يعتقد البعض أن استخدام البهارات مقتصر على الأطعمة الحادقة فقط ولكن في الحقيقة هناك الكثير من الحلويات لا تستغنى عن البهارات وهو ما يجعلها بمذاق أحلى بكثير.
اقرأ أيضا: حلوى صحية ولذيذة: طريقة عمل تفاح بالكراميل مع قليل من السعرات الحرارية
وفيما يلي نتعرف على أشهر أنواع الحلويات التي تقدم بالبهارات وصفات مضبوطة كما قدمها شيفات سي بي سي سفرة.
القرفة
بمذاق القرفة الحاد ورائحتها النفاذة تدخل على أطباق الحلويات لتكون من أشهر البهارات التي يمكن أن تحضر بها أشهر وصفات الحلويات والمخبوزات وخاصة تلك المحضرة بالتفاح أو المخبوزات الهشة مثل السينامون.
المستكة
رغم صغر حبات المستكة إلا أن تأثير مذاقها قوي جدًا على الأطعمة فتعطي نكهة ورائحة مختلفة يجعلها من أفضل الإضافات التي يمكن أن تحضر بها الحلويات اللينة خاصة الآيس كريم مع المكسرات والفواكه، فجميع الوصفات تطحن وتضاف بحذر.
الزعفران
بشعيراته الحمراء وتأثير لونه الأصفر يمكن الاعتماد على الزعفران لتحضير الحلويات بلون أصفر مميز ونكهة حادة غنية
الحبهان
ينزعج البعض من مذاق حبات الحبهان في الأطعمة الحادقة ولكنه يتميز بمذاق يغطى على جميع المكونات حوله، وهنا نستغل الحبهان في تقديم الحلويات لطعم مختلف ولكن بعض طحنه ثم إضافته.
طريقة تحضير الكيكة المقلوبة بالتمر والحبهان:
* تخلط الزبدة مع السكر والبيض والحبهان ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح
* يوضع التمر في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة ثم صب عليها الخليط وتدخل الفرن على درجة حرارة 180
* يترك القالب حتى يبرد ثم يقلب و ينزع ورق الزبدة ثم يدهن بكراميل فاتح ليعطي لمعانًا للتمر.
ملاحظات هامة:
– يمكن لجميع البهارات السابقة أن تضاف على مكونات الحلويات والمخبوزات التي تضم البيض لتضييع زفارته، دون التأثير على مذاق الوصفة نفسها مع إمكانية الاستغناء عن الفانيليا.
– تضاف البهارات السابقة بمقدار محدود دون زيادة، حتى لا تعطي مرارة للحلويات أو لونًا داكنًا أكثر يفسد الوصفة.
