خلال شهر رمضان الكريم لا تخلو السفرة من الأطباق الجانية، ومن أهم هذه الأطباق السمبوسة، التي يفضلها الكبار والصغار، فهو طبق يعطي للسفرة شكلا جماليا، ويكمل أي وصفة، ويحافظ على تنوع السفرة، لكن الكثير من ربات البيوت تعاني عند قلي السمبوسة وتشعر أن تحضيرها مكلف لأنها تمتص الكثير من الزيت.

اقرأ أيضا: أفضل أنواع الجبن لحشو السمبوسة وطريقة عملها

وبسبب أهميتها على سفرة رمضان نقدم لكم أهم النصائح والحيل التي يمكن اتباعها عند قلي السمبوسة دون أن تمتص الكثير من الزيت وطرق تحضيرها من شيفات سفرة أميرة شنب ونجلاء الشرشابي.

اقرأ أيضًا| سر عمل السمبوسة في الفرن بدون قلي

قلي السمبوسة دون أن تمتص الكثير من الزيت

درجة حرارة الزيت

• في البداية يجب أن يكون الزيت ساخنا جدا عند قليها للحصول على لونها الذهبي المميز سريعًا دون أن تظل في الزيت مدة طويلة.
• هذا يجعلنا نتجنب امتصاصها لكمية كبيرة من الزيت خلال الطهي.

غلق السمبوسة جيدا

• عند تحضير عجينة السمبوسة يجب وضع الحشوة بداخلها وغلقها جيدًا قبل وضعها في الزيت، لتواجد فتحات بها تجعل العحينة تفك في الزيت، ويخرج حشوها، وذلك يؤدي إلى امتصاص الكثير من الزيت.

سُمك العجينة

• يجب عليك لف شريحة واحدة فقط من السمبوسة وليس شريحتين لأن سمك العجين يجعلها تمتص الكثير من الزيت.

اقرأ أيضا: ما هي أنواع حشوات السمبوسة؟ الجبن واللحم أشهرهم

استخدام اللبن

• ضعي السمبوسة في القليل من اللبن.
• ضعيها في الزيت الساخن، هذا سيجعلها تحمر سريعًا دون امتصاص الكثير من الزيت.

للتعرف على طريقة تحضير السمبوسة بحشوات مختلفة من الشيف أميرة شنب، التفاصيل من هنا.

وإذا كانت السمبوسة جاهزة فيفضل تسويتها بالطرق الآتية كي تتجنبي امتصاصها الكثير من الزيت:

الطريقة الأولى

• ضعيها في فرن ساخن لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• تخرج وتوضع في الزيت المغلي، وبهذه الطريقة نمنعها من امتصاص كمية كبيرة من الزيت.

الثانية

• ادهنيها بخليط من الزيت واللبن، ثم ضعيها في الفرن، ستبهرك النتيجة وبهذه الطريقة سيجعل لونها ذهبي وكأنها مقلية في الزيت.
• هذه الطريقة ستوفر لكِ كمية الزيت التي تمتصه السمبوسة عند قليها.

اقرأ أيضا: بالصور.. طريقة لف السمبوسة خطوة بخطوة

الثالثة

• رشيها بالزيت من جميع الجوانب.
• ضعيها في القلاية الهوائية، واتركيها لمدة 7 دقائق.
• قلبيها على الوجه الآخر، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم تقدم.

طريقة حفظ السمبوسة المقلية:

• عندما تتبقي كمية من السمبوسة المقلية، يمكنك أن تضعيها في عبوة الطعام وتغلقيها بإحكام.
• ضعيها في الثلاجة لحين استخدامها مرة أخرى.

ولإعادة تسخينها:

• يمكن إخراجها من الثلاجة وتركها حتى تفقد برودتها تمامًا، ثم ضعيها في الميكروويف.
• وإذا لم يتوافر الميكروويف، ضعيها في طاسة تيفال وتسخن على نار هادئة تمامًا، ثم تقدم.

اقرأ أيضًا| عجينة السمبوسة في البيت بالكمية اللي أنتِ عايزاها

ولتحضير عجينة السمبوسة في البيت إليك الطريقة من الشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير

• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• ماء للعجن
• زيت
• نشا للفرد

طريقة تحضير عجينة سمبوسك

• يخلط الدقيق والملح والخل والزيت والماء ويقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة
• تقطع العجينة كرات وسط وتغطى وتترك لترتاح
• تدهن بالزيت وتفرد وترش بالنشا وترتب فوق بعضها البعض
• توضع فوق طاسة على النار
• تقلب على الوجه الآخر
• تحفظ في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام