محشي ورق الشبت فكرة مختلفة لتحضير المحشي يعتبره البعض نوع مميز يمكن الاعتماد عليه ليكون طبق مختلف على سفرة العزومات، واليوم سنتعرف على تفاصيل تجهيز وطهي محشي الشبت بطريقته الأصلية مع شيفات سفرة.
أسرار تسوية محشي الشبت:
1- أولاً يجب الانتباه أن تحضير الشبت أصابع محشية سيحتاج الكثير من حزم الشبت حتى يفرد كورق ويتم حشوه، وهو ما يجعله مكلف نسبياً.
2- تفتح حزمة الشبت وتنظف ويرفع منها الأوراق الصفراء الذابلة، ثم يقطع العود الأخضر الصلب حتى يترك الجزء السفلي لأوراق الشبت فقط وتترك كاملة دون تقطيع، ثم تغسل وتترك لتصفى قبل السلق والحشو.
اقرأ أيضاً :دور خاص للبهارات.. تكات «سفرة» لعمل محشي «دايت»
3- تحتاج أوراق الشبت للتلين حيث توضع في ماء مغلي على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع ويبرد بماء بارد ويصفى ثم ويفرد بجانب بعضه ليكون طبقة واحدة حتى يحشى ويلف ويسوى، وهنا نجد أن هذه الطريقة تجعل أوراق الشبت لينة سهلة اللف والحشو.
4- يعتبر محشي الشبت من الأنواع الخفيفة التى لا تحتاج لتسوية كبيرة فقط يحتاج القليل من المرقة للتسوية، فقط كمية مناسبة من الشوربة لتسوية خلطة المحشي وتجانسها مع ورق الشبت، لهذا يوضع كمية شوربة تصل لأعلى المحشي دون أن تغمره أو تغطيه.
اقرأ أيضاً :لو بتشتغلي.. ازاي تعملي المحشي بسرعة
طريقة تحضير محشي شبت:
- يفرم البصل والثوم ثم يخلطان مع الأرز والبهارات جميعها واللحم المفروم ورشة زيت زيتون وكزبرة خضراء مفرومة وطماطم مفرومة في طاسة على النار بها قليل من الزبدة مع مكعبين مرقة وشرائح طماطم
- يغطس الشبت في ماء مغلي حتى يسلق ثم يحشى به الخليط المجهز ويرص فوق شرائح الطماطم في الطاسة
- يصب عليه عصير الطماطم والفلفل الحار
- يفرم الثوم ويوضع في زبدة على النار لعمل تقليه وتضاف إلى الشبت وتترك لينضج على نار هادئة.
اقرأ أيضاً:كرنب وورق عنب.. أسرار تسوية المحشي من غير ما «يفك»
