هل تساءلت يومًا لماذا تختلف أسماء ثمار النخيل رغم أنها تنتمي لنفس الشجرة؟ الإجابة تكمن في مراحل التكوين، الثمرة تتحول من البلح الأخضر إلى الرطب الطري ثم التمر المجفف، هذه التغييرات تؤثر على المذاق والقيمة الغذائية وهذا هو الفرق بين البلح والتمر والرطب.

البلح يحتوي على نسبة ماء عالية وطعم خفيف، مع مرور الوقت، يتحول إلى رطب خفيف ذو لون ذهبي، في هذه المرحلة، يزداد محتواه من السكريات، مما يجعله مثاليا للوجبات الخفيفة.

التمر هو المرحلة الأخيرة حيث يفقد معظم رطوبته، هذه العملية تزيد من تركيز الألياف والمعادن، وهذا يمنح دفعة طاقة سريعة دون الشعور بالثقل.

اختيار ما بينهم يعتمد على الاحتياج، فإذا كنت تبحث عن ترطيب سريع الرطب هو الحل، أم تحتاج لمصدر طاقة يدوم طويلاً؟ التمر سيلبي طلبك، معرفة هذه التفاصيل تساعدك في تحسين نظامك الغذائي بذكاء.

في السطور القادمة، سنكشف لك بالتفصيل الفرق بين البلح والتمر والرطب والفوائد والسعرات الحرارية بالتفصيل عبر موقع سفرة.

ما هو البلح؟

البلح هو المرحلة الأولى لثمرة النخيل، ويقطف مبكرًا، له لون أخضر أو أصفر فاتح وملمس طري يشبه العنب.

يحتفظ البلح بكميات كبيرة من الرطوبة في الأسابيع الأولى، هذا يجعله خيارًا مثاليًا لعمل العصير، فترة نموه تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع، حسب المناخ في مصر.

في المطبخ، يستخدم البلح في مربى البلح ، كما يضاف إلى المهلبية لتقديم نكهة حلوة،يقدم كوجبة خفيفة في رمضان لاحتوائه على سكريات سريعة الامتصاص.

البلح يحتوي على نسبة أقل من السكر من التمر، هذا يجعله مناسبًا أكثر لمن يتبعون حمية غذائية معتدلة، ويظل مصدرًا ممتازًا للألياف والفيتامينات مثل فيتامين B6.

وسوف نرصد تباعا الفرق بين البلح والتمر والرطب عبر جدول يوضح اللون والملمس ومدة التكوين.

الفرق بين البلح والتمر والرطب بالتفصيل

عند البحث عن الفرق بين البلح والتمر والرطب، نجد أن الشكل ليس كل شيء، كل نوع يختلف في مرحلة النضج، مما يؤثر على قيمته الصحية.

الفرق بين الرطب والتمر في السعرات

النسبة المئوية للماء في الثمرة تؤثر في السعرات الحرارية، الرطب، الذي يحتوي على نصف الماء، أقل في الوزن وأقل سكريات من التمر المجفف.

الجدول يبين أن الفرق بين الرطب والتمر في السعرات يصل إلى 15 سعرة، الرطب مفيد لمن يتبع نظامًا غذائيًا قليل السعرات. التمر يعد خيارًا جيدًا لمن يحتاج إلى طاقة سريعة.

تكات سفرة:

فقدان الماء يزيد من السعرات ويجعل المعادن أكثر تركيزًا، التمر يحتوي على أكثر من الرطب من البوتاسيوم والمغنيسيوم.

الفرق بين التمر والعجوة

قد تظن للوهلة الأولى أن العجوة هي مجرد تمر مهروس، لكن، الحقيقة تختلف تمامًا، العجوة تتميز بقوامها الكريمي وسهولة فردها.

التمر، على العكس، يتميز بقوامه الصلب وغني بالألياف.

• القوام: ناعم كالمعجون مقابل حبات التمر المتماسكة
• التحضير: تُعجن التمور المنقوعة مع إضافات مثل السمسم أو القرفة
• التخزين: تبقى العجوة صالحة لفترات أطول بفضل كثافتها العالية

طريقة تحضير العجوة من سفرة

تحضر العجوة التقليدية بطرق مميزة، هذه الطرق تضمن  العجوة ذات النكهة المتميزة.

1. تنقية التمر الطازج من النوى بعناية
2. عجن الثمار بالماء الدافئ في أواني فخارية
3. تخمير الخليط ليوم كامل لإكسابه القوام المميز

الميزة الأبرز للعجوة تكمن في سهولة امتصاص الجسم لمكوناتها، هذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يعانون من حساسية الأسنان.

“المعجون المطبوخ يفقد جزءًا من أليافه لكنه يكتسب مركبات جديدة سهلة الهضم“

“شيفات سفرة”

الفرق بين البلح الناشف والتمر

هل تساءلت يومًا لماذا يختلف مذاق البلح الناشف عن التمر رغم أنهما من نفس النخلة؟ الإجابة تكمن في طريقة التجفيف ومدى تأثيرها على التركيبة الغذائية لكل منهما، سنستعرض هنا الاختلافات الرئيسية بينهما بطريقة مبسطة تساعدك على الاختيار الأنسب لاحتياجاتك.

اقرأ أيضا: منها الألياف.. ما هي فوائد البلح الأصفر البرحي للرجيم؟

يعتبر البلح الناشف ثمرة نخيل جففت جزئيًا تحت أشعة الشمس، مما يحافظ على نسبة رطوبة أعلى مقارنة بالتمر، هذه الخاصية تجعله:

• أكثر ليونة في القوام
• أقل تركيزًا في السكريات
• صالحًا للاستخدام خلال 3-6 أشهر

من المهم ملاحظة أن التجفيف الصناعي للتمر يزيد من مدة صلاحيته بشكل ملحوظ، لكنه قد يفقد بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، لذلك ينصح خبراء التغذية عبر سفرة بـ:

“الاعتماد على البلح الناشف عند الرغبة في الحصول على قيمة غذائية أعلى، والتمر عند البحث عن مذاق أحلى ومدة تخزين أطول”

عند التسوق في الأسواق، سنلاحظ أن البلح الناشف يباع عادة في موسمه القصير بينما التمر متوفر طوال العام، هذه المعلومة تساعدك في تحديد جودة المنتج وضمان نضارته.

الفرق بين البلح والبسر

بعض الناس يعتقدون أن البلح والبسر متساويان، لكن، الحقيقة تكمن في مرحلة النضج، البلح هو ثمرة ناضجة، بينما البسر لا يزال في طور النضج.

البسر يتميز بلونه الأخضر المائل للصفرة وقشرته الصلبة، عند تذوقه، ستجد مذاقًا حامضًا يشبه الليمون الأخضر، هذا يعود لاحتوائه على أحماض تختفي مع النضج.

“البسر كنز غذائي مهمل – يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال بمراحل“

“شيفات سفرة”

البلح الناضج يمكن التعرف عليه من خلال:

• لونه البني الذهبي
• قوامه الطري
• مذاقه الحلو

في المطبخ، البسر يستخدم كثيرًا في:

1. تحضير المخللات
2. إضافة نكهة حامضة للشوربة
3. صنع العصائر الغنية بالفيتامين سي

لتحديد نضج الثمرة بسهولة: اضغط برفق بإصبعك، إذا تركت أثرًا، فهي بلح ناضج، أما إذا شعرت بصلابة، فهي بسر يحتاج لوقت إضافي.

الرطب وفوائده

في كل حبة رطب، هناك أسرار صحية مهمة، الرطب ليس فقط فاكهة لذيذة، بل هو مصدر غني بالعناصر الأساسية التي يحتاجها جسمك.

دعونا نكتشف أبرز فوائده وكيفية الاستفادة منها.

من أهم ما يميز الرطب:

• تعزيز الطاقة الفورية: يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز الطبيعي. هذا يمدك بالحيوية دون رفع مستويات السكر بشكل مفاجئ.
• تحسين عملية الهضم: الألياف الغذائية في الرطب تنشط الأمعاء. هذا يقلل من مشاكل الإمساك.
• دعم صحة القلب: البوتاسيوم والمغنيسيوم في الرطب يساهمان في تنظيم ضغط الدم.

“إضافة 3 حبات من الرطب إلى فطورك اليومي قد تغير من أدائك اليومي بشكل ملحوظ”

للحصول على أفضل النتائج، ينصح بتناول من 3 إلى 5 حبات يوميًا، يمكنك إضافتها إلى العصائر أو السلطات، أو حتى تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، تذكر دائمًا أن الاعتدال هو مفتاح الاستفادة الصحية من أي طعام.

هل البلح والتمر من نفس الشجرة؟

الإجابة هي نعم، البلح والتمر هما مراحل لثمرة النخيل، تبدأ الثمرة خضراء ثم تتحول إلى بلح طرية، بعد ذلك، تصبح رطبًا ثم تجف لتصبح تمرًا.

العوامل البيئية في مصر تؤثر كثيرًا على هذه العملية، الحرارة والجفاف يسرعان يجفف البلح، هذا يجعله يتماسك أسرع من غيره.

عند شراء الثمار، يمكنك رؤية الفرق بين المراحل، البلح أقل حلاوة من التمر، التمر يكتسب قوامًا لينًا بعد الجفاف.

وأخيرا تعرفنا على الفرق بين البلح والتمر والرطب عبر موقع سفرة وشرحنا الفوائد وأفضل الطرق للتمييز بينهما.