المكسرات بأنواعها مكونات لا غنى عنها خاصة في أطباق رمضان حلو وحادق، حيث تزيد من مذاق الطعم الغني للوجبات مهما كانت بسيطة، وتوفيراً في ميزانية الشهر سنقدم لك أسرار تحضير المكسرات الكدابة بنفس طعم الأصلية ولكن بطريقة اقتصادية كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي.
اقرأ أيضا| تجهيزات حلويات رمضان من نجلاء الشرشابي.. شربات وقشطة ومكسرات كدابة
عين الجمل الكداب
- نصف كيلو فول سوداني غير محمص
- القليل من عين الجمل المطحون غير المحمص
اقرأ أيضا| تجهيزات خزين رمضان من نجلاء الشرشابي.. أفكار اقتصادية للحوم والدجاج
طريقة التحضير:
- يوضع الفول السوداني في الكبة ويفرم قليلاً.
- يضاف القليل من عين الجمل المطحون غير المحمص مع الفول وتفرم مجدداً في الكبة.
- يفرد خليط عين الجمل في صينية على ورقة زبدة بحيث يكون طبقة واحدة رفيعة.
- تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحمص.
- يخرج عين الجمل من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ في برطمان زجاج ليخزن.
اقرأ أيضاً :أسرع طريقة لعمل الكيكة المخططة “الكدابة”
تعرفي على الطحينة «الكدابة» وحضريها كالمحلات
الفستق الكداب
- نصف كيلو فول سوداني غير محمص
- روح الفستق أو القليل من الفستق المطحون غير المحمص
- لون طعام أخضر صحي
طريقة التحضير:
- يوضع الفول السوداني في الكبه ويفرم قليلاً.
- يوضع روح الفستق على الفول مع اللون الأخضر ونخلط مجدداً.
- من الممكن إضافة القليل من الفستق المطحون غير المحمص مع الفول وتفرم مجدداً في الكبة.
- يفرد خليط الفستق الكداب في صينية على ورقة زبدة بحيث يكون طبقة واحدة رفيعة.
- تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحمص.
- يخرج الفستق من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ في برطمان زجاج ليخزن.
اقرأ أيضًا| هل للمكسرات مدة صلاحية؟
أساسيات تحضير المكسرات الكدابة:
- الاعتماد على الفول السوداني غير المحمص لأنه يضاعف كمية المكسرات الأصلية دون أن يخل بطعمها.
- وضع القليل من نوع المكسرات الأصلية أو روحها والتي يمكن شراؤها من “العطار”؛ حتى تعطي نفس مذاق المكسرات الأصلية ورائحتها.
- يخلط أياً من الفول السوداني وأي نوع مكسرات معاً وهي مطحونة وغير محمصة؛ حتى تحمص فيما بعد معاً بنفس الدرجة ونفس الطعم بعد الفرم.
- الأهم أن تحفظ المكسرات باردة بعد التحميص في برطمان زجاج حفاظاً عليها من التعفن والتلف.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل سمنة بلدي من الدهن من نجلاء الشرشابي
بديل السمنة البلدي للحلويات من نجلاء الشرشابي.. نفس الطعم والريحة
اقرأ أيضًا| بدل الغلي والنقع.. طريقة تحضير الكركديه البودرة
