“البسيسة” وجه آخر لتحضير الكيكة التقليدية ولكن مع إضافة دقيق الذرة، لتعطي كيكة غنية وهشة متماسكة بقوام مثالي ومكونات مغذية ومشبعة مع دقيق الذرة، وحتى يمكننا الوصول لصينية بسيسة هشة ومرتفعة دون أن تهبط أو تبقى مكتومة سنوضح لكِ من خلال موقع سفرة أسرار عمل البسيسة بطريقتها الأصلية.
أسرار عمل البسيسة
دقيق ذرة وأبيض من أسرار عمل البسيسة
- -يجب أن يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة للحصول على بسيسة بقوام متماسك؛ لأن دقيق الذرة بمفرده لا يتماسك ولا ينتج عنه كيكة بقوام هش ولا يحضر منه البسيسة.
- وهنا يوضع الدقيق الأبيض نفس مقدار دقيق الذرة للحصول على قوام البسيسة المظبوط.
اقرأ ايضًا| طريقة عمل صوص الكراميل بأسهل الطرق من شيفات سفرة
التدريج
- الاهتمام بخلط المكونات الجافة أولاً لتمام الدمج بين الدقيق الأبيض ودقيق الذرة حتى لا توجد كتل من أي أنواع الدقيق، ثم يضاف الخليط السائل بالتدريج مع التقليب لضمان الخلط ومنع تكتل البسيسة.
- ويمكن استبدال اللبن كسائل لتحضير البسيسة بعصير البرتقال ليكون سائل الخلط أو أي عصير فاكهة أخرى لتنويع نكهة البسيسة.
القوام
- يجب الانتباه أن قوام البسيسة قبل التسوية يكون أكثر سمك وتماسك من قوام خليط الكيك العادي، لهذا لا يخفف حتى ينجح تحضيرها ولا تتلف بعد التسوية.
- مع الانتباه أن تسوية البسيسة نفس وقت ودرجة حرارة الكيك حيث تدخل الفرن الساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مع اختبارها بعد مرور الوقت بخلة أسنان أو طرف السكين.
اقرأ أيضا| طريقة عمل فانيليا البرتقال في البيت من نجلاء الشرشابي
طريقة عمل البسيسة
مقادير
- 2 كوب دقيق ذرة صفراء
- كوب دقيق أبيض
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- كوب لبن
- كوب سكر
- ثلاثة أرباع كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبدة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 بيضات
- فستق مجروش
اقرأ أيضًا| طريقة عمل كيكة البطاطا الحلوة بأسهل الوصفات
طريقة تحضير البسيسة
- يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة والبيكنج بودر و الملح
- يخفق البيض جيدًا ثم يضاف السكر و الفانيليا والزيت والزبدة وفي حالة عدم استخدام الزبدة يتم وضع كوب من الزيت بدلا من كوب إلا ربع
- يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق ثم يضاف اللبن تدريجيا حتى تتجانس المكونات
- يرفع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة مع رشة دقيق
- يدخل فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة ثم يخرج يترك يبرد ثم تقدم باردة مزينة بالفستق المجروش
