مع قدوم عيد الفطر المبارك، نشارككم في هذا المقال عبر سفرة أفضل أنواع حلويات العيد 2024 وطريقة تحضيرها، مع بعض الأفكار لتزيينها وتقديمها بشكل جذاب في دول الوطن العربي.
أهمية حلويات العيد كتراث
- يعد العيد من العادات الجميلة في العالم العربي، حيث تقدم الحلويات في عيد الفطر، فهي رمز للفرح والاحتفال.
- تجتمع العائلات حول تحضيرها وتقديمها، مما يعزز الروابط الاجتماعية بين أفرادها.
- تجسد حلويات العيد ثقافة كل منطقة وتراثها، وتظهر إبداعها الخاص في تحضير الحلوى.
ما هي أنواع حلويات العيد 2024 لكل بلد؟
تتنوع الحلويات في عيد الفطر وتختلف الأشكال والنكهات من مكان لآخر، ولعل أشهر الحلويات “الغريبة”، “الكحك”، “الكليجا”، “المعمول” وغيرها.
ويمكن تحضير هذه الحلوى أو مخبوزات العيد بعدة طرق مختلفة ومن الناس من يقوم بتحضيرها في المنزل ومنهم من يقوم بشرائها، وتجتمع هذه الحلوى في معظم مكوناتها “سمن، سكر، دقيق، تمر، فستق”.. الخ.
أنواع حلويات العيد في مصر وطريقة تحضيرها
حلوى العيد وخاصة “الكحك المصري والبيتي فور والغريبة” من أشهر الحلوى في هذه المناسبة ويعود تاريخها إلى عهد الفراعنة ولعل من أشهر أنواع حلويات العيد في مصر:
الكحك المصري الناعم
هو عبارة عن بسكويت مصنوع من السمن والدقيق والخميرة وهو شهير في كل ربوع مصر ويتكون من:
طريقة تحضير الكحك الناعم
المقادير:
- كيلو دقيق أبيض.
- نصف كيلو سمنة.
- نصف كوب ماء ليصبح الكحك ناعما.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب حليب.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة رائحة كحك.
الطريقة:
- نسخن السمنة على النار
- نضع الدقيق والسمسم ونضيف السمنة البلدي والسكر وريحة الكحك والمحلب
- نقلب جيدا حتى يصبح الخليط متماسكا
- نضع الماء في الكوب ونضيف السكر والخميرة ونتركهم
- نضيف المكونات على العجينة
- نضيف الخميرة التي تركناها بعد أن تخمرت على العجينة ونقلب جيدا حتى تصبح طرية ومتماسكة ونتركها 30 دقيقة
- نحشو العجينة بالحشو المرغوب فيه ونشكلها
- نضع الكعك في صينية داخل الفرن 30 دقيقة على درجة حرارة متوسطة وتتحول للون الذهبي
- بعد خبزها نتركها تبرد وللتقديم نضيف السكر البودرة حسب الرغبة
اقرأ أيضا: طرقة عمل البسكويت بالمقادير
البيتي فور
هي حلويات مشهورة في مصر وتتكون من عدة أشكال ولها نكهات مختلفة تميزها.
طريقة تحضير البيتي فور من أميرة شنب
المقادير:
- كوب ونصف كوب سكر بودرة
- 3 كوب زبدة
- 3 صفار بيض
- 6 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
لنكهة الشوكولاتة
- كاكاو خام
- زبدة
للحشوات
- مربى
- شوكولاتة غامقة مذابة
للتزيين
شوكولاتة مذابة
طريقة التحضير
- تخلط الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كريميا ويخلط البيض مع الفانيليا.
- يخلط الدقيق والبيكينج باودر ويضاف تدريجيا.
- يضاف إلى العجين ربع كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة مع الكاكاو وتقلب جيدا ليصبح بيتي فور بالشوكولاتة.
- يرفع العجين ليرتاح قليلا لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ثم يشكل على صاج الفرن وبه ورق الزبدة.
- يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 20 دقيقة ثم يرفع ويترك ليبرد تماما.
- يحشى البيتي فور بالمربى أو يغمس بالشوكولاتة المذابة ويزين بالفارماسيل ويقدم.
الغريبة
يتفق على حبها الكبار والأطفال إلا أن العديد من ربات البيوت يواجه صعوبات في عملها.
طريقة تحضير الغريبة
المقادير:
- 2 كوب دقيق منخول
- 1 كوب سمنة باردة
- 1\2 كوب سكر بودرة
- 1 بياض بيض (اختياري)
- صنوبر و فستق للوجه
الطريقة:
اقرأ أيضا: ما الفرق بين السابليه والبيتي فور؟.. السر في التسوية والعجين
- تضاف المقادير وتعجن.
- يشكل الخليط على هيئة كرات ويزين بالمكسرات.
- تخبز بالفرن وتقدم.
أنواع حلويات العيد في السعودية
- الكليجا: من أشهر الحلويات السعودية، وتصنع من عجينة الدقيق المحشوة بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي.
- المعمول: حلوى تقليدية تصنع من عجينة الدقيق المحشوة بالتمر أو الفستق.
طريقة تحضير الكليجا
المكونات:
- دقيق
- سمن
- ماء
- خميرة
- ملح
- تمر
- جوز
- فستق حلبي
طريقة التحضير:
- تعجن المكونات الجافة مع الماء والخميرة والملح حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- تحشى العجينة بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي.
- تخبز الكليجا في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير المعمول
المكونات:
- دقيق
- سمن
- ماء
- خميرة
- ملح
- تمر
- فستق حلبي
طريقة التحضير:
- تعجن المكونات الجافة مع الماء والخميرة والملح حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
- تحشى الكرات بالتمر أو الفستق الحلبي.
- تخبز المعمول في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير الحنيني
المقادير
- 3 كوب دقيق أسمر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ماء حسب الحاجة
- ½ 1 كوب تمر
- ½ كوب زبدة
طريقة الحنيني بالتمر
- اخلطي في وعاء عميق، كل من: الدقيق مع الملح.
- اعجني المكوّنات السابقة، وأضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلين على قوام العجين اللين المناسب.
- قطعي العجين إلى أقراص، ثم وزعيها في صاج فرن بعد تسخينه، حمري الأقراص من الجانبين.
- قومي بعد أن ينضج الخبز بجمعه ثم قطعيه.
- اخلطي الخبز المقطع في وعاء مع التمر.
- أضيفي نصف كمية الزبدة واستمري في الخلط، افرمي الخليط بالكامل باستخدام المفرمة جيدًا.
- سخني قدر على نار هادئة، وانقلي إليه الخليط السابق ثم أضيفي باقي كمية الزبدة.
- قومي بالتقليب من وقت لآخر لمدة نصف ساعة.
- ارفعي القدر عن النار ووزعي الخليط في صحون التقديم.
أنواع حلويات العيد في المغرب
- كعب الغزال
- الحرشة
طريقة تحضير كعب الغزال
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سمن
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
- 2 كوب لوز مجروش
- 1 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات الجافة مع الماء حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- تخلط جميع المكونات في وعاء.
- تفرد العجينة على شكل دائرة.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- تطوى العجينة على شكل نصف دائرة.
- تضغط على أطراف العجينة باستخدام شوكة.
- تخبز كعب الغزال في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير الحرشة
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سمن
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب تمر
- 1/2 كوب سمن
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات الجافة مع الماء حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تعجن التمر مع السمن والقرفة.
- تفرد العجينة جيدا.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- تخبز في الفرن على درجة حرارة 120 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
أنواع حلويات العيد السورية
طريقة تحضير البرازق
المقادير:
- 3 كوب ونصف دقيق
- 1 كوب ونصف سكر بودرة
- ½ كوب سمنة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- لبن للعجن
- سمسم
- فول سوداني
- شربات
طريقة التحضير:
- يخلط السكر مع السمنة والدقيق والخميرة
- يضاف اللبن ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
- تغطى العجينة وتترك لتختمر
- تفرد وتقلب في السمسم أو الفول السوداني
- تقطع وترص في صينية وتوضع بالفرن في درجة حرارة 180 حتى تمام النضج
- توضع في الشربات ثم ترفع منه وتقدم
طريقة تحضير أقراص العيد
المقادير:
- 500 جرام دقيق.
- 200 جرام زبدة سائلة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب سمسم.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان طعام حليب بودر.
- ملعقة كبيرة لكل من ( سكر، شمر، حبة البركة، محلب).
- ملعقة صغيرة من ( خميرة فورية، كركم، بيكينج بودر).
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، مع ملعقة من السكر وتترك جانبًا للتخمير.
- تنخل المكونات الجافة في وعاء عميق، ويضاف لها الخميرة مع العجن.
- نبدأ في إضافة السمن تدريجيًا، للوصول لعجينة متماسكة طرية.
- تترك العجينة في مكان دافئ مغطاة بمنشفة نظيفة لمدة ساعة للتخمير.
- تشكل العجينة المخمرة لكرات كبيرة، وتفرد بالنشابة بسمك رفيع.
- تخبز الأقراص في صينية خبز مدهونة بالزيت، لمدة 15 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
- تدهن بزيت الزيتون فور تسويتها، وتترك لتهدأ قليلًا قبل تقديمها.
أنواع حلويات سهلة جزائرية
طريقة تحضير القريوش الجزائري
المقادير:
- ربع كوب سكر
- كيلو دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- فانيليا
- زيت
- 2 ملعقة لبن بودرة
- 1 ونصف كوب ماء ورد
- عسل
طريقة التحضير:
- نضيف الدقيق مع السكر والبيكنج بودر، والفانيليا واللبن البودرة.
- تعجن المكونات باستخدام ماء الورد والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- فرد العجينة بعد رش الدقيق تحتها، ويتم لف العجينة وتقطيعها باستخدام السكين.
- يتم فرد كل قطعة قليلا ونضع مقلاة بها الزيت، ويتم تحمير القريوش حتى نحصل على اللون الذهبي.
- توضع في العسل ويرص في طبق التقديم، ويرش على الوجه الفستق المجروش
طريقة تحضير المقروط
المقادير:
- 2 كوب سميد
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ربع كوب سمسم
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب زيت
- ماء ورد
- رشة ملح
- كوب ماء
خليط التمر
- تمر
- زيت
- ماء
- ماء ورد
طريقة التحضير
- يقلب التمر مع الزيت على النار ثم يضاف ماء الورد وملعقة ماء إلى خليط العجوة
- يخلط السميد والدقيق والسكر والخميرة وماء الورد والسمسم ورشة الملح
- يضاف الزيت ويعجن الخليط ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة
- تفرد العجينة بالنشابة فى شكل دائرى ويفرد خليط التمر على العجينة
- تلف رول ويشكل الوجه بالسكينة ثم تقطع وترص فى صينية وتوضع فى الفرن حتى النضج وتقدم
نصائح سفرة
هناك عدة نصائح يجب عليك التأكد منها عند التحضير:
استخدم أدوات جيدة
من الضروري أن تكون لديك الأدوات المناسبة لتحضير الحلوى في متناول يدك، يخبرك مقياس حرارة الفرن ما إذا كان الفرن يسخن بشكل صحيح على سبيل المثال.
أدوات تشكيل الحلوى أيضا يجب التأكد منها وكيس الحلواني وما إلى آخره.
5جرب أنواعًا مختلفة من الزينة
جرب أنواعًا أخرى من الزينة عند استخدامها على كافة أنواع حلويات العيد مثل كريمة الزبدة أو الفانيلا، كل واحدة منها لها مذاقها وملمسها الفريد الذي قد يكون بالضبط ما تبحث عنه.
استخدم مكونات عالية الجودة
على سبيل المثال، استخدمي الزبدة أو السمنة بدلاً من الزيت النباتي عند صنع كريمة الزينة لأنها تتمتع بنقطة انصهار أعلى من الزيوت.
وهذا يعني أنها لن تتحلل بسرعة ولها ملمس أفضل بكثير.
تعمل الفواكه الطازجة على تحسين المظهر العام للحلوى واكتسابها العناصر الغذائية.
