قدمت الشيف أميرة شنب طريقة تحضير العجينة السريعة بمكونين فقط، حتى يمكن تقديم المخبوزات بخطوات وعجينة بسيطة لا تستغرق الكثير من المكونات أو الوقت، وفيما يلي نتعرف على تفاصيل العجينة السريعة بمكونين فقط.
1- لتحضير عجينة الزبادي السريعة بنجاح يجب أن يكون مقدار الدقيق ضعف مقدار الزبادي، مثلاً لكل 2 كوب دقيق كوب واحد من الزبادي، مع الحفاظ على استخدام نفس الكوب لمعايرة المكونات، ومن الممكن إضافة رشة ملح وسكر وبيكينج بودر على حسب الرغبة والحاجة.
2- الاعتماد على إضافة الزبادي بالتدريج على الدقيق للحصول على قوام العجينة المناسب للتشكيل والفرد، بحيث لا تلتصق العجينة باليد ولا تبقى جامدة أو سائلة، لأن كل نوع دقيق من الممكن أن يختلف في كمية الزبادي المطلوب لعجنه.
3- لتحضير المخبوزات السريعة بعجينة الزبادي يجب الانتباه لتسوية تلك المخبوزات على نار عالية لمدة متوسطة على حسب الوصفة المطلوبة دون زيادة في التسوية، وتجنب الفرن البارد حتى لا تجف المخبوزات.
4- الانتباه لحفظ مخبوزات عجينة الزبادي في الثلاجة أو الفريزر للحفاظ عليها طرية دون أن تتلف لأطول فترة، لأن حرارة الغرفة والطقس الخارجي سيسرع من تلفها.
طريقة تحضير سينابون بعجينة الزبادي السريعة:
- يرفع التفاح مع السكر والقرفة والزبدة على النار لمدة 5 دقائق
- وتترك لتبرد
- يخلط الزبادي مع كوب من الدقيق
- ويضاف دقيق مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة
- ثم تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
- ثم تفرد العجينة على شكل مستطيل
- ثم يضاف التفاح
- ثم تلف على شكل أسطواني وتقطع إلى حلقات
- ثم ترص حلقات السينابون على صينية فرن مبطنة بورق زبدة
- وتدخل الفرن من 10 إلى 15 دقيقة على حرارة 180
