ما أفضل حجم للسمك للأكل؟ سؤال يبدو بسيطا، ولكن على العكس فإن الأمر لا يتعلق بالطعم أو طريقة الطهي، وعليك معرفة حجم السمك المناسب للأكل، لأن الحجم قد يؤثر على الفوائد الصحية والقيمة الغذائية والأضرار التي قد تنتج عنه.

وللسمك فوائد غذائية عديدة لا تعد ولا تحصى، كما أن له بعض الأضرار لبعض الأنواع من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق وغيره من الملوثات.

وخلال التقرير التالي، سنتعرف على حجم السمك المناسب للأكل، والعلاقة بين حجم السمك والفوائد الصحية، والمخاطر المرتبطة بالأسماك كبيرة الحجم.

اقرأ أيضا| ما هو أفضل أنواع السمك للأكل بدون شوك للقلي والشوي؟

حجم السمك المناسب للأكل:

يوصي الأطباء بتناول الأسماك ما بين مرتين إلى 3 مرات أسبوعيا للحصول على أكبر فائدة غذائية دون المخاطرة بالإصابة بالتسمم من الزئبق، على أن يكون حجم السمك المناسب للأكل بين الأنواع الصغيرة إلى المتوسطة.

الأسماك الصغيرة والمتوسطة ليست فقط خيارا صحيا وأكثر أمانا، بل أيضا مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية، وهناك بعض الأنواع مثل السمك البلطي يكون طعمها ألذ ولحمها أطرى عندما يكون وزنها من 300 إلى 500 جرام.

اقرأ أيضا| «علشان محدش يغشك».. اعرفي الفرق بين السمك البوري والطوبار

فوائد الأسماك الصغيرة والمتوسطة:

تتميز الأسماك الصغيرة والمتوسطة بفوائد صحية عديدة تجعلها الخيار الأمثل للأكل، حيث تحتوي نسبة عالية من أوميجا 3، وعند تناولها بكثرة لن تحتوي على نسبة عالية من الزئبق والمعادن الثقيلة فيها.

أحد أهم الأسباب لاختيار الأسماك الصغيرة والمتوسطة هو انخفاض مستويات الزئبق والمعادن الثقيلة فيها، نظرًا لأن الأسماك الصغيرة تعيش لفترة أقصر وتتغذى على كائنات حية في بداية السلسلة الغذائية، فإن تراكم الزئبق فيها يكون ضئيلًا جدًا، ما يجعلها آمنة للاستهلاك المنتظم، حتى بالنسبة للفئات الحساسة مثل الأطفال والنساء الحوامل.

بينما الأسماك الكبيرة، خاصة المفترسة، تميل إلى امتصاص الزئبق من البيئة وتراكمه في أنسجتها الدهنية على مدار حياتها الطويلة، لأنها تتغذى على الكثير من الأسماك الصغيرة التي يكون لكل منها مستوى أقل من الزئبق.

اقرأ أيضا| أهم علامات السمك الطازج من غادة التلي.. «علشان مايضحكش عليكي»

كما أنها تعيش لفترات أطول، يستمر خلالها تراكم الزئبق في أجسامها، وهي نفس الطريقة التي يمكن أن تضر جسم الإنسان عن طريق تراكم كميات الزئبق نتيجة تناول كميات كبيرة من الأسماك.

إليك بعض فوائد الأسماك الصغيرة والمتوسطة:

1- مصدر غني بأوميجا 3:

أنواع مثل السردين، الماكريل، والأنشوجة غنية جدًا بأحماض الأوميجا 3 الدهنية، التي تلعب دورًا حيويًا في صحة الدماغ، تقليل الالتهابات، ودعم صحة القلب.

2- مصدر ممتاز للبروتين:

توفر الأسماك كمية عالية من البروتين الخالي من الدهون، مما يساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول.

3- غنية بالفيتامينات والمعادن:

تحتوي الأسماك على فيتامين D، فيتامين B12، والكالسيوم، خاصة عند تناولها بعظامها مثل السردين المعلب، مما يعزز صحة العظام والأسنان.

4- دعم جهاز المناعة الطبيعية:

تشير العديد من الدراسات إلى انخفاض معدل الإصابة بداء السكري من النوع 1 في الأشخاص الذين يتناولون أوميجا-3 أو زيت السمك بانتظام.

كما أن الدراسات تظهر انخفاض خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية الأخرى مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والتصلب المتعدد أيضًا.

اقرأ أيضا| الماكريل بديل السمك السلمون.. فوائد مذهلة وسعر في المتناول

أضرار الأسماك الكبيرة:

الأسماك الكبيرة مثل التونة، سمك أبو سيف، والمارلين معروفة بطعمها القوي وقوامها اللحمي المميز، مما يجعلها مرغوبة في العديد من المطابخ العالمية، ولكن في نفس تحتوي على نسبة عالية من الزئبق.

والتعرض الكبير للزئبق يمكن أن يسبب أضرارًا للجهاز العصبي، خصوصًا عند الأطفال والأجنة. لذا، توصي المنظمات الصحية بتناول هذه الأنواع بكميات محدودة، وتجنبها تمامًا في بعض الحالات.

كما تنصح السيدات في فترة الحمل بعدم تناول كميات أكبر من 170 جراما من التونة في الأسبوع، وأن لا تزيد الكمية عن 226 إلى 340 جراما في الأسبوع من الأسماك الأخرى، حتى تحمى الجنين من خطر التعرض للزئبق.

وإذا كنت تفضل تناول بعض أنواع الأسماك الكبيرة مثل التونة، يمكنك تقليل المخاطر باتباع بعض النصائح التالية:

• تناول هذه الأسماك بشكل غير متكرر.
• عليك شراء السمك من مصادر موثوقة تلتزم بمعايير السلامة البيئية، وتوفر المعلومات الطبية عن كل نوع.
• نوّع في تناول الأسماك لتشمل الأنواع الصغيرة والمتوسطة والغنية بالأوميجا 3 مثل السلمون والسردين والسمك البلطي.

اقرأ أيضا| ما الفرق بين الكاليماري والسبيط وفوائدهما؟

أفضل أنواع السمك المناسب للأكل:

من أفضل أنواع السمك للأكل سمك السلمون لاحتوائه على الأوميجا 3، والسردين لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات، والبلطي لنسبة الزئبق المنخفضة فيه وقيمته الغذائية العالية، وسمك الرنجة، وسمك السردين، وغيرهم.

1. السلمون: غني بالأوميجا 3، وهو مهم لصحة القلب والدماغ، كما يحتوي على فيتامين د.
2. السردين والأنشوجة: مصدر ممتاز للكالسيوم والفيتامينات (خاصة ب 12) والبروتين والأوميجا 3، وغنية جدًا بالكالسيوم، وفيتامين D، ويحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق لأنها تعيش لفترة قصيرة وفي بداية السلسلة الغذائية.
3. سمك البلطي: يعد مصدرًا جيدًا للبروتين والدهون الصحية والمعادن، ويحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق، مما يجعله خيارًا آمنًا وصحيًا.
4. سمك الدنيس: أسماك غنية بالنكهة وتتحمل حرارة الفرن بشكل مثالي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للشوي.
5. سمك الماكريل: من الأسماك الدهنية اللذيذة والغنية بأوميجا 3 وفيتامين B12. ويحتوي على نسب منخفضة من الزئبق، مما يجعله بديلًا ممتازًا للتونة.
6. سمك القد: مصدر ممتاز للبروتين وفيتامينات ب، وهو خيار جيد لأنه يحتوي على نسبة تلوث أقل من بعض الأسماك الكبيرة.

اقرأ أيضا| قبل ما تشتري.. معلومات لازم تعرفها في اليوم العالمي لسمك التونة

نصائح لاختيار السمك الأفضل:

خلال السطور التالية، سنوضح لكم أهم 3 علامات لاختيار السمك الطازج:

• عيون السمك الطازج

يجب أن تكون عيون السمك لامعة وصافية دون أي علامات للعدوى، وإذا كانت العيون باهتة وغائرة للداخل فمعنى ذلك أن السمك ليس طازجا.

• خياشيم السمك الطازج

قبل شراء السمك يجب التأكد من الخياشيم بأنها حمراء اللون أو مائلة إلى البينك، وخالية من المواد اللزجة، حيث أن اللون الأحمر للخيشوم يؤكد صحة السمكة ويؤكد أنها طازجة.

• قشرة السمك

يجب التأكد أن تكون لون قشرة السمك لامعا وزاهيا، وليس به أي «بهتان» لأن ذلك يدل أن السمك مجمد وتم تفكيكه.

كما يجب أن يكون جسم السمكة سليم متماسك وليس به خدوش أو يترك أي أثر بعد الضغط عليه لأن السمكة الطرية تكون مخزنة وغير طازجة.