الكرشة من أشهى أطباق فواكه المدبح، رغم أنها مزعجة ومتعبة في تنظيفها. وهناك طرق عديدة لتحضير الكرشة، أشهرها الطريقة المصرية والشامية والتركية.
وقبل تحضير الكرشة على الطريقة التي تفضلينها، عليك أولا تنظيفها للاستمتاع بطعمها المميز والشهي، بعد التخلص من زفارتها ورائحتها النفاذة.
ولتنظيف الكرشة والتخلص من زفارتها ورائحتها الكريهة ولونها الرمادي، عبر الرابط التالي:
طريقة تنظيف الكرشة بخطوات سهلة وبسيطة
ولتتبيل الكرشة، شاهد الفيديو التالي:
الكرشة المصرية:
تحضر الكرشة المصرية بالصلصلة مثل “الطبيخ” ولتحضيرها تحتاجين إلى:
- عصير طماطم
- 10 فصوص من الثوم المفروم
- فلفل أسود
- ملح
- زعتر
- بابريكا
- ورق لورا
- حبهان
- مستكة
اقرأ أيضا: تكات تحضير الفشة والكرشة من شيفات «سفرة»
طريقة تحضير الكرشة المصرية:
- يسخن قليل من الزيت ويضاف إليه 2 حبة حبهان، وورق لورا، ومستكة.
- تشوح الكرشة ويوضع عليها الماء حتى تنضج “نصف تسوية”.
- ثم يضاف في حلة على النار الزيت والثوم حتى يتم تحميره.
- ويضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر حتى الحصول على صلصة الطماطم.
- وتصفى الكرشة من الماء ثم تضاف إلى الصلصة حتى يكتمل سواها.
الكرشة الشامية والتركية:
تتشابه الكرشة الشامية والتركية في طريقة التحضير والمكونات حيث تطهى بالحمص وبيوريه الطماطم”.. ولتحضيرها تحتاجين إلى:
- حمص
- ثوم
- طماطم بيوريه
- مرقة
- بهارات
- ورق لورا
- جوزة الطيب
- حبهان
- فلفل حار
- كزبرة خضراء
- زيت
- مكعب مرقة
طريقة تحضير الكرشة الشامية والتركية:
- تسلق الكرشة في المرقة ثم ترفع وتقطع.
- يشوح الثوم في الزيت والطماطم البيوريه وجوزة الطيب و ورق اللورا و الحبهان والبهارات.
- تضاف الكرشة المقطعة والحمص إلى الخليط ومكعب المرقة.
- يضاف الفلفل الحار و تترك حتى تحمر وتقدم ساخنة مع الكزبرة الخضراء
- وتقدم بالهنا.
