3 أخطاء «تنشف» الشعرية الحلوة

نصائح سفرة

كتب: سارة العناني

تحتل الشعرية الحلوة باللبن مكانة خاصة في أطباق الحلويات السريعة ووجبات العشاء الشتوي بعد الجوع الليلي المفاجئ، ولكن يلاحظ البعض أن هناك 3 أخطاء «تنشف» الشعرية الحلوة بعد تحضيرها.

ولكن قد يلاحظ البعض أن بعد طهي الشعرية قد تتعجن أو تبقى جافة، وذلك لوقوع بعض الأخطاء الخفية التي تفسد تحضير الشعرية باللبن، رغم الالتزام بالمقادير وسهولة تحضيرها.

وفيما يلي سنتعرف على تلك الأخطاء لتجنبها وتحضير الشعرية بالطعم والقوام المثالي.

التحمير

أفضل طريقة لتحمير الشعرية هي خليط الزيت والزبدة وليس الزبدة فقط، حتى نعطى فرصة لتحمير كمية الشعرية بالكامل، دون أن تحترق سريعاً إذا تم تحميرها بالزبدة الفلاحي فقط وهو ما يجعلها تحصل على لون بني غامق سريعاً وغير متناسق مع الكمية بالكامل، حيث تتواجد بعض حبات الشعرية بيضاء.

التسوية باللبن

بعد تمام تحمير الشعرية والوصول للون الذهبي المثالي يضاف السكر ثم الماء المغلي حتى تتم تسوية الشعرية جيداً، ولا تسوى باللبن لأنه سيجعلها ناشفة ولا يسرع تسويتها، بل تتعجن وتحترق وتتشرب اللبن دون أن تنضج.

فقط تسوى الشعرية بالماء المغلي، ثم توزع في الأطباق بعد الطهي، ويضاف لها اللبن والمكسرات على حسب الرغبة وهي ساخنة.

توقيت إضافة السكر

الاهتمام بتوقيت إضافة السكر على الشعرية له أهمية كبرى في تسويتها وتجنب احتراقها، لأن السكر يضاف بعد تمام تحمير الشعرية، وإضافة الماء المغلي عليها حتى تطهي بالطريقة الصحيحة.

وهنا علينا تجنب إضافة السكر على الشعرية خلال التحمير، حتى لا يتكرمل السكر وتحترق الشعرية قبل الحصول على اللون الذهبي، كل هذا بالإضافة أنه سيتكتل السكر مع الشعرية خلال التحمير وعند إضافة أي سائل لتسويتها.

اقرأ أيضا| 3 أسرار لشوربة العدس المصرية