طريقة عمل أقراص حلاوة المولد البيضاء بأقل تكلفة

أسرار الشيف, اعمليها فى البيت

كتب: رياض محمد

حلاوة المولد من الحلويات التقليدية خلال الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، ومن ضمنها الأقراص البيضاء، حيث نستعرض عبر موقع «سفرة» طريقة عمل أقراص حلاوة المولد البيضاء، بمكونات بسيطة وبأقل تكلفة.

ويختلف الكثيرون حول أقراص حلاوة المولد البيضاء، فتجد من يعشقها ويحبها ويختارها دونا عن الحلويات الأخرى، وهناك أيضا الأشخاص الذين لا يفضلونها، بسبب صلابة قوامها وصعوبة تناولها.

ورغم توافرها في المحلات، إلا أن متعة إعدادها في المنزل تختلف تمامًا، لذا سنقدم لكِ طريقة عمل أقراص حلاوة المولد البيضاء بطريقة سهلة وبسيطة لتحضير أنواعها المختلفة «حمصية، وفولية، وسمسمية».

ما هي أنواع حلاوة المولد؟

تتكون حلاوة المولد من أنواع وأقراص مختلفة من الحلويات، وأنواع حلاوة المولد الأساسية تكون (السمسمية، الحمصية، الفولية، الملبن، والأقراص البيضاء).

أنواع حلاوة المولد:

السمسية
الحمصية
الفولية
قرص الحلاوة الأبيض
الملبن السادة
الملبن بالمكسرات
الجوزية
النوجا
حلوى القشطة
اللديدة
الفستقية
اللوزية
أقراص الكاجو
البندقية
حلوى حمام الزبيب
الشكلمة
البسيمة
الدومية

طريقة عمل أقراص حلاوة المولد البيضاء:

مكونات أقراص حلاوة المولد البيضاء:

4 كوب حمص محمص
1 كيلو سكر
2 كوب ماء
2 ملعقة زيت بارفين
1 ملعقة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة جيلاتين
1 ملعقة عصير ليمون

طريقة تحضير أقراص حلاوة المولد البيضاء:

على نار هادئة يذاب السكر مع المياه ويضاف الليمون والجيلاتين.
يقلب الخليط حتى يصبح القوام غليظا ومتماسكا ثم نرفع الخليط من على النار.
يضاف زيت البارافين على الخليط ثم نتركه يبرد قليلا
يعجن الخليط عدة مرات حتى يتصلب القوام ويصبح أبيض اللون.
يقطع إلى كرات متوسطة ويضاف عليه الحمص المحمص
يضغط عليه على سطح مدهون بزيت الذرة حتى يصبح على هيئة قرص
تترك أقراص حلاوة المولد البيضاء حتى تتماسك وتتصلب

طريقة عمل حلاوة المولد العلف من نجلاء الشرشابي

المقادير:

فول سوداني
سمسم
حمص
ملعقتين زيت
2 كوب عسل جلوكوز
كوب سكر
1\2 كوب ماء
رشة ملح ليمون

طريقة تحضير قرص علف:

نضع السكر والماء والليمون والجلوكوز في وعاء على النار، ونقلب الخليط. حتى يصبح القوام غليظاً ومتماسكاً.
ثم يضاف له السوداني والسمسم والحمص ويخلطوا جيدا.
يشكل الخليط على صينية فرن مبطنة بأكياس بلاستيك وزيت.
ثم نترك الأقراص حتى تتماسك وتقدم.

شاهد طريقة عمل طريقة عمل حلاوة المولد العلف خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي، عبر الفيديو التالي:

ازاي اعمل حلاوة المولد في البيت؟

حلاوة المولد النبوي من أساسيات الاحتفال، ولكن مع ارتفاع أسعارها بات من الأفضل تحضيرها في المنزل، وسنساعدك على تحضيرها بأسرار وتكات الشيف نجلاء الشرشابي.

المكونات الأساسية لعمل قرص حلاوة المولد:

السكر
الماء
عصير الليمون
ماء الزهر
الحمص
السمسم
الفول السوداني

طريقة عمل حلويات المولد النبوي من نجلاء الشرشابي:

المقادير:

½ كيلو سمسم محمص
½ كيلو فول سودانى محمص مقشر غير مملح
½ كيلو حمص مقشر
1 كيلو سكر
1 كيلو عسل جلوكوز
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
رشة بيكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة تحضير حلويات المولد النبوي:

يسخن الفول السوداني والسمسم والحمص
للشربات:
يخلط السكر والماء وعسل الجلوكوز في إناء على النار
يترك الخليط على النار حتى الغليان
يضاف البيكينج صودا وملح الليمون ويقلب كل الخليط
يضاف خليط الشربات إلى الفول أو السمسم أو الحمص ويقلب حتى يتماسك
يفرد الخليط على ورق نايلون مدهون بالزيت أو في صينية مدهونة بالزيت
تقطع وتترك تتماسك
تقدم حلويات المولد

أسرار لتحضير حلاوة المولد في المنزل:

التحميص
عند تحضير نواشف حلاوة المولد مثل السمسية والحمصية والفولية، يجب تحميص حبوبها أولاً قبل بدء باقي الخطوات، وهو ما يحافظ على طعمها الناضج وليس النيئ، ويجعلها مثل الجاهزة تماما.
التقليب
مع بداية تحضير شربات نواشف حلاوة المولد يجب الاهتمام بالتقليب المستمر للسكر والجلاتين حتى يذوبا جيداً، ونحصل على القوام المطلوب لتماسك المحمصات.
السرعة
عند الانتهاء من طهي وتحضير نواشف حلاوة المولد على النار، يجب الحفاظ على إنهاء صبها بسرعة قبل أن تهدأ حرارتها، وهو ما يساعد على تشكيلها بسهولة، وحتى يمكن إنهاء هذه الخطوة سريعًا، يفضل ارتداء قفاز “جوانتي”، ما يسهل العمل سريعًا مع هذه الحلويات وهي ساخنة.
الشكل
– حتى يمكن تقسيم نواشف حلاوة المولد بشكل مضبوط مثل الجاهزة، يجب تقطيعها بسكينة رفيعة وهي دافئة، لتحديد علامات تكسر عليها بعد تبريدها بالكامل، وهو ما يحافظ على شكلها.
– لتسوية وجه نواشف حلاوة المولد خلال تحضيرها، تبلل اليد بمياه ويساوى الوجه بالمسح الخفيف عليه من أعلى، حتى يتنظم شكلها وحجمها.