في يوم 8 ديسمبر وفي عام 1893 ولدت حكاية حلوى أسرت قلوب الملايين، اليوم العالمي للبراونيز أو البراوني (Brownie Day)، هذا اللغز الشهي الذي يجمع بين الكيك والشوكولاتة، ويحمل في طياته قصة مثيرة.
من هي السيدة التي أطلقت شرارة هذا الاختراع؟ وكيف تحولت حلوى بسيطة إلى ظاهرة عالمية تستحق يوما خاصا للاحتفال بها؟ دعونا ننطلق في رحلة عبر الزمن لنكتشف أسرار البراوني وطرق تحضيره عبر موقع سفرة.
ولدت البراونيز لتصبح فيما بعد أيقونة عالمية، هذا المزيج الساحر من الشوكولاتة والمكسرات، لم تكن مجرد حلوى، بل كانJ انعكاسا لتطلعات عصر جديد، حيث كانت الحلويات أكثر من مجرد وجبات خفيفة، بل كانت وسيلة للتعبير عن الإبداع والذوق الرفيع.
اقرأ أيضا: اليوم العالمي للكاكاو.. ما هي أسرار الحبة السحرية؟
من اخترع البراونيز؟ البداية مع “بيرثا بالمر”
تبدأ الحكاية مع بيرثا بالمر، سيدة مجتمع في شيكاغو، والتي طلبت من طاهي المعجنات في أحد فنادق الحي الشهير إعداد حلوى صغيرة وخفيفة تناسب ذوق السيدات.
كانت النتيجة هي “البراوني أو البراونيز”، وهي حلوى تشبه الكيك الصغير محشوة بالمكسرات والفواكه المجففة.
اقرأ أيضا: في اليوم العالمي للأمبروسيا.. هل كانت غذاء الخلود عند اليونانيين؟
كيف يقدم البراونيز وكيف ظهر اليوم العالمي للبراونيز
مع مرور الوقت، تطورت هذه الحلوى وتغير اسمها إلى “براوني” أول ذكر معروف للبراوني كان في كتاب طبخ عام 1896، ولكنها كانت مختلفة عن البراوني الذي نعرفه اليوم.
مع انتشار البراوني، ظهرت العديد من الروايات حول أصلها، إحدى هذه الروايات تربط بين البراوني وبلدة بانجور في ولاية ماين الأمريكية، حيث تدعي بعض المصادر أن وصفة البراوني الأصلية اخترعت هناك، ومع ذلك، لا يوجد دليل قاطع يؤكد هذه الرواية، وفقا لما جاء في “ناشيونال توداي”.
كيك البراونيز
كيك البراونيز هو نوع من الحلويات الغنية بالشوكولاتة، يتميز بقوامه االخفيف، يختلف البراوني عن الكيك العادي في أنه يحتوي على نسبة أكبر من الشوكولاتة والزبدة، ما يعطيه نكهة غنية وقوامًا دسمًا.
ما هي القيمة الغذائية؟
لكل 100 جم:
- السعرات الحرارية: 304 سعر
- الدهون: 11 جم
- الدهون المشبعة: 3 جم
- الكوليسترول: 4 جم
- الكاربوهيدرات: 51 جم
- البروتينات: 8 جم
اقرأ أيضا: طريقة عمل براونيز مافن الشيكولاتة
في اليوم العالمي للبراونيز.. ما هي طرق عمله؟
براونيز من نرمين هنو
المقادير
- 115 جراما زبدة مقطعة
- 180 جراما شوكولاتة داكنة مفرومة
- ¾ كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 بيض
- 1 كوب سكر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/3 كوب شوكولاتة شيبس
طريقة تحضير براونيز
- في العجان يخفق جيدا السكر مع البيض
- تذوب الشوكولاتة مع الزبدة وتضاف للخليط السابق
- يخلط المزيج بسبتيولا حتى يدخل الهواء العجينة ثم يضاف الدقيق وبيكنج بودر وشوكولاتة شيبس ويقلب الخليط بهدوء بواسطة السبتيولا
- يوضع الخليط في صينية مبطنة بورق ألمونيوم
- تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 دون تشغيل مروحة الفرن
- بعدها تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع على شكل بار وتقدم
وصفة براونيز بثلاثة مكونات صحية من ساندرا مكاري
المقادير
- 3 حبة موز
- ¼ كوب طحينة
- 50 جرام كاكاو خام
- ½ معلقة كبيرة دقيق أسمر
- 2 و½ معلقة كبيرة عسل
طريقة تحضير وصفة براونيز بثلاثة مكونات صحية
- توضع المكونات تدريجيا في محضر الطعام للحصول على خليط البراونيز المطلوب
- يوضع الخليط في قالب براونيز حسب الرغبة
- ثم يوضع في الفرن حتى تمام الطهي ثم تقدم
براونيز بطريقة توتا مراد
المقادير
- 125 جرام زبدة طرية
- 125 جرام شوكولاتة خام
- 30 جرام كاكاو خام ما يعادل ربع كوب
- 3 بيضات بدرجة حرارة المطبخ
- 1 وربع كوب سكر خرز
- كوب إلا ربع دقيق منخول
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو نص ملعقة صغيرة فانيليا بودر
- 2 ملعقة صغيرة قهوة مذابة
- رشة ملح
طريقة تحضير براونيز بطريقة توتا
- في كسارولة على النار توضع زبدة، كاكاو، قهوة مذابة وتقلب المكونات
- في بولة يوضع بيض، سكر، ملح، فانيليا وتقلب المكونات جيدا
- يضاف الخليط السابق، الدقيق، الكاكاو، وتقلب المكونات حتى يتماسك الخليط
- يوضع الخليط في صينية مع قليل من الزيت وورق الزبدة ثم يوضع في الفرن حتى تمام الطهي ثم يقدم
