بسكويت العيد أو بسكويت النشادر أشهر وصفات مخبوزات العيد التى تحضر بمكونات وخطوات بسيطة، وقد يقلق منه البعض بسبب وقوع بعض الأخطاء التى تتلف تحضيره لنتفاجأ بانسيابية العجين وذوبانه وتفككه وهو ما يصعب بعد ذلك تشكيله.
اقرأ أيضا: للعيد.. طريقة عمل البسكويت بالمقادير مثل المحلات
وفي السطور التالية سنتعرف على تفاصيل تفكك عجينة بسكويت النشادر وطرق علاجها لتحضير البسكويت بنتيجة مثالية.
المقادير مش مظبوطة
الانتباه لضبط المقادير عامل هام لنجاح العجينة والبسكويت بالكامل لهذا يجب الالتزام بالمقادير ومكايلها لأن نقص أو زيادة أي مكون منهم سيعلم على تلف العجينة سواء بتكتلها أو ذوبانها وجعلها “سايبة وسايحة”، وعند ملاحظة نسيان أحد المكونات ضمن الخطوات يضاف فور تذكره وأهم المقادير كالتالي:
لكل كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة باردة وليس مجمدة
ملعقة كبيرة ممسوحة نشادر وملعقة كبيرة ممسوحة بيكينج بودر
2كوب سكر بودرة ناعم منخول خالي من التكتلات
نصف كوب لبن
4 بيض
ملحوظة:
– يجب الانتباه أن نسيان النشادر أو زيادة تكتلات السكر البودرة يتسبب في ذوبان وفك العجينة لهذا يجب الالتزام بنخل السكر البودرة لتنعيمه وضبط كمية النشادر.
اقرأ أيضاً: أكثر الأسئلة تكرارًا في تحضير الكحك
توقف العجن
تحضير عجينة بسكويت النشادر لا يحتاج لعجن كثير بل فقط يكتفى بخلط المكونات ودمجها بالكامل فقط حتى لا يتلف قوام العجين سواء تجف أو تتفكك وتذوب ورفع درجة حرارتها خلال العجن الكثير للعجينة.
اقرأ أيضاً: 4 نصائح لثبات تشكيل كحك العيد
لازم الثلاجة
بعد الانتهاء من خلط عجينة البسكويت وتمام دمج المكونات تقسم دوائر كبيرة التى ستوضع في الماكينة البسكويت وتترك عجينة البسكويت النشادر في الثلاجة لمدة ربع ساعة دون أن تغطى وتترك لتتماسك وتجف ويسهل تشكيلها لتحضير بسكويت نشادر هش وخفيف ومتماسك.
