لا يخلو مطبخ من برطمانات التوابل المستخدمة في تحضير الطعام، ومع طول فترة حفظ تلك التوابل نجد أن بعضها وصل له السوس والحشرات، والبعض الآخر تكتل بسبب الرطوبة على الرغم حفظها في برطمانات مغلقة، وحرصا منا على مساعدتكم ومنعاً لهدر أصناف البهارات المتنوعة قدمت أميرة شنب نصائحها وتفاصيل الطريقة الصحيحة لحفظ البهارات، باستخدام بعض الإضافات التي يمكن وضعها داخل البهارات لمنع تسوسها ووصول الرطوبة لها، فمن خلال موقع سفرة سنوضح لكِ أضافات تمنع تسوس البهارات وهي كالتالي:
أضافات تمنع تسوس البهارات
الأرز:
فقط بكمية بسيطة من حبات الأرز النيء الجاف يمكنها حماية البهارات المحفوظة لمدة طويلة، فقط يوضع الأرز بداخل التوابل، حيث يمنع من وصول الرطوبة لها خاصة إذا كان طقس المطبخ حار وردئ التهوية، وهو ما يعمل على تراكم البخار ورطوبة الطهي بداخل برطمانات البهارات مع الوقت، وهو ما يجعلها رطبة ومتكتلة بحيث لا يصلح استخدامها.
القرنفل وورق اللورا:
يأتي كلا من القرنفل وورق اللورا كأحد أهم التوابل التي يمكن استغلالها لمنع تسوس البهارات خلال الحفظ، فقط توضع حبات من القرنفل وورق اللورا داخل برطمانات البهارات حيث تمنع وصول الحشرات للبهارات داخل البرطمان نظرا لحدة رائحتهم.
ويتميز القرنفل وورق اللورا بإمكانية استغلالهم لمنع الحشرات والسوس دخول برطمانات التوابل؛ لأن حبوبهم كاملة لا تختلط مع باقي البهار المتواجدة بهم ولا تعمل على تغير رائحتها.
اقرأ أيضًا| دور خاص للبهارات.. تكات «سفرة» لعمل محشي «دايت»
طريقة تحضير توابل الكباب المغربي
- تخلط الكزبرة والفلفل الحار والفلفل الملون والروزماري والزعتر
- يضرب الخليط في المطحنة
- تخلط البابريكا والزنجبيل
- يضاف خليط الكزبرة والفلفل الحار إلى خليط البابريكا
- يقلب كل الخليط
- ويحفظ في برطمان محكم الغلق حتى الاستخدام
- يمكن حفظه في الفريزر لمدة سنة
نصائح ذهبية لمنع تسوس البهارات:
- بعد شراء التوابل لا تترك في أكياسها بل تنقل فورًا للبرطمان الخاص بها؛ لأن الأكياس تنقل رائحة البهارات للخارج وهو ما يجذب السوس والحشرات لها.
- اختيار رف بعيد عن مصادر الحرارة والرطوبة لتوضع برطمانات التوابل به لمنع وصول الرطوبة للتوابل، مع الانتباه لغلق كل برطمان بإحكام.
- فقط باستعمال ملعقة نظيفة وجافة يمكن الحصول على الكمية المطلوبة من كل بهار على حسب الرغبة والحاجة، وهنا يمنع استخدام أي ملاعق مبللة أو بها بقايا طعام لأنها بذلك تتلف التوابل التي يتم التعامل معها.
