عشاق الوصفات البيتي لا يفوتهم تحضير عرق البسطرمة في البيت بأفضل طعم ومكونات مضمونة، ولكن قد يقف البعض أمام كيفية اختيار أفضل قطعة لحمة لتحضير البسطرمة البيتي، وحتى يمكن الحصول على أفضل نتيجة مع الالتزام بخطوات التحضير سيوضح موقع سي بي سي سفرة أنسب نوع لحمة لعمل البسطرمة في البيت دون عناء البحث والتفكير.
تحتاج البسطرمة لنوعية لحوم يمكنها التسوية بسرعة دون التعرض للحرارة المباشرة حتى تتم النضج مع خطوات تحضير البسطرمة البيتي التى تعتمد على النقع والتتبيل والتجفيف.
ولهذا يتم تحضير البسطرمة الأفضل بعرق تربينكو، ولكن أيضاً يمكن تحضيرها بعرق فلتو ويكمن الفرق بينهما في السعر وفي سرعة التسوية لكن كليهما يمكن تحويله إلى عرق بسطرمة بطعم مميز وبنتيجة مثالية.
وتكون مدة تسوية عرق البسطرمة البيتي خلال مدة 10- 15 يوم على حسب تهوية ورطوبة المطبخ والمكان المعلقة فيه.
طريقة تحضير بسطرمة
* تزال الدهون من العرق ويغرس بالسكينة
* يقلب العرق في الملح ويوضع عليه إناء ثقيل ليصفي الماء ويترك لمدة 24 ساعة
* يشطف العرق من الملح
* يترك العرق معلق في مكان جيد التهوية ليجف لمدة 24 ساعة
خليط التغليف:
* تخلط الحلبة والبابريكا والكزبرة والثوم والملح والفلفل الأسود
* يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
* يغطى العرق جيداً بخليط الحلبة والثوم
* تبلل الأيدي بالماء وتمرر على خليط الحلبة على العرق
* توضع في مكان مشمس حتى تجف لمدة حوالي 10 أيام
* عندما تجف تماماً تقطع وتستخدم
اقرأ أيضا| لو عرق البسطرمة بيتي قطعيها معانا زي المحلات
