الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في الأصل والتصنيف النباتي

ينتمي النوعان من البطيخ إلى نفس العائلة النباتية (Citrullus lanatus)، لكنهما يختلفان في بعض الخصائص الجينية وفقا لموقع “هيلثي”.

البطيخ الأحمر هو النوع الأكثر انتشارًا حول العالم، بينما ظهر البطيخ الأصفر لأول مرة في اليابان عام 1951، وتطور لاحقًا بفضل تقنيات الهندسة الوراثية في أواخر الثمانينات.

نباتات البطيخ بنوعيه الأحمر والأصفر تنمو في نفس الظروف الزراعية.

تعد الصين أكبر منتج للبطيخ في العالم بإنتاج سنوي يتجاوز 79 مليون طن، تليها تركيا وإيران والبرازيل، بينما تحتل مصر المرتبة التاسعة عالميًا بإنتاج حوالي 1.7 مليون طن سنويًا، ويلاحظ أن بذور البطيخ الأصفر تعتبر أكثر ندرة وتكلفة، حيث تحتكر بعض الدول مثل اليابان وأمريكا إنتاجها.

الخصائص الفيزيائية للبطيخ الأحمر والأصفر

البطيخ الأحمر

• قشرة خارجية خضراء داكنة مع خطوط أو بقع
• أحمر وردي بسبب وجود مادة الليكوبين
• بذور سوداء أو بنية داكنة
• قشرة أقل سمكًا مقارنة بالبطيخ الأصفر

البطيخ الأصفر وسبب اصفرار البطيخ من الداخل

• قشرة خارجية أكثر سمكًا ومخططة
• لب أصفر ذهبي بسبب وجود البيتا كاروتين
• بذور داكنة مشابهة للبطيخ الأحمر
• حجم أصغر نسبيًا من البطيخ الأحمر

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في المظهر الخارجي بين النوعين ليس واضحًا دائمًا، حيث يمكن أن تتشابه القشرة الخارجية. لذلك، لا يمكن تحديد لون اللب من خلال الشكل الخارجي فقط، وإنما يتم تحديد ذلك من خلال معرفة الصنف أو قطع البطيخة لرؤية لونها الداخلي.

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في المذاق والحلاوة

يتميز البطيخ الأصفر بطعم أكثر حلاوة مقارنة بالبطيخ الأحمر، مع نكهة فريدة تشبه العسل أو الكمثرى في بعض الأحيان، بينما يتميز البطيخ الأحمر بطعم منعش ومائي أكثر مع حلاوة معتدلة.

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في الاختلافات الغذائية

رغم التشابه الكبير في القيمة الغذائية بين النوعين، إلا أن هناك بعض الاختلافات المهمة في المركبات الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في الفوائد الصحية

متطلبات زراعة البطيخ ومناطق الإنتاج

يتشابه البطيخ الأحمر والأصفر في متطلبات الزراعة، حيث يحتاج كلاهما إلى مناخ دافئ وتربة جيدة الصرف وري منتظم. ومع ذلك، فإن البطيخ الأصفر يعتبر أكثر حساسية للظروف المناخية ويتطلب عناية أكبر.

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في الاستخدامات 

يستخدم البطيخ بنوعيه في العديد من الأطباق والمشروبات في المطبخ العربي، مع بعض الاختلافات في الاستخدام بناءً على خصائص كل نوع.

المشروبات المنعشة

يستخدم البطيخ الأحمر بشكل أكبر في تحضير العصائر والمشروبات المنعشة، نظرًا للونه الجذاب ونسبة الماء العالية فيه.

السلطات المميزة

يمكن استخدام النوعين في السلطات، مع تفضيل البطيخ الأصفر أحيانًا في سلطات الجبن، نظرًا لحلاوته الأعلى التي توازن ملوحة الجبن.

الحلويات والمثلجات

يستخدم البطيخ الأصفر بشكل أكبر في الحلويات والمثلجات، نظرًا لحلاوته الطبيعية العالية وقوامه الأكثر كثافة.

اقرأ أيضا: من قشر البطيخ.. حضري الفواكه المسكرة

الفرق بين البطيخ الفاتح والغامق في السعر

مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تنخفض أسعار البطيخ بنوعيه نتيجة لزيادة المعروض. ويمكن التعرف على جودة البطيخ من خلال الصوت الذي يصدره عند النقر عليه، حيث يشير الصوت الأجوف إلى نضج البطيخ.

اقرأ أيضا: علامات البطيخ المسرطن.. يسبب التسمم والنزلات المعوية

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر في الثقافة العربية

يحتل البطيخ مكانة خاصة في الثقافة العربية، حيث يرتبط بفصل الصيف والضيافة والكرم. وقد ورد ذكر البطيخ في العديد من الأمثال والأشعار العربية القديمة.

في بعض المناطق العربية، يعتبر البطيخ الأحمر أكثر ارتباطاً بالتقاليد والمناسبات الاجتماعية، بينما ينظر إلى البطيخ الأصفر كنوع حديث وفاخر يقدم في المناسبات الخاصة.

إذن أيهما أفضل البطيخ الأحمر أم الأصفر؟

بعد استعراض الفروق بين البطيخ الأحمر والأصفر، نجد أن كلا النوعين يتمتع بمزايا صحية وغذائية مهمة. اختيار النوع المناسب يعتمد على تفضيلاتك الشخصية واحتياجاتك الصحية.

الفرق بين البطيخ الفاتح والغامق

عادةً ما يشير لون قشرة البطيخ إلى عدة أمور، ولكن ليس بالضرورة إلى طعم أو جودة الثمرة من الداخل:

• اللون الداكن: قد يشير اللون الأخضر الداكن للقشرة إلى أن البطيخة ناضجة أكثر وغير مخزنة لفترة طويلة، وقد يكون طعمها أحلى في بعض الأحيان.
• اللون الفاتح: قد يكون البطيخ ذو القشرة الفاتحة جيدًا أيضًا، ويعتمد ذلك على عوامل أخرى مثل السلالة وظروف الزراعة.
• ملاحظة مهمة: لون القشرة وحده ليس معيارًا حاسمًا لجودة البطيخ. هناك عوامل أخرى يجب مراعاتها مثل شكل البطيخة، ووزنها بالنسبة لحجمها، والبقعة الصفراء على القشرة (إذا كانت موجودة).

الفرق بين البطيخ النمس والعادي

• البطيخ النمس (أو النمساوي): يتميز بشكله المستطيل وقشرته الخضراء الفاتحة، التي تشبه جلد النمس (الحيوان) هذا النوع يتميز بحلاوة عالية ولب أحمر مرمل.
• البطيخ العادي: يشمل أنواع البطيخ الأخرى ذات الشكل الدائري أو البيضاوي والقشرة الخضراء الداكنة، أو الفاتحة أو المخططة.

أنواع البطيخ وألوانه

تتنوع أنواع البطيخ بشكل كبير، وتختلف في شكلها ولون قشرتها ولون لبها وحتى طعمها.،إليك بعض الأنواع:

• البطيخ الأحمر: هو الأكثر شهرة، ويكون لبه أحمر فاتحًا أو داكنًا.،هناك أنواع ببذور وأنواع أخرى بدون بذور.
• البطيخ الأصفر: يتميز بلبه الأصفر وقشرته التي قد تكون خضراء فاتحة أو مخططة، يقال إن طعمه أكثر حلاوة من البطيخ الأحمر في بعض الأحيان.
• البطيخ البرتقالي: يحتوي على لب برتقالي اللون.
• ألوان القشرة: تتراوح ألوان قشرة البطيخ من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن، وقد تكون مخططة أو غير مخططة.

في النهاية، يمكن الاستمتاع بالنوعين من البطيخ كجزء من نظام غذائي متوازن، خاصة خلال فصل الصيف للاستفادة من خصائصهما المرطبة والمنعشة والقيم الغذائية المتنوعة التي يقدمانها.