عندما تفكر في فسحة مميزة، أو عند الذهاب إلى تناول الغداء في مطعم فاخر، يكون من ضمن اختياراتك السوشي والكافيار والاستاكوزا، إلا أن الأطعمة التي يشار إليها الآن أنها أكلات فاخرة، كانت في السابق طعام الفقراء ومتوفر على نطاق واسع.

ووفقًا لموقع «listverse»، هناك أكلات تحولت من القمامة لأغلى المطاعم وتقدم في أطباق فاخرة بأسعار باهظة الثمن، بعدما كانت أكثر شيوعًا في السابق، لذا في المرة المقبلة عندما تختار مطاعم تقدم طعامًا بأسعار معقولة، لا تشعر بالسوء، وضع في اعتبارك أن هذه الأكلات غالبًا ستتحول إلى أشهر أكلات وأطعمة الغد.

اقرأ أيضا| أكلات السعادة: إزاي تزودي هرمونات الانبساط؟ اعرفي من ساندرا مكاري

أكلات من القمامة لأغلى المطاعم:

كبد البط والسوشي والاستاكوزا والكافيار والمشروم، بجانب أجنحة الدجاج وغيرها من الأكلات غالية الثمن، كانت في السابق متوفرة على نطاق واسع ويبتعد عنها الحكماء والأغنياء والعائلات الكبيرة، لأنها كانت تُعرف بأنها أطباق الفلاحين والفقراء.

لذا، عند الذهاب إلى مطعم فاخر ويقدم لك عينات من تلك الأطعمة الفاخرة، وفي نهاية اليوم تأتيك فاتورة باهظة الثمن، تذكر أنها في الماضي كانت متوفرة بكثرة، لدرجة أن بعضها كان يُقدَّم مجانًا، وتحولت من أكلات القمامة لأغلى المطاعم.

اقرأ أيضا| 12 سرًا يخفيه كبار الطهاة للحصول على طعم مميز!

إليك بعض الأكلات التي تحولت إلى أطباق باهظة الثمن:

الترافل

الترافل هو نوع فطر ينتمي إلى عائلة الفطريات تحت الأرض، ويتميز بلونه الأسود أو الأبيض وحجمه يتراوح بين حبة صغيرة بحجم الجوز إلى كرات أكبر، كما يتميز بنكهته القوية ورائحته الفريدة، وينمو بالقرب من جذور الأشجار.

وخلال العصور الوسطى، كان ينظر إلى الطعام الذي ينمو من الأرض بازدراء، وقليلون كانوا يتناولون هذه القطع، وغالبًا ما كان العمال والفلاحون الذي يلجؤون لها، بسبب نقص خيارات الطعام البسيطة.

لكن بدأت الأمور تتغير عندما أعرب لويس الرابع عشر عن ولعه بفطر الترافل، وغالبًا ما كان يقدمه في الولائم الملكية، ما أدى إلى زيادة شعبيته حتى أصبح من الأطعمة الفاخرة فيما بعد.

جبن الماعز

جبن الماعز من أنواع الجبن، يصنع من لبن الماعز ويتميز برطوبته العالية وأحماضه القليلة، ولكن حليب الماعز يتوافر خلال 9 أشهر في السنة، ويتوقف خلال الفترة من ديسمبر إلى فبراير.

في الماضي، كانت الماعز ترتبط بالمزارعين الفقراء، لذا اعتُبر جبن الماعز وقتها طعامًا بسيطًا للمزارعين والعمال، حتى القرن الثامن عندما تم إدخال الماعز إلى فرنسا.

منذ ذلك الوقت، شهد جبن الماعز طفرةً في شعبيته العالمية، حتى السبيعنيات والثمانينيات عند دخوله الولايات المتحدة، ليصبح عنصرًا أساسيًا على جميع الموائد.

للتعرف على أكلات بجبن الماعز اضغط هنا.

كبد البط (فوا جرا)

كبد البط يأتي بعد إجبار البط على تناول كميات كبيرة من الطعام، ما يؤدي إلى تحلل دهني في الكبد، ما يعطي لون وقوام كبد البط المميز.

تلك الطريقة المميزة في إطعام البط تعود إلى قدماء المصريين، حيث أظهرت الرسومات والنقوش على المقابر الفرعونية، إجبار البط على تناول كميات كبيرة من الطعام، من أجل طهي وتناول أكبادها الدهنية المميزة.

ومن ثمَّ تعلَّم الرومان تلك الطريقة، وأصبح كبد البط وجبة أساسية عندهم، حتى دخوله المطبخ الفرنسي، عندما أُعجب به لويس الرابع عشر، لتتحول إلى طبق فرنسي شهير باسم «فوا جرا»، أصبح حاليًا طبقًا باهظ الثمن.

اقرأ أيضا| طريقة عمل كبدة فواجرا اقتصادية

الكافيار

يعتبر الكافيار من أغلى المأكولات البحرية، ويصل سعر الكيلو إلى آلاف الدولارات، إلا أنه في الماضي كان يقدم مجانًا كمقبلات في أغلب المطاعم والبارات.

الكافيار أو بيض سمك الحفش، هو أحد أكثر التحولات المذهلة في تاريخ الطهي، ولآلاف السنين كان يستهلكه الصيادون، الذين اصطادوا سمك الحفش حتى وصل إلى تقديمه مجانًا، لتشجيع الزبائن على شراء المزيد من المشروبات، نظرًا لملوحته الشديدة.

ومع قيود الصيد الجائر والتحولات التجارية والاقتصادية، أصبح اصطياد سمك الحفش أمرًا صعبًا، ما جعل الكافيار عالي الجودة أكثر نُدرة وصعوبة في الشراء، وساهم في تحوله إلى أحد أغلى الأطعمة حول العالم.

اقرأ أيضا| طريقة عمل كافيار اقتصادي

الحلزون

كان الحلزون طبقًا شائعًا بين فقراء الرومان، وخلال تلك الفترة كان وفيرًا ورخيصًا وغير جاذب للأغنياء، ومنهم من كان يتقيأ عند وضعه على المائدة.

ومع دخول الحلزون المطبخ الفرنسي، تحول اسمه إلى طبق «إسكارجو»، وساهم في زيادة شعبيته عندما قدمه طاهي لويس الرابع عشر بطريقة مميزة بإضافة الزبدة، ما جعله طبقًا مفضلًا في فرنسا، لينتشر فيما بعد حول العالم وأصبح باهظ السعر.

السوشي

السوشي كان يعرف في الماضي باسم «ناريزوشي»، وهي طريقة للمساعدة في حفظ السمك، عن طريق تخميره بالأرز، ما جعل تلك العملية من الضروريات.

وفي القرن التاسع عشر، افتتح الطاهي الياباني هانايا يوهي كشكًا يبيع السمك والأرز بأسعار قليلة، وعرف فيما بعد باسم «السوشي» وتحول إلى طبق مرتفع الثمن.

وانتشر السوشي على نطاق واسع بأسعار متفاوتة، ويرجع ذلك إلى المكونات المستخدمة في تحضيره.

اقرأ أيضا| لعشاق السوشي.. طريقة عمل “بديل السوشي” من ساندرا مكاري

أجنحة الدجاج

صحيح أن أجنحة الدجاج ليست باهظة الثمن مثل بعض الأطباق الأخرى في القائمة، لكنها لم تكن طعامًا مستقلًا أو معروفًا حول العالم، وعلى الرغم في بداية ظهورها في القرن التاسع عشر، لم تحظ بالكثير من الانتشار لفترة طويلة.

وبعد انتشار طبق أجنحة البافلو، أصبحت تلك الأجنحة ظاهرة انتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم، حتى ظهرت سلاسل مطاعم تدور حول هذا الطبق، ولم تعد تكلفتها عالية هذه الأيام، بسبب ارتفاع الطلب فحسب، بل إن بعض المطاعم تقدمها بطرق مختلفة وبأسعار مذهلة.

للتعرف على أكلات أجنحة الدجاج بطرق مختلفة اضغط هنا.

الاستاكوزا

والاستاكوزا من المأكولات البحرية تكلفتها باهظة الثمن، وطالما تُذكر تعد أحد الرموز الرئيسة للرفاهية، وغالبًا تقدمها المطاعم الفاخرة.

ومع ذلك، كان هناك وقت توفرت فيه الاستاكوزا بكثرة وثمن رخيص، عندما وصل المستوطنون الأوروبيون إلى أمريكا الشمالية، فهناك وجدوا الاستاكوزا  بوفرة في البحر.

وتسببت وفرته في جعله غذاءً أساسيًا للفقراء وحتى تقديمه بانتظام للسجناء، إلا سرعان ما تغيرت سمعة الاستاكوزا بمرور الوقت مع اكتشاف طرق تحضير وحفظ جديدة، جعلت مذاقه أفضل بكثير، وشحنه إلى أماكن كان فيها أقل وفرة أسهل بكثير، وتدريجيًا تحول إلى ما هو عليه اليوم.

اقرأ أيضا| طريقة عمل استاكوزا بصوص الكريمة والبرتقال