يحتل سمك السردين مكانة مميزة بين أصناف السمك التي تقدم مخللة مملحة بتكلفة بسيطة ووقت قليل، واليوم نقدم لكم تفاصيل تخليل سمك السردين بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة لتقديم بطعم أحلى وأوفر من المباع جاهز بخطوات الشيف شربيني.
طريقة تخليل سمك السردين:
المكونات:
- كيلو سمك سردين بلدي صغير
- 2 كوب ملح خشن
- 2 ملعقة شطة حمراء
- تلت كوب زيت -اختياري
- علبة طعام بلاستيكية كبيرة بغطاء
- أكياس بلاستيك
- كرفس
- روز ماري
- شرائح ليمون
اقرأ أيضاً :الأصلية والاقتصادية.. طريقتان لعمل الملوحة في البيت
طريقة تنظيف البساريا:
- يشطف سمك السردين بالماء والدقيق ثم يشطف مرة أخرى بماء نظيف.
- يترك سمك السردين ليصفي ما به من ماء في مصفاة حتى يجف أو يجفف بمناديل المطبخ.
- يخلط الملح الخشن والشطة معاً.
- يفرد كيس بلاستيك كبير داخل العلبة البلاستيكية ويوضع طبقة من الملح والشطة.
- يرص سمك السردين على طبقة الملح داخل الكيس بحيث ترتب الأسماك جانب بعضها في طبقة واحدة واتجاة رأس واحد.
- تغطى أول طبقة من سمك السردين بطبقة جديدة من الملح الخشن والشطة وشرائح الليمون والكرفس والروز ماري.
- يرص سمك السردين على طبقة الملح بحيث ترتب الأسماك في طبقة واحدة واتجاة رأس واحد مخالف لاتجاه رأس السمك في أول طبقة.
- يكرر رص سمك السردين في طبقات بينها طبقة ملح وشرائح ليمون وكرفس حتى تنتهي الكمية داخل الكيس وتمتلئ العلبة.
- تغطى آخر طبقة من سمك السردين داخل الكيس بطبقة من الملح وشرائح الليمون.
- يوزع الزيت على وجه السردين داخل الكيس ويمكن الاستغناء عن الزيت.
- يغلق الكيس جيداً من أعلى ويوضع أعلاه كيس فارغ آخر مضغوط حتى لا يدخل له هواء.
- تغلق عبوة التخليل بإحكام ويترك سمك السردين في المطبخ لمدة 12 يوما حتى يتم التخليل.
- عند تقديم سمك السردين يفتح وينظف ويتبل بعصير الليمون ويقدم.
اقرأ أيضاً:نوع الملح.. تكات تخليل السمك في البيت دون زفارة أو ملوحة
