مهما تناولت من أصناف مختلفة للكبدة، تبقى رائحة الأبخرة المحملة بروائح عربيات الكبدة الجملي تثير شهية المارة في الشارع، حيث يقفوا متلهفين منتظرين دورهم.
ورغم أن الكبدة الجملي من الوجبات البسيطة من حيث خطوات تخضيرها، إلا أنها ليست موجودة بشكل دائم في البيوت،رغم فوائدها لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم.
اقرأ أيضا: تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي بإضافة واحدة
نقدم لك فيما يلي طريقة عمل الكبده الجملي بطعم وطريقة سندوتشات الشارع:-
لعمل الكبدة الجملي تحتاج إلى:
– كيلو كبدة جملي مقطعة إلى شرائح كبيرة غير سميكة
– فلفل رومي أخضر وأحمر مغسول جيدًا ومجفف ومقطع إلى مكعبات صغيرة
– نصف كيلو طماطم مغسولة ومقطعة إلى مكعبات
– فلفل أسود وملح
– ليَة خروف
– زيت
طريقة تحضيرها:
-في طاسة كبيرة وعميقة تشوح الليّة في زيت ساخن جدًا
-تضاف نصف قطع الكبدة المغسولة والمصفاة جيدًا على مراحل مع اللية في الزيت، وتقلب حتى تتحمر.
-يضاف فوقهم الفلفل الرومي الأخضر الأحمر المقطع إلى مكعبات، واستمر في التقليب حتى يدبل الفلفل مع الكبدة.
-يرش الملح والفلفل الأسود مع مكونات الكبدة في الطاسة.
-يضاف النصف المتبقي من الكبدة المغسولة والمصفاة جيدًا مع التقليب المستمر.
-عند ملاحظة تكوين صوص الكبدة، تجمع الكبدة على جانب من الطاسة، ويشوح في الصوص الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتهرس وهي على النار بالهراسة.
-بعد تسبيك الطماطم المهروسة في صوص الكبدة، تخلط بباقي الكبدة المشوحة مع الفلفل الرومي.
-استمر في التشويح حتى تنضج الكبدة وتقدم مع المكرونة أو في ساندوتشات مع شرائح الطماطم والمخلل.
-تقدم ساخنة مع العيش البلدي والطحينة.
