كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر والثلاجة بعد الذبح

المناسبات, نصائح سفرة

كتب: أحمد عادل

مع اقتراب عيد الأضحى يتسائل الكثير من الناس عن كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر والثلاجة، للاحتفاظ بها لأطول مدة.

فمن خلال موقع سفرة نوضح لكم كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر والثلاجة بعد الذبح للحفاظ عليها لأطول مدة ممكنة.

كيفية حفظ لحمة الأضحية

أولًا: كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر

يمكن أن يختلف طول المدة التي يمكن أن تبقى فيها اللحوم في الفريزر حسب نوع اللحوم وكيفية تخزينها.

بشكل عام، إليك بعض الإرشادات حول المدة التي يمكن أن تستمر فيها أنواع اللحوم المختلفة بالفريزر:

اللحم البقري:

يحفظ في الفريزر من 10 إلى 12 شهرا

لحم الخروف:

يحفظ في الفريزر من 8 إلى 12 شهرا

لحم العجل:

يحفظ في الفريزر من 8 إلى 12 شهرا

من المهم ملاحظة أنه رغم أن اللحوم المجمدة يمكن أن تكون آمنة للأكل من الناحية الفنية إلى أجل غير مسمى إذا تم تخزينها عند درجة حرارة 0 درجة (-18 درجة مئوية) أو أقل، إلا أن الجودة يمكن أن تتدهور بمرور الوقت بسبب حرق المجمد أو تغيرات النكهة.

التغليف المناسب في علبة محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين جودة اللحوم المجمدة.

ثانيًا: كيفية حفظ لحمة الأضحية في الثلاجة

الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم الأضاحي في الثلاجة

يمكن تخزين جميع أنواع اللحوم في الثلاجة، ولكن لها مدة صلاحية محددة لمنع تلفها وأضرارها المحتملة.
على سبيل المثال، يمكن تخزين قطع اللحوم في الثلاجة لمدة أقصاها 5 أيام.
أما اللحم المفروم واللسان والكلى والكبد والقلب فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط.
أما اللحوم المطبوخة، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 أيام.

اقرا أيضا:هل نغسل لحمة الأضحية؟

لماذا يجب تخزين اللحوم في الثلاجة؟

1- تأخير نمو البكتيريا:

تحتوي اللحوم على الكثير من البكتيريا التي تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
عند وضع اللحوم في الثلاجة، تعمل درجة الحرارة المنخفضة على إبطاء نمو البكتيريا.
ما يساعد في الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها للاستهلاك.

2- منع نمو البكتيريا الضارة:

بعض البكتيريا الموجودة في اللحوم يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل التسمم الغذائي.
تخزين اللحوم في الثلاجة يمكن أن يمنع نمو هذه البكتيريا ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

3- الحفاظ على الجودة والطعم:

تساعد الثلاجة في الحفاظ على جودة وطعم اللحوم لفترة أطول.
تمنع درجة الحرارة المنخفضة تدهور اللحوم وتتجنب الفساد السريع.

4- السلامة العامة:

تخزين اللحوم في الثلاجة يسهم في تحقيق السلامة العامة للمنزل.
يمكن أن يؤدي ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة إلى نمو البكتيريا الضارة ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
بشكل عام، ينصح بتخزين اللحوم الطازجة في درجة حرارة الثلاجة، والاحتفاظ باللحوم المطبوخة في الثلاجة إذا لم يتم تناولها على الفور.

كيفية تخزين وحفظ اللحوم؟

إحدى الطرق الشائعة لتخزين اللحوم هي استخدام أكياس الفتح، وهي وسيلة فعالة لإطالة العمر الافتراضي والحفاظ على الخصائص الغذائية والجودة الشاملة للحوم.

اتبع الخطوات التالية لتخزين اللحوم وحفظها في الثلاجة أو الفريزر باستخدام أكياس الفتح:

1- تحضير اللحم:

تحضير اللحم عن طريق إزالة الدهون والعظام الزائدة (إذا لزم الأمر) وتقطيعه إلى أحجام مناسبة للاستخدام المستقبلي.

2- تعبئة اللحوم في أكياس الثلاجة:

ضعي كميات مناسبة من اللحوم في أكياس الثلاجة المخصصة للتخزين طويل الأمد في درجة حرارة الثلاجة.
ويفضل استخدام أكياس الثلاجة التي يمكن إغلاقها بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة.

3-أخرج الهواء:

قبل إغلاق كيس الثلاجة، حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
يمكنك استخدام طرق مختلفة مثل استخدام جهاز تفريغ الهواء المصمم خصيصًا للأكياس أو إزالة الهواء يدويا عن طريق دفعه نحو أعلى الكيس وإغلاقه بسرعة.

4- تسمية الأكياس:

لتتمكن من التعرف على نوع اللحوم وتاريخ تخزينها، قم بتسمية الأكياس بورق الملصقات أو وضع علامة عليها بقلم.
قم بكتابة نوع اللحم وتاريخ التخزين، فهذا سيساعدك على معرفة متى تم تخزين اللحم والتحقق من تاريخ انتهاء صلاحيته لاحقا.

5- التخزين السليم:

ضع اللحم في الثلاجة على الرف السفلي أو في أبرد جزء من الثلاجة.
احرص على عدم وضع اللحوم بجانب الأطعمة الأخرى التي قد تسبب التلوث.
ويفضل وضع اللحم في طبقة واحدة حتى لا تتداخل الأكياس.
عند استخدام اللحوم المجمدة، أخرجيها من الفريزر واتركيها حتى تذوب في الثلاجة قبل الاستخدام.
يجب اتخاذ احتياطات النظافة العامة عند تخزين اللحوم، ومن المهم التأكد من نظافة الأكياس والأدوات المستخدمة في العملية.