشابي
11 سنة سفرة إليكم أشهر الوصفات
أصابع بسكوت البرتقال من الشيف غادة التلي
المقادير:
- 130 جرام زبدة
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة برش برتقال
- 4 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2 و ½ ملعقة كبيرة نشا
- 4 ملاعق كبيرة سكر
للتغطيس:
- 100 جرام شكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب بندق مجروش ناعم
طريقة تحضير أصابع بسكوت البرتقال
- تخفق الزبدة مع السكر
- يضاف الدقيق وبشر البرتقال والنشا ويخلطوا
- يضاف عصير البرتقال ويخلطوا جيدا
- يصنع من الخليط أصابع بسكوت وتخبز في الفرن حتى تمام الطهي
- تذوب الشوكولاتة مع الزيت
- يغمس البسكوت في الشوكولاتة مع البندق
- ويقدم
معجنات بالشمر واليانسون من الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- 3 كوب دقيق
- رشة ملح
- ¼ كوب سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة شمر حبوب
- ملعقة كبيرة يانسون حبوب
- ½ كوب زيت
- ¼ كوب زبادي
- ماء للعجن
اقرأ أيضًا| سفرة تجيب عن كل شيء يخص كاترينج الحفلات
طريقة تحضير معجنات بالشمر واليانسون
- يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والشمر واليانسون
- يضاف الزيت والزبادي والماء ويقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة
- تغطى العجينة وتترك لتتحمر
- تقطع العجينة وتشكل
- يفضل أن تغطى وتترك لتتخمر مرة أخرى
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج
11 سنة سفرة أشهر الصوصات من الشيف أميرة شنب
ثاوزند أيلاند صوص
المقادير
- 1/2 كوب مايونيز
- 2 ملعقة كاتشاب
- خل أبيض
- خيار مخلل مفروم
- بصل مفروم أحمر مفروم
- ملح وفلفل
طريقة تحضير ثاوزند أيلاند صوص
- يخلط الملح والفلفل الأسود مع البصل
- يضاف الخيار المخلل المفروم والمايونيز والكاتشاب والخل
- يحفظ في برطمان محكم للاستخدام
هاني مسترد صوص
المقادير
- 2\3 كوب مستردة
- 1\4 كوب عسل أبيض
- ملعقة صغيرة خل
- رشة بابريكا
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة تحضير هاني مسترد صوص
- يخلط الملح والفلفل الأسود والبابريكا والمستردة والخل الأبيض والعسل في وعاء
- يحفظ في برطمان محكم للاستخدام
باربيكيو صوص
المقادير
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة مستردة بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 400 جرام طماطم عصير
- نصف كوب سكر بني
- نصف كوب ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- بصلة مبشورة
- نصف كوب صغير نشا
- نصف كوب خل التفاح
- 2 ملعقة ورشيستاير صوص
طريقة تحضير باربيكيو صوص
- يشوح البصل والسكر البني مع الزيت على النار
- تضاف البابريكا والثوم البودرة والمستردة البودرة
- يضاف الملح والفلفل الأسود على نار مع الاستمرار في التشويح
- تضاف الصلصة إلى المكونات
- في وعاء جديد يوضع نشا وويسترشير صوص وخل التفاح للحصول على خليط النشا
- يضاف خليط النشا إلى المكونات على النار مع الاستمرار في التشويح
- يضاف عصير الطماطم ويترك على النار حتى التسبيك
- يترك الصوص ليبرد قبل التخزين
- توضع ملعقة زيت على الصوص في برطمان مغلق الحكم
- يخزن الصوص لحين الاستخدام
المقادير
- 3 ونصف ملعقة كبيرة زبدة
- 4 ونصف ملعقة كبيرة هوت صوص
- بصل بودرة
- ثوم بودرة
طريقة تحضير بافلو صوص
- ترفع الزبدة مع الهوت صوص على النار حتى تمام ذوبان الزبدة والتجانس
- يضاف الثوم البودرة والبصل البودرة وتخلط جيدا
- يترك الصوص ليبرد
- ثم يحفظ في برطمان محكم الإغلاق ومعقم لحين الاستخدام
صوص الرانش
المقادير
- مايونيز
- كريمة حامضة
- ملح وفلفل
- عصير ليمون
- ثوم بودرة
- شبت مجفف
طريقة تحضير صوص الرانش
- تخفق جميع المقادير جيدا باستخدام مضرب بيض يدوي
- ويحفظ الصوص في برطمان معقم للاستخدام
11 سنة سفرة أشهر الطواجن من الشيف شربيني
طاجن كبدة مازليكا بالعجين
المقادير
- كبدة بتلو
- لحمة
- قلوب
- كلاوي
- بصل
- ثوم
- طماطم
- فلفل حار
- فلفل ألوان
- ملح وفلفل
- كمون
- بهارات
- ليمون
- خل
- عجينة بيتزا جاهزة
طريقة تحضير طاجن كبدة مازليكا بالعجين
- تشوح الكلاوي واللحمة في الزيت
- ثم تضاف القلوب والكبدة ثم يضاف البصل والثوم والطماطم
- ثم يضاف الفلفل الحار ويقلب جيدا ثم يضاف كل البهارات والملح والفلفل
- وتترك حتى تدخل في السوا
- ثم يضاف عصير ليمون وخل وينقل الخليط في طاجن ثم يغطى الطاجن بقطعة من عجينة بيتزا جاهزة
- ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم
طاجن مكرونة باللحمة المفرومة
المقادير
- مكرونة فرن
- لحمة مفرومة
- بصل
- ثوم
- كرات
- كرفس
- طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- رشة سكر
- ملح وفلفل
- بهارات
- جوزة الطيب
- مكعب مرق
طريقة تحضير طاجن مكرونة باللحمة المفرومة
- يشوح البصل مع الثوم في الزيت ثم يضاف اللحمة المفرومة والكرات والكرفس
- ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم ورشة سكر ويقلب جيدا
- يضاف الملح والفلفل والبهارات ثم يضاف جوزة الطيب ثم يضاف مكعب مرق ويقلب جيدا
- في الطاجن توضع المكرونة المسلوقة ثم يوضع العصاج بالصوص
- وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم
طاجن لحمة راس
المقادير
- لحمة راس مسلوقة
- بصل
- ثوم
- كرات
- كرفس
- زعتر
- طماطم
- ورق لورا
- صلصة طماطم
- ملح وفلفل
- بطاطس
- بسلة
- جزر
- زيت
- بهارات لحم
- فلفل حار
- كمون
- جوزة الطيب
- حبهان مطحون
طريقة تحضير طاجن لحمة راس
- تقطع البطاطس مكعبات ثم تحمر قليلاً في الزيت
- يشوح البصل والثوم في الزيت على النار، ثم يضاف الكرافس والكرات والتوابل
- تضاف البسلة والجزر والفلفل الحار
- تُضاف الصلصة وعصير الطماطم وتترك حتى تتسبك
- ترص البطاطس في الطاجن وفوقها لحمة الراس، وفوقها الخلطة ثم تقشر الطماطم، وتقطع ثم تضاف فوق الوجه
- وضع الطاجن بالفرن حتى تمام التسوية.
- ويقدم بالهنا.
11 سنة سفرة أشهر الأكلات الصحية من الشيف ساندرا مكاري
كوردون بلو لايت صحي
المقادير
- ½ كيلو صدور دجاج رفيع
للتتبيلة:
- 1 كوب بصل جوليان
- ملح
- فلفل
- ثوم باودر
- بصل باودر
- تركي مدخن شرائح
- جبنة شيدر أصفر شرائح
- جبنة موتزاريلا مبشورة
للشكل الخارجي:
- بقسماط
- بيض
للتقديم:
- خس شرائح
- كاتشب
- مستردة
طريقة تحضير كوردون بلو لايت صحي
- يضاف البصل مع الملح والتوابل ويتبل الدجاج بالخليط
- يضاف التركي والجبن المبشور إلى صدور الدجاج ويطوى ويثبت بأسياخ خشب
- يغلف بالبيض والبقسماط ويدهن بالزيت ويطهى بالقلاية الهوائية ويقدم
بريوش بحشو الشوكولاتة صحي
المقادير
- 500 جرام دقيق حبوب كاملة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 كوب لبن دافئ
- 1 بيض
- 1 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للحشو:
- 2 كوب شوكولاتة فرد
للوجه:
- 1 صفار بيضة
طريقة تحضير بريوش بحشو الشوكولاتة صحي
- تخلط المكونات الجافة منفصلة
- تخلط المكونات السائلة منفصلة
- ثم في بولة توضع جميع المكونات تدريجياً.
- تترك العجينة حتى تخمر قليلاً.
- تفرد العجينة
- تحشى العجينة بشوكولاتة فرد.
- في صاج فرن يوضع العجين ويشكل العجين على حسب الرغبة, يدهن الوجه بقليل من صفار بيض.
- يوضع البريوش في الفرن حتى تمام الطهى ثم يقدم.
سلطة كول سلو صحية
المقادير
- كابوتشة مبشورة
- كرنب أبيض مبشور
- كرنب أحمر مبشور
- جزر مبشور
- ½ كوب زبادي يوناني
- 3 و½ ملعقة كبيرة خل
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير سلطة كول سلو صحية
- في بولة، توضع المكونات تدريجيا للحصول على سلطة كول سلو.
- تقدم.
11 سنة سفرة أشهر الحلويات من الشيف نرمين هنو
كيك موس الشوكولاتة بالقهوة
المقادير
- 15 جرامًا من القهوة سريعة الذوبان
- 200 جرام بياض بيض
- 60 جرام زبدة
- 60 جرام سكر
- 30 جرام دقيق
- 30 جرام نشا الذرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بيكنج بودر
موس القهوة:
- 150 جرام ساور كريم
- 200 جرام من الكريمة المخفوقة
- 50 جرام من السكر
- 10 جرام جيلاتين
- 15 جرام من حبيبات القهوة سريعة الذوبان
- 50 مل كريمة الخفق
للجارنش:
- 300 جرام كريمة خفق
- 15 جرام قهوة سريعة الذوبان
- 30 جرام كاكاو
- 3 ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير كيك موس الشوكولاتة بالقهوة
- في العجان يضاف بياض البيض مع القهوة وتضاف باقي مقادير الكيك وتخلط
- في بايركس يضاف خليط الكيك ويخبز بالفرن
للموس :
- تذوب القهوة مع الكريمة وتضاف مع باقي مقادير الموس وتخلط
- يضاف الموس إلى الكيك المخبوز ويترك في الثلاجة ليتماسك
للجارنش :
- يضاف السكر مع القهوة والكريمة ويخفق
- يضاف الخليط فوق طبقة الموس وتزين بالكاكاو وتقدم
كب كيك الكراميل
المقادير
- 180 جرام دقيق
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 200 جرام سكر بني غامق ناعم
- 100 جرام سكر
- 115 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 125 مل لبن رائب
كريمة الكراميل السميكة :
- 115 جرام زبدة
- 200 جرام سكر بني غامق ناعم
- 125 مل كريمة خفق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 360 جرام سكر بودر
طريقة تحضير كب كيك الكراميل
- يضاف السكر البني مع الزبدة ورشة الملح وتقلب
- تضاف الكريمة تدريجيا ويترك الخليط على النار ليثقل القوام
- يضاف السكر البودرة ويخلط مع صوص الكراميل في العجان
- في العجان تضاف مقادير الكيك وتعجن
- في قوالب الكب كيك يضاف الخليط ويخبز بالفرن
- يزين الكب كيك بكريمة الكراميل ويقدم
أكواب تشيز كيك الفراولة
المقادير
- 100 جرام من بسكويت مفتت
- 50 جرام سكر بني
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- بشر ليمونة
- 60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
الفراولة وصوص الفراولة :
- 300 جرام من الفراولة المهروسة
- 125 مل كوب ماء
- بشر ليمونة
- 200 جرام سكر
- 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 200 جرام من الفراولة المقطعة إلى مكعبات
حشوة التشيز كيك :
- 100 جرام ساور كريم
- 300 جرام جبنة كريمي
- 3 ملعقة كبيرة عسل
- بشر ليمونة
طريقة تحضير أكواب تشيز كيك الفراولة
- في وعاء على النار يضاف بيوريه الفراولة مع السكر.
- تذوب النشا في الماء وتضاف مع بشر الليمون ويقلب.
- يفرد الخليط في صاج مسطح وتترك لتبرد وتضاف الفراولة المقطعة.
- يضاف البسكويت مع السكر والقرفة وبشر الليمون والزبدة وتقلب.
- تضاف مقادير التشيز كيك وتقلب.
- في كاسات التقديم تضاف طبقة من خليط البسكويت.
- تضاف طبقة التشيز كيك والصوص في الأعلى وتزين بالفراولة وتقدم .
11 سنة سفرة أشهر المأكولات البحرية من الشيف هشام السيد
سمك فيليه بالفواكه المجففة
المقادير
- سمك فيليه
- قراصية
- مشمشية
- زبيب
- تمر
- طماطم شيري
- ماء ساخن
- كمون
- كركم
- بابريكا
- 2 عود قرفة
- ملح وفلفل
- دقيق
- زيت نباتي
- بقدونس أو كزبرة مفرومة
- مكسرات
طريقة تحضير سمك فيليه بالفواكه المجففة
- يخلط الدقيق مع التوابل والملح والفلفل ثم تتبل به قطع السمك.
- يسوى السمك في الزيت على النار.
- في وعاء آخر، تشوح باقي المكونات في زيت نباتي ثم يضاف القليل من الماء لضبط قوام الصوص.
- تضاف الخضرة ثم يقدم الصوص فوق السمك ويزين بالمكسرات.
استاكوزا بصوص الكريمة والبرتقال
المقادير
- استاكوزا مسلوقة
- عصير برتقال
- كريمة لباني
- ثوم مفروم
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- كسبرة خضراء
- ملح وفلفل
طريقة تحضير استاكوزا بصوص الكريمة والبرتقال
- يتم خلي لحم الاستاكوزا.
- يشوح الثوم في زيت زيتون على النار ثم يضاف الملح والفلفل.
- تضاف الكريمة ثم يضاف عصير البرتقال وعصير الليمون.
- يضاف لحم الاستاكوزا ثم تضاف الكسبرة وتقدم.
سمك سالمون مع صوص المانجو والكيوي
المقادير
- سمك سالمون ستيك
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
- عصير مانجو
- عصير كيوي
- فلفل هالبينو مفروم
- مانجو سليم
- كيوي سليم
طريقة تحضير سمك سالمون مع صوص المانجو والكيوي
- يتبل سمك السالمون بالملح والفلفل والثوم.
- يسوى مع زيت زيتون في طاسة على النار.
- في وعاء آخر، يرفع عصير الكيوي وعصير المانجو على النار مع إضافة قطع من المانجو والكيوي والهالبينو
- ثم يترك الصوص حتى يقصر.
- يقدم السالمون وفوقه صوص المانجو والكيوي بالهنا.
11 سنة سفرة أكلات شعبية من الشيف توتا مراد
صينية جلاش باللحمة
المقادير
- لفة جلاش
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- باذنجان رومي مقشر ومبشور
- جزرة صغيرة مبشورة
- بصلة مفرومة
- فلفل حار مفروم
- بقدونس مفروم ناعم
- ملح وفلفل
- بهارات لحمة
للتشريب:
- كوب إلا ربع مرقة
- ربع كوب حليب
طريقة تحضير صينية جلاش باللحمة
- يسخن السمن على النار ثم يضاف البصل ونقلب
- يضاف الباذنجان والتوابل ونقلب
- يضاف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه
- يضاف الفلفل الحار والجزر ونقلب
- تدهن صينية بالزيت
- ترص طبقات من الجلاش
- تضاف الحشوة
- ترص طبقات من الجلاش
- يقطع الجلاش إلى مربعات
- يسخن الزيت مع السمن جيدا ثم يضاف إلى الوجه
- توضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه
- تسخن المرقة والحليب ثم تضاف على الجلاش
مسقعة أورديحي
المقادير
- باذنجان مكعبات مقلي ( بالقشر)
- بطاطس مكعبات مقلية
- فلفل مكعبات مقلي
- قرون أخضر وأحمر مقلي
- 2 فلفل حار حلقات
- 4 ملعقة كبيرة صلصة
- لتر عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملح وفلفل
- كمون
- شطة
- خل أبيض
طريقة تحضير مسقعة أورديحي
- يسخن الزيت على النار ثم يضاف الثوم ونقلب حتى يصفر
- يضاف الخل ونقلب ثم تضاف الصلصة ونقلب
- يضاف الفلفل الحار والتوابل ونقلب
- تضاف البطاطس والفلفل المقلي ونقلب
- يضاف الباذنجان ونقلب ونقدم
صينية بطاطس باللحمة المفرومة
المقادير
- كيلو بطاطس شرايح رفيعة
- 2 فلفل رومي حلقات
- 2 بصلة حلقات
- 3 قرون فلفل حامي مفروم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- سمنة وزيت
- 1/4 كيلو لحمة مفرومة
- لتر عصير طماطم
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- مكعب مرقة
- ملح وفلفل
- كمون وشطة
- كزبرة
طريقة تحضير صينية بطاطس باللحمة المفرومة
- تسخن السمنة على النار ثم تضاف اللحمة ونقلب حتى يتغير لونها
- يضاف الفلفل الحار ونقلب
- يضاف البصل ونقلب حتى يذبل
- تضاف التوابل ونقلب
- تضاف البطاطس ونقلب
- تضاف الصلصة وعصير الطماطم والمرقة ونقلب
- تغطى وتترك على نار متوسطة حتى تمام الطهي
11 سنة سفرة أشهر السندوتشات من الشيف عمر إسماعيل
سندوتش دجاج باربيكيو
المقادير
- 500 جرام صدور دجاج
- 4 خبز كايزر
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- جبنة شيدر شرائح
- خيار مخلل شرائح
للصوص:
- 4 ملعقة كبيرة باربيكيو صوص
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- نصف ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة هوت صوص
- نصف كوب مياه
طريقة تحضير سندوتش دجاج باربيكيو
- تتبل صدور الدجاج وتشوح.
- تنسل صدور الدجاج.
- تضاف مقادير الصوص وتقلب.
- يضاف الدجاج المنسل إلى الصوص ويقلب.
- يضاف خليط الدجاج إلى الخبز مع الجبن والخيار
- ويقدم.
المقادير
- 500 جرام فيليه قشر بياض
- 3 بيض
- 1 ملعقة كبيرة هوت صوص
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
للصوص:
- نصف كوب مايونيز
- ربع كوب خيار مخلل مفروم
- نصف بصلة حمراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة كابرز مفروم
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- بشر ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
للتقديم:
- كايزر
- بصل أحمر
- خس
- طماطم
- زيت للقلي
طريقة تحضير برجر سمك
- يضاف الهوت صوص إلى البيض ويقلب.
- يغلف فيليه السمك بخليط البيض والدقيق ويقلى في زيت غزير.
- تضاف مقادير الصوص وتقلب.
- يضاف الصوص مع الخس والبصل والطماطم والسمك المقلي إلى الخبز ويقدم.
